Na surowo jest okropna. Za to po odpowiedniej obróbce - palce lizać! Jak jeść pigwę?
Od dawna owoce pigwy pospolitej były wykorzystywane w kuchni. Nasze prababki doceniały i jej kwaskowaty smak, i wyjątkowe właściwości. Z powodzeniem zastępowała niedostępne i egzotyczne cytryny. Obecnie pigwa jest nieco zapomniana, a przecież warto sięgać po nią jak najczęściej. Przynajmniej przez zimę, kiedy najbardziej potrzebujemy zawartych w niej witamin i minerałów.
- Owoce pigwy pospolitej
- Jak jeść pigwę – zastosowanie pigwy pospolitej
- Szybka nalewka z pigwy
- Konfitura z pigwy do herbaty krok po kroku
- Niedoceniany owoc z ogrodu
Owoce pigwy pospolitej
Pigwa pospolita to owoc, który od setek lat wykorzystywany jest nie tylko w kuchni, ale także w tradycyjnej medycynie. Na pierwszy rzut oka przypomina niewielkie jabłko lub gruszkę, jednak jej smak zupełnie różni się od dobrze nam znanych owoców. Pigwa jest bardzo kwaśna, cierpka i twarda, dlatego rzadko spożywa się ją na surowo. W Polsce często nazywana jest „polską cytryną” ze względu na intensywny, kwaskowaty aromat i wysoką zawartość witaminy C.
W owocach pigwy znajdziemy nie tylko witaminę C, ale również witaminy z grupy B oraz beta-karoten. Bogactwo składników mineralnych, takich jak potas, żelazo, mangan, miedź czy bor, sprawia, że regularne włączanie pigwy do diety może pozytywnie wpływać na zdrowie. Zawarte w niej pektyny wspierają pracę układu pokarmowego, a właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed działaniem wolnych rodników. Dzięki temu pigwa wspiera naturalną odporność i spowalnia procesy starzenia.
Pigwa czy pigwowiec? Sprawdź różnice tutaj!
Jak jeść pigwę – zastosowanie pigwy pospolitej
Na surowo pigwa rzadko znajduje amatorów. Jej cierpkość sprawia, że dopiero po obróbce termicznej nabiera łagodniejszego smaku i staje się naprawdę smaczna. Najczęściej owoce pigwy wykorzystuje się do przygotowywania przetworów – od słodkich konfitur, przez musy i dżemy, aż po aromatyczne syropy. W wielu domach króluje „pigwa do herbaty”, czyli owoc rozdrobniony i zasypany cukrem, który po kilku dniach zamienia się w gęsty, pachnący dodatek do napojów.
Pigwa świetnie sprawdza się także w roli składnika nalewek i likierów. Jej aromat, połączony z alkoholem i przyprawami korzennymi, tworzy niezwykły, rozgrzewający trunek, idealny na chłodne wieczory. Suszone kawałki pigwy mogą wzbogacić mieszanki herbat, ciasta lub domowe granole. Sok z pigwy, zarówno kupny, jak i przygotowany samodzielnie, to świetny dodatek do koktajli i lemoniad, a przy tym naturalne źródło witamin.
Szybka nalewka z pigwy
Nalewka z pigwy to jeden z najpopularniejszych sposobów na wykorzystanie tych owoców. Istnieje wiele przepisów, jednak najprostszy polega na zalaniu pokrojonych owoców alkoholem i dodaniu cukru. Już po kilku tygodniach można uzyskać aromatyczny trunek, który zyskuje jeszcze więcej walorów smakowych po kilku miesiącach leżakowania. Nalewka jest rozgrzewająca, ma piękny złocisty kolor i charakterystyczny zapach, który od razu przywodzi na myśl jesień i zimę.
W zależności od preferencji pigwówkę można przygotować na bazie spirytusu lub wódki. Niektórzy wzbogacają ją miodem, goździkami lub laską wanilii, co dodaje trunkowi głębi i oryginalności. Taki domowy wyrób świetnie nadaje się nie tylko jako alkohol na spotkania w gronie bliskich, ale również jako prezent. Nalewka z pigwy to napój, który potrafi zaskoczyć swoją delikatnością nawet tych, którzy na co dzień unikają mocniejszych trunków.
- 1 kg owoców pigwy,
- 1 kg cukru,
- 0,5 l wódki,
- 0,5 l spirytusu
- Owoce pigwy umyj, osusz i pokrój na kawałki. Usuń gniazda nasienne. Nie obieraj ich ze skórki.
- Przełóż pokrojone owoce do dużego słoja lub innego szklanego naczynia. Zasyp cukrem warstwami.
- Przykryj słój ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 tygodnie.
- Zlej wytworzony syrop do osobnego naczynia. Wymieszaj go z połową alkoholu.
- Pozostałe owoce zalej wódką i potrzymaj jeszcze chodzić kilka dni. Przefiltruj i dołącz do roztworu. Wymieszaj.
- Nalewka nadaje się do picia od razu, ale najlepsza będzie po 2-3 miesięcznym okresie leżakowania.
Konfitura z pigwy do herbaty krok po kroku
Drugim klasycznym sposobem na wykorzystanie pigwy jest przygotowanie konfitury, zwanej potocznie „pigwą w cukrze”. To bardzo prosty przepis, który pozwala cieszyć się smakiem i aromatem owoców przez cały rok. Wystarczy umyć pigwy, usunąć gniazda nasienne i pokroić je w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Następnie owoce zasypuje się cukrem i odstawia, aż puszczą sok.
- 1 kg pigwy,
- 1 kg cukru
Pigwę przygotuj w małych słoiczkach, tak, żeby dość szybko zużyć jedną porcję. Przygotowane w ten sposób owoce dodaje się do herbaty lub innych napojów.
- Umyj owoce i wykrój gniazdo nasienne.
- Zetrzyj owoce na tarce lub pokrój na małe kawałeczki.
- Przełóż owoce do słoika i zasyp cukrem.
- Kiedy owoce puszczą sok (minimalnie po 3-4 godzinach, maksymalnie po 2-3 dniach), przełóż owoce z syropem do słoiczków.
- Pasteryzuj przez 20 minut w gorącej wodzie. Następnie postaw słoiki do góry dnem, by zakrętki załapały.
Niedoceniany owoc z ogrodu
Pigwa pospolita to owoc, którego nie doceniamy na co dzień, głównie ze względu na jej cierpki smak w wersji surowej. Jednak po odpowiedniej obróbce staje się nie tylko smaczna, ale również niezwykle wartościowa. Można z niej przygotować aromatyczne nalewki, zdrowe soki, suszone dodatki do deserów czy tradycyjną konfiturę, która doskonale sprawdza się w zimowe wieczory.
Jeśli zastanawiasz się, jak jeść pigwę, odpowiedź jest prosta – nie na surowo, lecz w formie przetworów. To właśnie wtedy uwalnia swoje najlepsze walory smakowe i zdrowotne. Warto więc sięgnąć po ten niezwykły owoc i znaleźć dla niego miejsce w swojej kuchni, szczególnie że pigwa od wieków uznawana jest za roślinę wzmacniającą organizm i poprawiającą odporność.