Przetestowałam kiszone buraki – efekty po tygodniu są nie do podrobienia
Fermentowane produkty to jedno z największych darów natury. Wpływają korzystnie na nasz system trawienny, co z kolei wzmacnia odporność i poprawia wchłanianie składników odżywczych. Nie musisz ograniczać się do ogórków czy kapusty – w rzeczywistości można fermentować wiele produktów, a niektóre z nich są zdrowsze od innych. Kiszone buraki okazują się naprawdę wyjątkowe, a ich korzyści zdrowotne są imponujące. Wystarczy tylko wiedzieć, jak je przygotować, aby były smaczne i chrupiące. Jak kisić buraki? Podzielę się moim sprawdzonym przepisem!
- Kiszone buraki: zdrowie i smak w jednym
- Korzyści zdrowotne kiszonych buraków
- Kiszone buraki: prosty przepis na zdrowie
- Zakwas na barszcz: intensywny smak świąt
- Kiszone buraki: zdrowie i smak na talerzu
Kiszone buraki: zdrowie i smak w jednym
Kiszone buraki są od dawna obecne w polskiej kuchni, chociaż nadal częściej wybieramy barszcz z buraków świeżych niż z ich fermentowanej wersji. Tymczasem to właśnie kiszone warzywa oferują mnóstwo korzyści zdrowotnych, a ich smak sprawia, że mogą stanowić podstawę wielu unikalnych potraw. Sok z kiszonych buraków to także znany zakwas, który wzmacnia odporność i jest idealny na sezon jesienno-zimowy.
Podczas kiszenia buraki produkują kwas mlekowy, który wspomaga pracę jelit i wpływa na mikroflorę. Dlatego regularne spożywanie zakwasu lub kiszonych warzyw może poprawić trawienie, pomóc w przypadku anemii i ogólnie wzmocnić organizm. To naturalny probiotyk, który nie tylko wspiera układ odpornościowy, ale również obniża cholesterol i działa oczyszczająco.
W tym artykule omówiliśmy, jakie inne warzywa warto kisić!
Korzyści zdrowotne kiszonych buraków
Buraki są zasobne w witaminy z grupy B, które wspierają tworzenie czerwonych krwinek, a zawarta w nich betaina ma działanie przeciwzapalne i pomaga zwalczać przeziębienia. Pektyny wspierają proces trawienia, a minerały takie jak potas, magnez i sód są odpowiedzialne za właściwą gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu. Nic dziwnego, że kiszone buraki są zalecane osobom osłabionym i zmagającym się z anemią.
Trzeba jednak pamiętać, że buraki mają w sobie naturalne cukry. Dlatego osoby z podwyższonym poziomem glukozy powinny jeść je z umiarem. W innych przypadkach kiszone buraki mogą być uznawane nie tylko za zdrową przekąskę, ale także za bazę do barszczu, surówek czy nawet bigosu w nowoczesnym wydaniu.
Kiszone buraki: prosty przepis na zdrowie
To najłatwiejszy sposób na przygotowanie kiszonych buraków w słoiku. Nie wymaga umiejętności ani skomplikowanych składników – wystarczy trochę cierpliwości, a rezultat będzie smaczny i zdrowy.
Składniki:
- 2 kg buraków
- 2,5 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 2 łyżki soli
- 4 liście laurowe
- 6 ząbków czosnku
- kilka ziaren pieprzu czarnego
- kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
- Buraki umyj, obierz i pokrój w plasterki.
- Włóż do słoja razem z czosnkiem, liściem laurowym, zielem i pieprzem.
- Zalej wodą wymieszaną z solą.
- Przykryj i odstaw na 7 dni w temperaturze pokojowej.
- Usuwaj pianę z wierzchu, a po fermentacji przechowuj w chłodnym miejscu.
Poznaj też przepis na wyjątkową sałatkę z kiszonych buraków!
Zakwas na barszcz: intensywny smak świąt
Dla tych, którzy lubią eksperymentować, polecany jest przepis z większą liczbą dodatków. Dzięki cebuli, czosnkowi i skórce chleba zakwas ma bardziej wyrazisty smak, doskonały do barszczu na Wigilię.
Składniki:
- 5 kg buraków
- 5 l wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 1 cebula
- 1 główka czosnku
- 5 liści laurowych
- skórka z chleba na zakwasie (lub sok z kapusty kiszonej jako opcja bezglutenowa)
Przygotowanie:
- Obierz i pokrój buraki, cebulę i czosnek.
- Umieść w kamionkowym naczyniu lub dużym słoju.
- Zalej wodą z solą, dodaj liście laurowe i skórkę chleba.
- Przyciśnij talerzykiem i odstaw na 10 dni.
- Gotowe kiszone buraki przełóż do słoików, a zakwas do butelek.
Kiszone buraki: zdrowie i smak na talerzu
Kiszone buraki można serwować na wiele sposobów. To doskonała podstawa do barszczu czerwonego, ale również składnik sałatek czy zdrowych surówek. Ich wyrazisty smak sprawia, że coraz częściej pojawiają się w kuchni jako dodatek do dań głównych, zup czy nawet bigosu. Sok z kiszonych buraków z powodzeniem zastępuje sztuczne napoje izotoniczne i wspomaga regenerację po wysiłku.
Warto pamiętać, że kiszone buraki nie tylko wzbogacają smak dań, ale także dostarczają organizmowi naturalnych probiotyków. Regularne ich spożywanie to prosty sposób na wzmocnienie odporności, poprawę trawienia i dostarczenie cennych składników odżywczych.