A gdyby tak ukisić... dynię? Jest zdrowa, chrupiąca i obłędnie smakuje
Choć dynia kojarzy się głównie z zupami, ciastami i przetworami słodko-kwaśnymi, warto spróbować jej w zupełnie innej odsłonie – jako kiszonki. Wydaje się nie do przełknięcia? Zdziwisz się, jaka jest pyszna! Chrupiąca niczym ogórki, o lekko kwaśnym, lekko słodkim smaku, każdy się w niej zakochuje. A samo przygotowanie tego specjału jest banalnie proste!
Kiszona dynia – właściwości i podanie
Kiszona dynia na pierwszy rzut oka może zaskakiwać, ale już po pierwszym spróbowaniu wielu osobom na stałe wchodzi do zimowego jadłospisu. Fermentacja sprawia, że dynia zyskuje niezwykły smak – chrupkość zostaje zachowana, a całość nabiera słodko-kwaśnych, orzeźwiających nut.
To warzywo podczas kiszenia zmienia się w naturalny probiotyk. Regularne jedzenie kiszonej dyni wspiera układ pokarmowy, reguluje florę bakteryjną jelit i wzmacnia odporność. Jest to niskokaloryczna przekąska pełna witamin i minerałów, dlatego świetnie sprawdzi się w diecie osób dbających o zdrowy styl życia.
Kiszona dynia ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Doskonale pasuje jako dodatek do dań obiadowych, kanapek i sałatek. Może być też oryginalnym składnikiem azjatyckich makaronów czy ryżowych stir-fry. Warto wypróbować szczególnie wersję z imbirem, która wprowadza do dań orientalny akcent. Poznaj także przepisy na dynię marynowaną w zalewie!
Podstawowy przepis na kiszoną dynię
Przygotowanie dyni do kiszenia nie jest trudne, a całość wygląda podobnie jak w przypadku ogórków. Do ukiszenia można wykorzystać praktycznie każdy rodzaj dyni, choć szczególnie dobrze sprawdza się odmiana hokkaido, której nie trzeba obierać ze skórki. Proces kiszenia można dodatkowo przyspieszyć, dodając odrobinę wody z ogórków lub innych kiszonych warzyw – zawarte w niej bakterie wspomagają fermentację.
To świetny sposób na przygotowanie większych zapasów na zimę. Dynia zyskuje nie tylko wyjątkowy smak, ale i atrakcyjny wygląd – intensywnie pomarańczowe kawałki w zalewie pięknie prezentują się w spiżarni. Do słoików można dorzucić także kawałki cukinii, co daje bardzo ciekawe połączenie smakowe. Do kiszenia najlepiej sprawdza się dynia Hokkaido, ale inne gatunki także można ukisić.
Składniki:
- 200 g dyni,
- 1 mała biała cebula,
- kawałek marchewki,
- 2 ząbek czosnku,
- 1 baldach kopru,
- 2 łyżki soli,
- 1 l wody,
- 5 łyżek wody z ogórków kiszonych
Przepis:
- Przygotuj dynię – umyj ją i pokrój na kawałki.
- Obierz cebulę, pokrój ją w plastry. To samo zrób z marchwią.
- Obierz czosnek.
- Włóż dynię do słoika dość ciasno. Dodaj wszystkie przyprawy, koper i wodę z ogórków.
- Wymieszaj wodę z solą, podgrzej.
- Zalej dynię zalewą, zakręć i odstaw do ukiszenia w ciepłe miejsce.
- Po 3-8 dniach dynia jest gotowa do zjedzenia.
Jeśli chcesz przechowywać dynię przez cały rok, przenieś ją w chłodne miejsce i włóż do słoika z dociskiem, by nie dopuścić powietrza do słoików.
Kiszona dynia z imbirem
Imbir to przyprawa, która nadaje każdej potrawie charakterystycznego, lekko ostrego smaku. Połączenie go z dynią tworzy nietypowy, ale wyjątkowo udany duet. Taka kiszonka jest idealnym dodatkiem do dań kuchni azjatyckiej, ale także świetnie sprawdzi się jako przystawka czy przekąska.
W tym przepisie warto dodać także liście wiśni, winogron lub czarnej porzeczki. Odpowiadają one za dodatkowy aromat, a jednocześnie sprawiają, że kawałki dyni zachowują swoją jędrność. Kiszonka gotowa jest już po kilku dniach, ale najlepiej smakuje po dłuższym czasie leżakowania.
Składniki:
200 g dyni,
kawałek marchwi pokrojony w plastry,
2 łyżki soli,
1 l wody,
2 ząbki czosnku,
1 baldachim kopru,
2 liście wiśni,
4 plastry imbiru
Przepis:
- Umyj dynię, pokrój ją na kawałki.
- Przygotuj zalewę z wody i soli.
- Do każdego słoika włóż kawałki dyni, dodaj baldach kopru i pozostałe przyprawy.
- Zalej solanką i odstaw w ciepłe miejsce.
Kiszonka jest gotowa po 4-8 dniach. Jeśli chcesz ją przechować na zimę, przenieś ją w chłodne miejsce.