Opublikowano: 29.08.2024 r., 13:12
|
Autor:
Katarzyna Kaźmierczak-Milewska
Gąska sosnowa, bo o nią chodzi, wygląda zupełnie niepozornie. Ale ma niezwykłe walory smakowe, a według dalekowschodniej medycyny także lecznicze, więc jest bardzo cenna. Kilogram tych grzybów osiąga astronomiczne kwoty. Grzybiarze z pewnością ucieszą się na wieść, że występuje w Polsce. Nawet nie wiesz, jaki skarb zbierasz w lesie.
Gąska sosnowa to grzyb o bardzo typowej budowie i jasnobrązowy, kolorze. Ceni się ją za smak i walory lecznicze, jednak jest jej naprawdę mało, więc ma opinię trudnej do zdobycia. Same zbiory są także dość trudne, co ma tłumaczyć jej bardzo wysokie ceny.
A są naprawdę astronomiczne! Może nie przebija trufli, których największe okazy potrafią kosztować nawet ponad 100 tysięcy euro, ale nadal robi wrażenie. Cena gąski sosnowej w Japonii, gdzie jest najbardziej ceniona, oscyluje w okolicy 2 tysięcy euro za kilogram. W tym kraju ten grzyb jest symbolem dostatku i luksusu, więc czasami daje się go w prezencie ślubnym młodej parze.
W Polsce tradycja zbierania gąski sosnowej sięga 100 lat wstecz, jednak potem zniknęła z naszych lasów. Jednak o 2021 roku można spotkać ją i w naszych lasach. Pierwsze doniesienia leśników dotyczą Gdańska, niedługo potem kilka okazów znaleziono w Zawoi w Małopolsce. Pojawia się na coraz szerszym terenie.
Nasi grzybiarze nie zawsze ją zbierają, nie wiedząc, że można ją jeść. I że do tego jest bardzo smaczna, ten wyjątkowy przysmak ma nadawać każdej potrawie niespotykanego smaku. Gąska sosnowa rośnie tylko w niektórych rejonach Europy, Azji i Ameryki. Pojawia się w Chinach, Japonii, Stanach Zjednoczonych, a teraz także w środowej Europie.
Gąska sosnowa sporo kosztuje nie tylko ze względu na rzadkie występowanie. Jej wywindowana cena wynika także z trudności w zbiorze. Gąska sosnowa jest niezwykle delikatna i wymaga od grzybiarzy doświadczenia oraz precyzji. Musi być zbierana w odpowiednim momencie, aby zachować swoje walory smakowe i odżywcze. Te wszystkie czynniki sprawiają, że gąska sosnowa trafia na rynek w bardzo ograniczonych ilościach, co tylko podnosi jej wartość.
Gąska sosnowa to nie tylko grzyb o wysokiej wartości rynkowej, ale również wszechstronny składnik kulinarny. Jej intensywny aromat cynamonu, który utrzymuje się nawet po długiej obróbce termicznej, dodaje głębi smaku wielu potrawom. W kuchni japońskiej jest często wykorzystywana w daniach z ryżem, zupach oraz jako dodatek do jajek i morskich glonów. Jej słodkawo-mączysty smak jest doceniany przez koneserów na całym świecie.
Oprócz walorów smakowych, gąska sosnowa posiada także liczne właściwości zdrowotne. Grzyb ten jest bogaty w antyoksydanty oraz substancje wzmacniające odporność. Dzięki temu może stanowić cenny dodatek do diety, wspierając organizm w walce z chorobami i poprawiając ogólny stan zdrowia.
