Włosi nigdy nie trzymają oliwy w tym miejscu. My robimy to nagminnie
Oliwa z oliwek to serce kuchni śródziemnomorskiej — a we Włoszech wręcz absolutna podstawa, bez której trudno wyobrazić sobie codzienne gotowanie. Trafia nie tylko do sałatek, lecz także na makaron, do maczania pieczywa i do aromatycznych marynat. Jest jednak pewien haczyk: ten szlachetny, wyjątkowo delikatny tłuszcz potrafi szybko stracić swój charakter, jeśli potraktujesz go nie tak, jak trzeba. Co dokładnie robią Włosi, by oliwa zawsze pachniała i smakowała jak świeżo otwarta? Za chwilę poznasz zasady przechowywania, które robią ogromną różnicę.
- Najgorszy błąd w przechowywaniu oliwy
- Jak przechowywać oliwę z oliwek?
- Jak Włosi przechowują oliwę z oliwek
Najgorszy błąd w przechowywaniu oliwy
Najczęściej popełniany błąd to trzymanie oliwy z oliwek w plastikowej butelce. Jeśli kupujesz ją właśnie w takim opakowaniu, lepiej od razu przelej zawartość do innego naczynia. Plastik słabo chroni przed światłem, a to właśnie promienie słoneczne najszybciej przyspieszają „starzenie się” tłuszczu.
Trzeba też pamiętać, że oliwa potrafi wchodzić w reakcje z plastikiem, przez co traci na smaku i jakości, a część cennych składników może ulec osłabieniu. W praktyce oznacza to jedno: szybciej przestaje być świeża i łatwiej robi się zjełczała.
W czym więc najlepiej przechowywać oliwę z oliwek? Włosi najczęściej wybierają ciemne szkło – zielone lub brązowe - jak podaje portal Onet.pl. Takie kolory działają jak naturalna tarcza, ograniczając dostęp światła. Przezroczyste szkło, choć wygląda efektownie, nie daje podobnej ochrony przed utlenianiem. Zasada jest prosta: im ciemniejsze opakowanie, tym większa szansa, że oliwa dłużej zachowa świeżość.
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwę z oliwek najlepiej trzymać w chłodnym i zacienionym miejscu. Liczy się też brak wahań temperatury — idealnie, gdy przez cały czas utrzymuje się ona w granicach 14–18°C. Lodówka zwykle nie jest dobrym wyborem, bo niska temperatura potrafi sprawić, że oliwa zgęstnieje i zrobi się mętna.
Samo przechowywanie oliwy w lodówce nie odbierze jej wartości odżywczych, ale może utrudnić korzystanie z niej na co dzień — zmienia się konsystencja i wygoda dozowania. Równie niekorzystne jest stawianie butelki przy kuchence albo na blacie, na który pada słońce: ciepło i światło przyspieszają utlenianie, a w efekcie także jełczenie.
Skąd wiadomo, że oliwa nadal nadaje się do użycia? Świeża ma wyraźny, przyjemny aromat — często z nutami trawy, owoców lub lekkiej pikantności w tle. Jeśli jednak zapach zaczyna kojarzyć się z woskiem, starym kartonem albo jest po prostu stęchły, to znak, że oliwa zjełczała i straciła swoje właściwości. W takiej sytuacji najlepiej ją wyrzucić.
Jak Włosi przechowują oliwę z oliwek
Włosi najczęściej wybierają oliwę w mniejszych butelkach, aby zużywać ją na świeżo i nie trzymać długo otwartego produktu. Zwracają też uwagę na datę zbioru oliwek – im nowsza, tym wyraźniejszy aromat i smak. Nie przelewają oliwy do przypadkowych pojemników i nie zostawiają jej w miejscach, gdzie warunki łatwo się zmieniają (np. na parapecie lub przy oknie).
Jak przechowywać oliwę, żeby jak najdłużej zachowała jakość?
- Zakręcaj butelkę od razu po użyciu. Dostęp powietrza przyspiesza utlenianie, dlatego oliwa powinna jak najkrócej pozostawać otwarta.
- Możesz wsypać na szyjkę butelki kilka ziaren ryżu, by wchłonęły nadmiar wilgoci. Ten trik szczególnie dobrze sprawdza się w ciepłej, wilgotnej kuchni.
- Trzymaj oliwę z oliwek np. w zamkniętej szafce, najlepiej w głębi kuchni – koniecznie z dala od okna i źródeł ciepła.
- Gdy kupujesz większy zapas, wybieraj metalowe puszki albo duże butelki z ciemnego szkła. Regularnie przelewaj porcję do mniejszych butelek, aby ograniczyć kontakt oliwy z tlenem i światłem do minimum.
Warto o tym pamiętać: oliwa z oliwek przechowywana w złych warunkach szybciej traci smak i część swoich prozdrowotnych właściwości. Lepiej zadbać o odpowiednie miejsce, niż później wyrzucać produkt, który mógł posłużyć znacznie dłużej.
Sprawdź też: Czy można smażyć na oliwie z oliwek?