Błyszcząca czy matowa? Ta strona folii aluminiowej powinna znaleźć się od środka podczas pieczenia
Folia aluminiowa to kuchenny pewniak, po który sięga niemal każdy. Srebrny arkusz najczęściej ląduje na mięsie w piekarniku, bo ma pomóc zatrzymać soczystość i aromat. Jest jednak jeden szczegół, o którym wiele osób nie ma pojęcia: folia ma dwie strony i wcale nie są one „takie same”. To, którą z nich wybierzesz, może mieć większe znaczenie, niż się wydaje. Za chwilę pokażemy, jak używać folii aluminiowej w kuchni i wyjaśnimy, która strona sprawdzi się do pieczenia, a którą lepiej zostawić do innych zadań.
- Folia aluminiowa w kuchni: jak używać
- Którą stroną folii owijać jedzenie?
- Która strona folii lepsza do pieczenia?
Folia aluminiowa w kuchni: jak używać
Folia aluminiowa w kuchni jest tak praktyczna i wielozadaniowa, że trudno wyobrazić sobie bez niej codzienne gotowanie. Na początku służyła głównie do owijania słodyczy i czekoladek, a jej prawdziwa kariera w domach — szczególnie przy pieczeniu — ruszyła na dobre w latach 60. XX wieku.
Jak najlepiej wykorzystywać folię aluminiową w kuchni? To materiał, który nie przepuszcza powietrza, światła ani wody, dlatego świetnie sprawdza się do zabezpieczania jedzenia, by dłużej zachowało świeżość. Żywność owinięta folią wolniej traci smak i aromat, a dodatkowo nie chłonie zapachów z lodówki. Najczęściej sięgamy po nią podczas pieczenia w piekarniku — mięso lub ryby zapakowane w folię nie przesuszają się, dzięki czemu po upieczeniu pozostają delikatne, miękkie i soczyste.
Warto jednak pamiętać o kilku zasadach bezpieczeństwa podczas korzystania z folii aluminiowej, aby nie doprowadzić do niepożądanych reakcji i uwalniania związków chemicznych. Czego lepiej nie robić z folią aluminiową:
- nie używaj folii aluminiowej w kuchence mikrofalowej,
- nie przykrywaj folią aluminiową metalowych misek ani naczyń.
Folia aluminiowa przydaje się także poza kuchnią — z powodzeniem można wykorzystać ją w różnych domowych pracach.
Którą stroną folii owijać jedzenie?
Folia aluminiowa ma dwie różne strony: błyszczącą i matową. I choć na pierwszy rzut oka wygląda to jak detal bez znaczenia, w praktyce może wpływać na to, jak długo jedzenie utrzyma temperaturę lub świeżość. Wiele osób nie zwraca uwagi, którą stroną zawija potrawy, a tymczasem nie są one identyczne w działaniu. Strona połyskująca lepiej odbija ciepło, natomiast matowa łatwiej je pochłania.
Błyszcząca powierzchnia folii sprawdza się wtedy, gdy chcemy utrzymać temperaturę dania. Dlatego przy pieczeniu mięsa czy drobiu w piekarniku warto zawijać potrawę tak, by strona połyskująca znalazła się od środka. Tę samą zasadę można wykorzystać także wtedy, gdy zależy nam, aby gotowe jedzenie nie wystygło zbyt szybko — na przykład podczas oczekiwania na podanie lub przed podaniem gościom.
Matowa strona folii przydaje się w sytuacjach, gdy najważniejsze jest utrzymanie świeżości. Wędliny, mięso czy kanapki wkładane do lodówki dobrze jest owijać tak, aby matowa warstwa była wewnątrz, a błyszcząca na zewnątrz. Podobnie w upalne dni, gdy zabieramy kanapki ze sobą — matowa strona powinna przylegać do jedzenia. Dzięki temu posiłek wolniej się nagrzewa, a ryzyko zepsucia maleje, bo błyszcząca warstwa od zewnątrz odbija ciepło. Taki sposób zawijania pomaga też uniknąć „zaparzenia” potrawy.
Która strona folii lepsza do pieczenia?
Większość osób wie, jak używać folii aluminiowej do pieczenia, ale nie każdy zwraca uwagę na to, że ma ona dwie różne strony i że ich ułożenie ma znaczenie. Gdy przygotowujemy potrawy do piekarnika, najlepiej zawijać je tak, by strona błyszcząca znalazła się w środku, a matowa na zewnątrz. Matowa powierzchnia łatwiej przepuszcza ciepło, natomiast połyskująca lepiej je odbija i pomaga zatrzymać je przy jedzeniu. W efekcie danie może upiec się sprawniej i bardziej równomiernie.
Przy pieczeniu warto posmarować błyszczącą stronę folii cienką warstwą tłuszczu (np. pędzelkiem), a dopiero potem szczelnie owinąć nią mięso, rybę czy ziemniaki. Pieczenie w folii aluminiowej ma sporo plusów: potrawa nie wymaga dolewania wody, bo „dochodzi” w swoich sokach. Dzięki temu czas w piekarniku często się skraca, a jednocześnie łatwiej zachować cenne składniki odżywcze, w tym część witamin.
W folii aluminiowej można przygotować niemal wszystko: drób, mięsa, ryby, krewetki, a także owoce i warzywa. Najlepszy efekt zwykle daje chudsze mięso, a warzywa warto piec w całości albo w większych kawałkach, najlepiej ze skórką, żeby nie traciły smaku i soczystości.
Folia aluminiowa przydaje się w domu także do innych zadań niż gotowanie:
- podczas malowania i remontu można owinąć folią drobne elementy, takie jak klamki, aby nie zostały pokryte farbą.
- tackę malarską można wyłożyć folią aluminiową, co umożliwia jej ponowne użycie. Po zakończeniu malowania wystarczy zdjąć i wyrzucić folię, a tacka jest gotowa do kolejnego użycia.
- jeśli położymy folię aluminiową na desce do prasowania, pod pokrowcem, prasowanie stanie się szybsze i efektywniejsze, gdyż folia odbija ciepło, a prasowane ubrania będą nagrzewane także od spodu.
- folia aluminiowa zwinięta w kulkę nie rysuje, dlatego doskonale sprawdza się przy czyszczeniu przypalonych garnków, piekarnika, czajnika gazowego czy naczyń żaroodpornych. Na zewnątrz można użyć folii do usuwania rdzy, na przykład z ogrodzeń, parkanów, barierek czy roweru.
- folia aluminiowa jest idealna do polerowania srebra.
- aby naostrzyć nożyczki, wystarczy nałożyć folię na ostrza i kilka razy ją przeciąć.
Dobrze jest zapamiętać, która strona folii aluminiowej sprawdza się lepiej w konkretnych sytuacjach — wtedy najłatwiej wykorzystać jej możliwości w kuchni i w domowych pracach.