Być może podczas spacerów z koszyczkiem po lesie na niego trafiłeś. Nie ma ich dużo, ale trudno je przeoczyć, bo wśród brązowych maślaków i prawdziwków, rudych rydzów, żółtych kurek i czerwonych muchomorków wyróżniają się kolorem. Są bowiem… niebieskie. Bez obaw, ten dziwny kolor nie oznacza, że trzeba się trzymać od nich z daleka.
Piaskowiec modrzak, bo właśnie o niego tutaj chodzi to niezwykły grzyb. Z zewnątrz ma barwę beżową, a jego kapelusz może przybierać odcienie żółtobrązowe lub słomkowożółte. Ma niezwykłą strukturę, dotykając go, można odnieść wrażenie, jakbyśmy trzymali w dłoni zamsz.
Znalezienie tego grzyba jest możliwe pod dębami, bukami, sosnami oraz brzozami, co czyni go towarzyszem różnorodnych ekosystemów leśnych. Tym, co jednak najbardziej wyróżnia ten okaz, są niebieskie plamy pojawiające się w wyniku uszkodzenia grzyba. Widoczne już z daleka atramentowe przebarwienie sprawia, że piaskowiec modrzak wyróżnia się spośród innych gatunków. Dziwny kolor może sugerować, że jest niejadalny.
Po przekrojeniu można się przekonać, że całe wnętrze ma niebieskie zabarwienie. Wygląda tak, jakby biały grzyb w środku został ufarbowany atramentem. Staje się niebiesko-granatowy. Brzmi dziwnie? I tak też wygląda, ale to nic. Piaskowiec modrzak jest jadalny, a nawet bardzo smaczny! Warto się przełamać i spróbować!
Piaskowiec modrzak – tajemniczy i rzadki
Niebieski grzyb, znany również pod nazwami siniak, gniewak lub siniuch, to wyjątkowo rzadki okaz. Występuje w wybranych rejonach Polski i trudno go dostrzec w trawach i runie leśnym. Jednak wytrawni grzybiarze na pewno go znajdą. Teraz jest na to najlepszy moment, bo aż do października będzie się pojawiać w lasach.
Pomimo tego, że jest grzybem jadalnym, wielu grzybiarzy unika go ze względu na jego nietypowy kolor, obawiając się, że może być trujący. Jednak te obawy są bezpodstawne – piaskowiec modrzak jest w pełni bezpieczny do spożycia i został dopuszczony do sprzedaży na rynku grzybów. Jego smak, według niektórych znawców, przypomina borowika, co czyni go atrakcyjnym celem dla zapalonych grzybiarzy, a znawcy z radością wrzucają go do swoich koszyków.
Jak wykorzystać niebieskiego grzyba w kuchni?
Piaskowiec modrzak, choć rzadki, jest ceniony za swoje walory kulinarne. Grzyb ten można suszyć, aby później dodawać go do zup, co nadaje potrawom głębszy smak i aromat. Doskonale sprawdza się również w roli bazy do przygotowania sosów, które można podać do różnych dań mięsnych czy wegetariańskich.
Grzybiarze, którzy mieli okazję skosztować piaskowca modrzaka, przekonują, że jego smak i tekstura są porównywalne do najlepszych gatunków grzybów leśnych. Dlatego, jeśli kiedykolwiek natkniesz się na ten niebieski skarb w lesie, nie wahaj się – schowaj go do koszyka i wypróbuj w swojej kuchni!
Jego niezwykły kolor nie znika po obróbce w wysokiej temperaturze, co tylko doda potrawom niezwykłego charakteru. Można udekorować nim dania z mięsa, będzie pięknie się prezentował na talerzu i w otoczeniu innych grzybów.
Niebieski grzyb, piaskowiec modrzak to jadalny, nietypowy grzyb, fot. Gehrard
Nietypowe grzyby polskich lasów
W polskich lasach można spotkać wiele innych nietypowych, choć jadalnych grzybów, które zachwycają zarówno swoim wyglądem, jak i smakiem. Zbieramy tylko maślaki, borowiki, kurki, rydze i gąski, a tego bogactwa w naszych lasach jest o wiele więcej, po prostu nie wiemy, że niektóre nietypowe w wyglądzie okazy są jadalne.
Ciekawym przykładem jest purchawka olbrzymia – gigantyczny, biały grzyb o kulistym kształcie, który może osiągać imponujące rozmiary. Choć wygląda niepozornie, warto go zbierać, jego delikatny miąższ jest doskonały po usmażeniu i świetnie sprawdza się w daniach z mięsem.
Warto również wspomnieć o czarciej miotle, czyli szyszkowcu łuskowatym. To grzyb, który można znaleźć głównie na terenach iglastych, gdzie wyrasta na martwym drewnie, szczególnie na pniakach sosnowych. Jego charakterystyczny, łuskowaty kapelusz przypomina wyglądem rozłożystą szyszkę, co czyni go łatwym do rozpoznania. Mimo swojego egzotycznego wyglądu, szyszkowiec jest ceniony za delikatny, lekko orzechowy smak, który idealnie komponuje się w potrawach duszonych lub smażonych.
