Zamiast drogich kaparów wrzuć do sosu te niezwykłe nasiona. Mają niesamowicie wyrazisty smak
Nasturcja jadalna wygląda jak zwykła ozdoba rabaty, ale potrafi zaskoczyć bardziej niż niejedna przyprawa. Jej intensywnie kolorowe kwiaty i liście dodają potrawom wyrazistego aromatu, a przy okazji kryją właściwości, które wspierają organizm i pomagają hamować rozwój bakterii. Sałatki to dopiero początek — z nasturcji da się przygotować także nalewki i domowe napary, a każda z tych form działa nieco inaczej. Jak wykorzystać ją w kuchni najprościej i co dokładnie można zyskać, sięgając po nią regularnie? O tym dalej.
- Nasturcja jadalna: uprawa i pielęgnacja
- Lecznicze właściwości i zastosowanie nasturcji
- Nasturcja niska: smak, zdrowie i ogród
Nasturcja jadalna: uprawa i pielęgnacja
Nasturcja jadalna – Tropaeolum majus – to wyjątkowo efektowna roślina o płaskich, okrągłych liściach, na których wyraźnie odcinają się żółtozielone nerwy. W środku lata rozwija duże kwiaty w odcieniach żółci i pomarańczu, dzięki czemu rabaty oraz balkony pozostają kolorowe aż do połowy jesieni. Nasturcja najlepiej czuje się w miejscu słonecznym lub jedynie lekko ocienionym. Jest przy tym mało wymagająca – dobrze rośnie praktycznie w każdej glebie. W pielęgnacji nie sprawia kłopotów: nie trzeba jej nawozić, ale źle znosi przesadzanie i potrzebuje rozsądnego podlewania. Zbyt mokre podłoże szybko skutkuje pojawieniem się żółtych liści, a przelana nasturcja bywa narażona na choroby grzybowe. Jeśli chcesz więcej pomysłów, zajrzyj też do tych artykułów o pnączach w ogrodzie.
Lecznicze właściwości i zastosowanie nasturcji
Ziele nasturcji (kwiaty oraz liście nasturcji) wykazuje działanie prozdrowotne:
- Liście nasturcji skropione oliwą i sokiem z cytryny mogą wspierać organizm w walce z bakteryjnymi infekcjami dróg moczowych. Najlepiej jeść taką sałatkę raz dziennie.
- Sałatka z 5-7 liści z dodatkiem tartego chrzanu, doprawiona oliwą i 3 łyżkami zsiadłego mleka bywa stosowana przy niedokwaśności żołądka. Porcję spożywa się 3 razy dziennie.
- Dzięki wysokiej zawartości witaminy C świeże liście dodawane do dań mogą wzmacniać odporność i pomagać ograniczać ryzyko przeziębień.
- Nalewka z nasturcji ma szerokie zastosowanie — bywa wykorzystywana m.in. przy infekcjach górnych dróg oddechowych oraz dla złagodzenia dolegliwości menstruacyjnych. Do przygotowania najlepiej użyć nasturcji ogrodowej. Zbieramy kwiat nasturcji w ilości około ½ szklanki lub zielone nasiona w ilości około 100 g i przekładamy całość do dużego słoja. Ziele Tropaeolum majus zalewamy dwiema szklankami czystej wódki i odstawiamy na dwa tygodnie. Po tym czasie nalewkę trzeba przefiltrować i przelać do butelek z ciemnego szkła. Tak przygotowaną nalewkę z nasturcji można stosować 3 razy dziennie po 30 kropel. Jeśli chcesz zgłębić temat, zajrzyj też do zebranych tutaj artykułów o nasturcjach.
Nasturcja jadalna w kuchni potrafi nadać potrawom charakterystyczny, wyrazisty smak. Ma dość ostry aromat, dlatego świetnie sprawdza się jako nietypowy dodatek do sałatek. Nasiona nasturcji można dorzucić do sosu tatarskiego, wykorzystując je jako zamiennik chrzanu.
Kwiat nasturcji bywa efektowną dekoracją gotowych dań i prostym sposobem na „wow” na talerzu. Warto też spróbować marynowanych nasion nasturcji — w wielu przepisach mogą z powodzeniem zastąpić kapary.
Nasturcja niska: smak, zdrowie i ogród
Gatunek Tropaeolum minus, czyli nasturcja niska, to jadalna nasturcja dająca kwiaty i liście o wyraźnie pikantnym smaku oraz intensywnym aromacie. Podobnie jak w przypadku nasturcji większej Tropaeolum majus, z łatwością wykorzystasz ją w kuchni — do sałatek, a także domowych nalewek. Jadalne kwiaty nasturcji niskiej świetnie sprawdzają się jako efektowna ozdoba dań z serów, jaj oraz mięs. A może zainteresują cię także te artykuły o bylinach w ogrodzie?
Uprawiając nasturcję w ogrodzie, zyskujesz również cenny surowiec o zastosowaniu leczniczym. Ziele nasturcji można wykorzystywać:
- zewnętrznie, w formie okładów i płukanek – np. na rany, podrażnienia oraz stany zapalne skóry i oczu,
- wewnętrznie, jako napary i nalewki. Po preparaty z nasturcji sięga się przy dolegliwościach trawiennych, oddechowych, skórnych, nerwowych oraz hormonalnych.
Nasturcja niska uprawiana w ogrodzie potrafi też zniechęcać część szkodników. Warto sadzić ją w sąsiedztwie takich roślin jak brukselka, kapusta, kukurydza cukrowa czy jarmuż. Dodatkowo „przejmuje” na siebie mszyce, odciągając je od innych upraw. Sama roślina nie jest wymagająca — dobrze rośnie zarówno w pełnym słońcu, jak i w lekkim półcieniu. Kłopotem bywa jednak mokre, deszczowe lato, bo nasturcja nie znosi nadmiaru wody. Przy dłuższej wilgotnej pogodzie mogą pojawić się żółknące liście, mniej kwiatów oraz problemy z chorobami grzybowymi. Jeśli szukasz inspiracji do ogrodu, przeczytaj ten artykuł o begonii wielkokwiatowej.