Warzywa korzeniowe dwuletnie

Warzywa korzeniowe dwuletnie - rodzaje, opis, uprawa, wykorzystanie

Czy można w ogrodzie uprawiać warzywa korzeniowe dwuletnie? Do tych warzyw, należą najpopularniejsze jarzyny, które codziennie goszczą na naszych stołach. Warzywa korzeniowe są nie tylko smaczne, lecz także łatwe do przechowywania i do przyrządzania potraw. Przedstawiamy, te ważne w naszej diecie rośliny. Wyjaśniamy dlaczego uprawiamy je jako rośliny jednoroczne. Doradzamy jak wygląda ich sadzenie i uprawa w ogrodzie przydomowym lub na działce.

Warzywa korzeniowe dwuletnie

Jakie warzywa korzeniowe dwuletnie możemy uprawiać w ogrodzie

Warzywa korzeniowe oznaczają rośliny, które gromadzą wartości odżywcze w korzeniu. Głównie są to węglowodany. Rośliny gromadzące składniki odżywcze w prawdziwych korzeniach, czyli korzeniach palowych lub bulwiastych, jak również w częściach podziemnych, które nie są korzeniami, jak cebule, bulwy, zgrubiałe łodygi lub kłącza. Natomiast za warzywa korzeniowe uważa się rośliny, które mają korzeń palowy. Jednak niektórzy do warzyw korzeniowych zaliczają także rośliny rzepowate, jak rzepa, rzodkiew czy brukiew. Do warzyw korzeniowych zalicza się także chrzan, który jest byliną.

Do warzyw korzeniowych dwuletnich należą następujące rośliny uprawiane w naszym klimacie:

• brukiew,
• burak ćwikłowy i burak cukrowy,
• marchew,
• pasternak,
• pietruszka korzeniowa,
• seler korzeniowy,
• rzepa,
• rzodkiewka,
• skorzonera (wężymord).

W przypadku warzyw korzeniowych dwuletnich, są one z reguły uprawiane jako rośliny jednorocznie. W drugim roku wegetacji rośliny te wydają nasiona i nie są już smaczne do zjedzenia. Dzieje się tak ponieważ w pierwszym roku wegetacji roślina pobiera składniki odżywcze w korzeniu. Wtedy też warzywo jest smaczne, zawiera najwięcej wartości odżywczych. W drugim roku roślina wykorzystuje zebrane zasoby na kwitnienie i wydanie nasion.

Zaletą warzyw korzeniowych jest możliwość ich przechowywania. Niegdyś przechowywano je w chłodnych piwnicach, co pozwalało na gromadzenie żywności na zimę.

Warzywa korzeniowe dwuletnie - wykorzystanie w kuchni

Warzywa korzeniowe stanowią podstawę żywienia człowieka, szczególnie w chłodnej strefie klimatu umiarkowanego, jakim jest Europa Wschodnia i Północna. Od zarania dziejów wytworzyła się na tych terenach sztuka kulinarna opierająca się, prócz mięsa i nabiału, na daniach mącznych, warzywach korzeniowych, a później także na ziemniakach. Wynika to z faktu, że w tym klimacie ludzie muszą otrzymać od rana dużo wartości odżywczych do ciężkiej pracy. Dlatego też w naszym klimacie wykształciła się tradycja jadania obfitego, solidnego obiadu w połowie dnia. Składa się on głównie z warzyw korzeniowych, które są bogatym źródłem karotenu (prowitamina A), witamin z grupy B, potasu, żelaza i fosforu oraz flawonoli.

Wykorzystanie warzyw korzeniowych w sztuce kulinarnej naszego klimatu jest bardzo rozległe. Przede wszystkim stanowią one podstawę zup. W postaci gotowanej dodawane są do dań jednogarnkowych, dań mięsnych duszonych i pieczonych, dań z ryb. Natomiast w postaci surowej stanowią podstawę surówek i sałatek. Warzywa korzeniowe stanowią podstawowy składnik tzw. włoszczyzny, czyli podstawowego zestawu warzyw do zup. Prócz warzyw korzeniowych w jego skład wchodzi także por, kapusta włoska i cebula.

Wśród mniej znanych warzyw korzeniowych mamy takie warzywa jak pasternak lub skorzonera. Pasternak jest często mylony z pietruszką i dość trudno jest te warzywa odróżnić. Obecnie pasternak jest rzadko wykorzystywany w sztuce kulinarnej. Robi się z niego sosy, przeciery, puree lub stanowi on dodatek do zup i sałatek. Zupełnie zapomnianym warzywem jest skorzonera, która wygląda jak długi, biały korzeń z czarną skórką. Jest to warzywo pełne witamin i składników mineralnych. Można ją wykorzystać do zup, surówek lub sałatek.

Sadzenie i uprawa warzyw korzeniowych dwuletnich w ogrodzie przydomowym lub na działce

Warzywa korzeniowe dwuletnie warto uprawiać w ogrodzie przydomowym, aby dostarczyć na swój stół świeżych, niepryskanych warzyw. Uprawa tych warzyw nie jest trudna. Mają długi okres wegetacji i nieduże wymagania uprawowe. Łatwość uprawy polega także na tym, że warzywa korzeniowe nie wymagają zabiegów pielęgnacyjnych. Jedyne prace pielęgnacyjne, jakie trzeba wykonać w ogrodowym warzywniaku, polegają na pieleniu chwastów i podlewaniu.

Wymagania uprawowe warzyw korzeniowych:

• mogą być uprawiane na każdym rodzaju gleby,
• różne wymagania co do temperatury, niektóre gatunki mogą przemarzać w zimie,
• stanowisko słoneczne i dużo światła,
• wysokie wymagania, co do wilgotności, szczególnie duże wymagania ma marchew i pietruszka.

Uprawa warzyw w ogrodzie wymaga płodozmianu, który pozwoli nie tylko uniknąć wyjałowienia gleby, lecz także zapobiega rozwojowi chorób i szkodników. Najlepiej wykonać sadzenie warzyw korzeniowych na glebie, gdzie poprzednio rosły warzywa dyniowate i kapustne.

Sadzenie warzyw korzeniowych wykonuje się poprzez wysiew nasion bezpośrednio do gruntu. Wyjątkiem jest seler, który ma długi okres wegetacyjny i należy najpierw przygotować rozsadę w inspektach. Rozsadę selera trzeba wykonać w lutym lub w marcu. Sadzonkom należy zapewnić wilgotne podłoże i równomierną temperaturę.

Warzywa korzeniowe dwuletnie zazwyczaj uprawia się jako rośliny jednoroczne, gdyż są wtedy smaczne do wykorzystana w kuchni. Ich uprawa w przydomowym ogrodzie lub na działce jest łatwa i pozwala na dostarczenie zdrowych warzyw na swój stół.