Warzywa kapustne

Warzywa kapustne

Warzywa kapustne s膮 to ro艣liny jadalne, w kt贸rych do cel贸w spo偶ywczych wykorzystuje si臋 li艣cie, 艂odyg臋 lub niedojrza艂e kwiaty. Warzywa kapustne nale偶膮 do ro艣lin krzy偶owych, kt贸re uwa偶ane s膮 za jedne z najzdrowszych i prozdrowotnych. Od wiek贸w odgrywaj膮 one du偶膮 rol臋 w kuchni polskiej, gdzie od dawna kr贸luje kapusta w formie kiszonej, gotowanej i surowej. Robimy z niej takie flagowe dania jak bigos, go艂膮bki czy kapusta zasma偶ana. Uprawa warzyw kapustnych w przydomowym ogrodzie lub na dzia艂ce jest jak najbardziej mo偶liwa, lecz pracoch艂onna. Jednak warzywa te maj膮 du偶e wymagania uprawowe, co do zasobno艣ci gleby, wilgotno艣ci, nawo偶enia i s艂o艅ca.

Warzywa kapustne - najpopularniejsze ro艣liny

Zobacz inne kategorie ro艣lin

Warzywa kapustne - odmiany, wymagania, uprawa, wykorzystanie

Czy warto uprawia膰 warzywa kapustne na dzia艂ce lub w ogrodzie? Wyja艣niamy na czym polega uprawa tych warzyw i trudno艣ci jakie napotykamy. Warzywa te maj膮 du偶o wi臋ksze wymagania uprawowe, ni偶 warzywa korzeniowe. Warto jednak zastanowi膰 si臋 nad za艂o偶eniem warzywnika, gdy偶 warzywa kapustne nale偶膮 do najzdrowszych warzyw, kt贸re zaleca si臋 w艂膮czy膰 do codziennej diety.

Warzywa kapustne - charakterystyka

Ro艣liny kapustne - charakterystyka i rodzaje

Warzywami nazywamy ro艣liny jadalne, kt贸rych r贸偶ne cz臋艣ci nadaj膮 si臋 do jedzenia na surowo lub po przygotowaniu. Wyr贸偶niamy r贸偶ne rodzaje warzyw wed艂ug ich jadalnych cz臋艣ci. Warzywa kapustne stanowi膮 t臋 grup臋 ro艣lin, w kt贸rych jadalnymi cz臋艣ciami s膮 li艣cie, 艂odygi oraz nierozwini臋te kwiaty.

Warzywa kapustne nale偶膮 do rodziny kapustowatych, krzy偶owych. S膮 to w wi臋kszo艣ci ro艣liny zielne, kt贸re rosn膮 prawie na wszystkich kontynentach, z wyj膮tkiem Antarktydy.

Do warzyw kapustnych zaliczamy takie ro艣liny jak:

  • broku艂,
  • jarmu偶,
  • kalafior,
  • kalarepa,
  • kapusta brukselska, brukselka,
  • kapusta g艂owiasta bia艂a,
  • kapusta g艂owiasta czerwona,
  • kapusta peki艅ska,
  • kapusta w艂oska.

Co ciekawe, do kapustowatych nale偶y r贸wnie偶 rzepak, rze偶ucha, rukola, chrzan, gorczyca. W艣r贸d kapustowatych s膮 ro艣liny jadalne, jak warzywa kapustne, ro艣liny pastewne i oleiste, na przyk艂ad rzepak, jak r贸wnie偶 ro艣liny ozdobne, na przyk艂ad lobularia.

Czy warzywa kapustne s膮 zdrowe - charakterystyka prozdrowotna

Cz臋sto s艂yszymy o prozdrowotnych w艂a艣ciwo艣ciach warzyw krzy偶owych, kt贸re dietetycy zalecaj膮 w艂膮czy膰 do diety. Ro艣liny krzy偶owe maj膮 w艂a艣ciwo艣ci przeciwzapalne i zapobiegaj膮 powstawaniu raka i osteoporozy. Maj膮 te偶 ogromne ilo艣ci witamin, b艂onnika, antyoksydant贸w i sk艂adnik贸w mineralnych. Warzyw kapustne zaliczamy w艂a艣nie do ro艣lin krzy偶owych, dlatego te偶 warto zadba膰 o du偶膮 ich ilo艣膰 w diecie. Grupa krzy偶owych jest szersza, gdy偶 pr贸cz warzyw kapustnych, obejmuje tak偶e przyprawy, ro艣liny rzepakowe, oleiste i li艣ciaste.

Wok贸艂 warzyw kapustnych naros艂y pewne kontrowersje. Ot贸偶 zawieraj膮 one zwi膮zek utrudniaj膮cy przyswajanie jodu, kt贸ry jest niezb臋dny do prawid艂owego dzia艂ania tarczycy. Dlatego te偶 nie zaleca si臋 warzyw krzy偶owych przy chorobie Hashimoto i niedoczynno艣ci tarczycy. Problem ten mo偶na jednak rozwi膮za膰. Niekorzystne zwi膮zki ulatniaj膮 si臋 w czasie gotowania, dlatego te偶 nale偶y gotowa膰 warzywa krzy偶owe bez przykrywki. Innym sposobem pozbycia si臋 tych zwi膮zk贸w jest kiszenie i fermentacja.

Warzywa kapustne - wykorzystanie w sztuce kulinarnej

Wykorzystanie warzyw kapustnych w sztuce kulinarnej jest znane od wiek贸w. Kapusta stanowi od wiek贸w niemal podstaw臋 kuchni polskiej. Kapusta kiszona jest g艂贸wnym sk艂adnikiem flagowego dania kuchni polskiej, czyli bigosu. 艢wie偶a kapusta bia艂a s艂u偶y do wyrobu kolejnych tradycyjnych da艅 kuchni polskiej, jak go艂膮bki i kapusta zasma偶ana. Jeszcze XX wieku, kapusta zasma偶ana by艂a klasyczn膮 jarzyn膮 do obiadu. W kuchni 艣l膮skiej do obiadu jada si臋 kapust臋 modr膮, czyli czerwon膮. W XX wieku pojawi艂y si臋 nowe rodzaje kapusty, jak kapusta peki艅ska, kt贸re nadaj膮 si臋 do sa艂atek w formie surowej, kiszonej lub gotowanej.

Klasycznym warzywem, jadalnym w Polsce, jest kalafior, kt贸ry zosta艂 prawdopodobnie sprowadzony do Polski przez kr贸low臋 Bon臋. Jada si臋 go w formie gotowanej jako jarzyn臋 do obiadu lub jako dodatek do zupy jarzynowej. Ma艂o kto wie, 偶e mo偶na go je艣膰 na surowo, na przyk艂ad jako dodatek do sa艂atki. 艢wietnym daniem na ciep艂o jest broku艂 lub brukselka, kt贸re gotuj膮 si臋 bardzo szybko. Ostatnio karier臋 robi jarmu偶, kt贸ry wystarczy tylko sparzy膰.

Uprawa warzyw kapustnych w ogr贸dku lub na dzia艂ce - charakterystyka wymaga艅 uprawowych

W przydomowych ogr贸dkach i na dzia艂ce mo偶emy z powodzeniem uprawia膰 warzywa kapustne. Szczeg贸lnie 艂atwa jest uprawa jarmu偶u, kt贸ry mo偶na wyhodowa膰 nawet w doniczce, na balkonie. Warto jednak wiedzie膰, 偶e uprawa kapustnych jest pracoch艂onna i wymagaj膮ca.

Do uprawy warzyw kapustnych w ogr贸dku musimy dysponowa膰 odpowiednio 偶yzn膮 gleb膮. Ziemi臋 pod warzywa kapustne nale偶y przygotowa膰 i w poprzednim roku zasili膰 obornikiem. W przypadku warzyw kapustnych, bardzo wa偶ny jest p艂odozmian. Nie nale偶y uprawia膰 ich w kolejnym roku na tej samej grz膮dce. Nie zaleca si臋 te偶 uprawy tych warzyw po warzywach rzepowatych.

Kolejn膮 trudno艣ci膮 w uprawie warzyw kapustnych jest uprawa z rozsady. W lutym nale偶y wysia膰 ro艣liny do pojemnik贸w lub inspekt贸w i przygotowywa膰 rozsadz臋 w pomieszczeniu, w okre艣lonej temperaturze. Sadzonki mo偶na r贸wnie偶 kupi膰, lecz warto dokonywa膰 zakupu z pewnych 藕r贸de艂.

Charakterystyka warzyw kapustnych w uprawie amatorskiej:

  • nie maj膮 du偶ych wymaga艅 co do temperatury,
  • znosz膮 kr贸tkie spadki temperatury,
  • wymagaj膮 nawo偶enia,
  • wymagaj膮 sta艂ej wilgotno艣ci pod艂o偶a,
  • wymagaj膮 regularnego podlewania.

Wymagania uprawowe:

  • stanowisko s艂oneczne,
  • gleba zwi臋z艂a,
  • ziemia zasobna w sk艂adniki od偶ywcze,
  • odczyn (pH 6,2-7,0) oboj臋tny lub lekko kwa艣ny gleby,
  • gleba wilgotna.

Sama piel臋gnacja warzyw kapustnych nie jest pracoch艂onna, gdy偶 wok贸艂 nich nie ro艣nie du偶o chwast贸w. Wymagaj膮 one regularnego podlewania i odpowiedniego nawo偶enia.

Warzywa kapustne nale偶膮 do podstawowych warzyw wykorzystywanych w kuchni polskiej. S膮 nie tylko smaczne, lecz tak偶e bardzo zdrowe. Uprawa warzyw kapustnych w ogr贸dku jest mo偶liwa i 艂atwa, jednak przygotowanie jest bardzo pracoch艂onne. Warzywa te maj膮 te偶 du偶e wymagania uprawowe.

Za艂贸偶 kontou偶ytkownika
  • Komentuj pod w艂asnym nickiem
  • Otrzymuj powiadomieniach o odpowiedziach na Twoje komentarze
Za艂贸偶 konto