Warzywa str膮czkowe

Warzywa str膮czkowe

Warzywa str膮czkowe - okre艣lane r贸wnie偶 jako ro艣liny motylkowe lub grubonasienne. S膮 to ro艣liny, kt贸re zaliczaj膮 si臋 do rodziny bobowatych. G艂贸wnym przeznaczeniem warzyw str膮czkowych jest wykorzystanie jako ro艣liny jadalne. Ponadto wykorzystuje si臋 je jako pasza dla zwierz膮t, a tak偶e ro艣liny maj膮ce zastosowanie w przemy艣le spo偶ywczym. Warzywa str膮czkowe uprawiane s膮 niemal偶e na terenie ca艂ego 艣wiata. Zajmuj膮 one drugie miejsce jako 藕r贸d艂o po偶ywienia dla ludzko艣ci, ust臋puj膮c tym samym tylko zbo偶om.

Warzywa str膮czkowe - najpopularniejsze ro艣liny

Zobacz inne kategorie ro艣lin

Warzywa str膮czkowe - rodzaje, uprawa, wykorzystanie, ciekawostki

Nie od dzi艣 wiemy, 偶e warto w diecie zadba膰 o obecno艣膰 warzyw str膮czkowych. Szczeg贸lnie je偶eli rezygnujemy ca艂kowicie z jedzenia mi臋sa. Wtedy to ro艣liny str膮czkowe dostarczaj膮 nam cenne bia艂o. Dobrze jest jednak sprawdzi膰, jakie warzywa str膮czkowe mo偶emy spo偶ywa膰, a tak偶e, w jaki spos贸b powinny by膰 uprawiane w Polsce.

Ro艣liny str膮czkowe uprawiane w Polsce

Nale偶y mie膰 na uwadze, 偶e lista warzyw str膮czkowych jest bardzo d艂uga, ale tylko niekt贸re z nich s膮 uprawiane w Polsce. Na szcz臋艣cie produkty na bazie str膮czk贸w uprawianych w innych regionach 艣wiata s膮 bez problemu dost臋pne. To jednak warto rozr贸偶ni膰, jakie gatunki uznajemy za rodzime. Do nich zaliczamy przede wszystkim takie warzywa str膮czkowe jak:

  • Fasola zwyk艂a (Phaseolus vulgaris) - ro艣liny jednoroczne, kt贸re wywodz膮 si臋 z Ameryki Po艂udniowej i 艢rodkowej. Jednak z powodzeniem gatunki fasoli zwyczajnej uprawiane s膮 w Polsce. W zale偶no艣ci od odmiany wykorzystuje si臋 w celach kulinarnych wy艂膮cznie nasiona lub ca艂e str膮czki. W艣r贸d nich wymienia si臋 takie odmiany jak fasole 偶贸艂tostr膮kowe, zielonostr膮kowe, tyczne, kar艂owe, czy te偶 z przeznaczeniem na suche nasiona.
  • Groch zwyczajny (Pisum sativum) - jest to gatunek ro艣liny, kt贸ra w zale偶no艣ci od odmiany potrafi dorasta膰 do 2 metr贸w wysoko艣ci. Zielone nasiona znajduj膮 si臋 w pod艂u偶nych str膮kach. W Polsce spotykane s膮 dwa podgatunki grochu zwyczajnego, do kt贸rych zalicza si臋 groch zwyczajny typowy oraz polny. Jednak ten drugi wyst臋puje w stanie naturalnym.
  • B贸b (Vicia faba) -  okre艣lany r贸wnie偶 jako wyka b贸b. Jest to gatunek ro艣liny jednorocznej. Jego cech膮 charakterystyczn膮 s膮 poka藕ne str膮ki, kt贸re osi膮gaj膮 do kilkunastu centymetr贸w d艂ugo艣ci. W ka偶dym str膮ku znajduj膮 si臋 nasiona w kszta艂cie nerki przedzielone przegr贸dkami. B贸b jest ceniony w diecie ze wzgl臋du na liczne sk艂adniki od偶ywcze, kt贸re zawiera.
  • Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum) - potocznie ro艣lina okre艣lana jest mianem cieciorki. Ro艣lina dorasta mniej wi臋cej do metra wysoko艣ci. Po okresie kwitnienia zawi膮zuj膮 si臋 str膮ki, kt贸re zawieraj膮 pojedyncze nasiona. S膮 to bardzo popularne warzywa str膮czkowe, jakie wykorzystuje si臋 w diecie wega艅skiej, poniewa偶 woda po gotowaniu ciecierzycy stanowi doskona艂y zamiennik jajka.
  • Soczewica jadalna (Lens culinaris) - jest to niewysoka ro艣lina jednoroczna lub dwuletnia, kt贸ra wytwarza niedu偶e str膮ki. W nich znajduj膮 si臋 maksymalnie 3 nasiona. W Polsce soczewica jadalna jest do艣膰 rzadko uprawiana, jednak te偶 spotykane s膮 dziczej膮ce okazy. Szczeg贸lnie dieta wega艅ska jest bogata w te ro艣liny str膮czkowe, kt贸re mo偶na zje艣膰 nie tylko po ugotowaniu, ale r贸wnie偶 wytwarza si臋 z nich m膮k臋.
  • Soja warzywna (Glycine max) - okre艣lana r贸wnie偶 jako soja szorstka lub ow艂osiona. Gatunek tego warzywa str膮czkowego przyw臋drowa艂 do nas z Azji. Wyr贸偶nia si臋 str膮kami, kt贸re s膮 pokryte szorstkim ow艂osieniem. Wewn膮trz str膮k贸w znajdziemy do 4 nasiona. W zale偶no艣ci od odmiany nasiona przybieraj膮 kolor od 偶贸艂tego, a偶 po czarny.

Warto mie膰 na uwadze, 偶e do najcz臋艣ciej uprawianych warzyw str膮czkowych w naszych ogrodach zalicza si臋 groch oraz fasola. Natomiast pozosta艂e gatunki, takie jak soczewica lub soja s膮 uprawiane rzadko nawet na skal臋 przemys艂ow膮. Oczywi艣cie brak popularno艣ci wcale nie sprawia, 偶e mamy zrezygnowa膰 z pr贸b uprawy warzyw, kt贸re nie s膮 tak znane w naszych polskich ogrodach.

Warzywa str膮czkowe - rodzaje tropikalne

Nie wszystkie gatunki ro艣lin str膮czkowych mog膮 by膰 uprawiane w Polsce ze wzgl臋du na wymagania klimatyczne. Jednak to nie oznacza, 偶e musimy ca艂kowicie rezygnowa膰 w diecie z tropikalnych odmian. Poniewa偶 produkty zawieraj膮ce suche lub przetworzone ju偶 ziarna s膮 coraz 艂atwiej dost臋pne w naszych sklepach. Dlatego dobrze jest si臋 dowiedzie膰, jakie gatunki ro艣lin str膮czkowych, kt贸re s膮 importowane do naszego kraju, mo偶emy wykorzysta膰 w swoim codziennym menu.

Do tropikalnych gatunk贸w warzyw str膮czkowych zaliczymy takie ro艣liny jak:

  • Fasola azuki (Vigna angularis) - okre艣lana mianem r贸wnie偶 fasoli japo艅skiej, poniewa偶 rzeczywi艣cie pochodzi ona z Azji. Nie jest to zbyt wysoka ro艣lina, poniewa偶 dorasta ona maksymalnie do 30 cm wysoko艣ci. Fasoli azuki wyr贸偶nia si臋 drobnymi nasionami, kt贸re umieszczone s膮 w niedu偶ych str膮kach.
  • Fasola mungo (Vigna mungo) - jest to fasola, kt贸rej ojczyzn膮 s膮 Indie. Natomiast w Europie spotyka si臋 j膮 jedynie w krajach umiejscowionych na Po艂udniu kontynentu. W niedu偶ych str膮kach osi膮gaj膮cych do kilku centymetr贸w d艂ugo艣ci znajduj膮 si臋 bardzo drobne nasiona.
  • Nikla indyjska (Cajanus cajan) -  ro艣lina zaliczaj膮ca si臋 do rodziny bobowatych, kt贸ra w stanie naturalnym spotykana jest na terenie Indii. Nikla indyjska posiada bardzo drobne str膮ki, kt贸rych d艂ugo艣膰 nie przekracza 艣rednio 1 cm. Natomiast wewn膮trz ka偶dego str膮ku znajduje si臋 kilka nasion w kolorze kremowym lub br膮zowym.

Zastosowanie warzyw str膮czkowych

Oczywi艣cie warzywa str膮czkowe najcz臋艣ciej wykorzystywane s膮 w diecie, ze wzgl臋du na bia艂ko, jakie znajduje si臋 w ziarnach. Jednak w wielu krajach ro艣liny str膮czkowe znajduj膮 zastosowanie tak偶e jako ro艣liny pastewne. Ponadto w zale偶no艣ci od gatunku, produkuje si臋 z nich konkretne produkty, do kt贸rych najcz臋艣ciej zaliczaj膮 si臋 m膮ki.

Wykorzystanie w diecie warzyw str膮czkowych odgrywa bardzo wa偶n膮 rol臋, g艂贸wnie ze wzgl臋du na bia艂ko, kt贸re znajduje si臋 w ziarnach. Co ciekawe w Polsce, niekt贸re ro艣liny str膮czkowe, takie jak na przyk艂ad fasola uprawiana jest r贸wnie偶 w celach ozdobnych. Poniewa偶 pewne odmiany wyr贸偶niaj膮 si臋 niezwykle dekoracyjnymi kwiatami. Groch zwyczajny wykorzystywany jest nie tylko jako surowe warzywo str膮czkowe. Ponadto przygotowuje si臋 z niego produkty suche, mro偶onki, czy te偶 konserwy. Groch znajduje r贸wnie偶 zastosowanie jako ro艣lina uprawna na pasz臋 dla zwierz膮t.

B贸b jest z kolei ceniony nie tylko ze wzgl臋du na bia艂ko znajduj膮ce si臋 w ziarnach. Ale r贸wnie偶 w tym warzywie znajduje si臋 lewodopa, aminokwas, dzi臋ki kt贸remu mo偶na skutecznie leczy膰 chorob臋 Parkinsona. Natomiast uprawia si臋 r贸wnie偶 odmian臋 bobu o nazwie bobik, kt贸ra jest przeznaczona na po偶ywienie dla zwierz膮t. Soczewic臋 jadaln膮 najcz臋艣ciej spo偶ywamy po wcze艣niejszym ugotowaniu. Dost臋pne s膮 produkty zawieraj膮ce suche ziarna lub te偶 w postaci konserwy. Z ziaren soczewicy produkuje si臋 tak偶e m膮k臋. Soczewica doskonale nadaje si臋 r贸wnie偶 na kie艂ki, kt贸re posiadaj膮 nie tylko bia艂ko, ale r贸wnie偶 liczne witaminy i mikroelementy.

Je偶eli interesuje nas azjatycka dieta, warto wiedzie膰, jakie warzywa str膮czkowe oka偶膮 si臋 najlepsze. Do nich najcz臋艣ciej zalicza si臋 fasola mungo, kt贸r膮 nie tylko mo偶emy spo偶ywa膰 po obr贸bce termicznej, ale tak偶e wytwarzana jest z niej m膮ka. Cz臋sto wyst臋puj膮cym sk艂adnikiem jest fasola adzuki. A偶 录 sk艂adnik贸w zawartych w ziarnach to bia艂ko. Dzi臋ki tej fasoli mo偶liwa jest dieta genmai-saishoku. Jest to dieta wega艅ska, w艣r贸d kt贸rych najwa偶niejszym sk艂adnikiem jest mi臋dzy innymi br膮zowy ry偶.

Ro艣liny str膮czkowe w diecie - jakie maj膮 wp艂yw na odchudzanie

Zapewne osoby, kt贸re chc膮 si臋 zdrowo od偶ywia膰, a tak偶e decyduj膮 si臋 na odchudzanie, zastanawiaj膮 si臋, czy ich dieta powinna by膰 bogata w ro艣liny str膮czkowe. Okazuje si臋, 偶e jak najbardziej. Poniewa偶 suche, a tak偶e przetworzone ziarna, to nie tylko bia艂ko, ale r贸wnie偶 wiele cennych witamin oraz minera艂贸w. Odchudzanie jest wspierane przez produkty zawieraj膮ce warzywa str膮czkowe, poprzez zawarto艣膰 b艂onnika w tych warzywach. Ponadto s膮 one 藕r贸d艂em witamin z gruby B, a tak偶e wzbogac膮 nasz organizm o wap艅, magnez, czy te偶 偶elazo.

Dlaczego warto zdecydowa膰 si臋 na odchudzanie, dbaj膮c o obecno艣膰 ro艣lin str膮czkowych w menu? Poniewa偶 bardzo szybko powoduj膮 uczucie syto艣ci, a sama dieta b臋dzie zalicza膰 si臋 do niskokalorycznych. Do wyboru mamy nie tylko suche ziarna, ale r贸wnie偶 gotowe produkty zawieraj膮ce ro艣liny str膮czkowe. Dlatego nasza dieta wspomagaj膮ca odchudzanie wcale nie musi by膰 monotonna. To my zdecydujemy, jakie konkretne warzywa str膮czkowe chcemy zajada膰. Jest ich na tyle du偶o, i偶 z pewno艣ci膮 znajdziemy swoje ulubione. Teraz widzimy, 偶e najwi臋ksz膮 zalet膮 korzystania z warzyw str膮czkowych jest to, i偶 nie tylko dbamy o swoje zdrowie, ale r贸wnie偶 mo偶emy wspiera膰 zr贸wnowa偶one odchudzanie.

Warzywa str膮czkowe jako zdrowe ro艣liny w diecie ka偶dego cz艂owieka. Zobacz, jakie ro艣liny str膮czkowe s膮 dost臋pne, a tak偶e, dlaczego nasza dieta powinna by膰 w nie bogata.

Za艂贸偶 kontou偶ytkownika
  • Komentuj pod w艂asnym nickiem
  • Otrzymuj powiadomieniach o odpowiedziach na Twoje komentarze
Za艂贸偶 konto