Rośliny o jadalnych korzeniach

Rośliny o jadalnych korzeniach - rodzaje, uprawa, zastosowanie

Jeżeli cenimy sobie zbilansowaną dietę, to zapewne w naszym jadłospisie nie powinno zabraknąć roślin, które mają jadalne korzenie. Zazwyczaj są to uprawiane przez nas warzywa. Jednak warto również dowiedzieć się, jakie dzikie gatunki rosnące w Polsce, a dokładniej w lesie lub na łąkach możemy znaleźć z jadalną częścią, jakim jest korzeń.

Rośliny o jadalnych korzeniach - warzywa

Uprawiając swój warzywniak, dobrze jest sprawdzić, jakie rośliny możemy mieć w swoim ogrodzie. W ten sposób będziemy mieli pewność, że pochodzą one z ekologicznej uprawy. Do warzyw, które mają jadalne korzenie zaliczają się przede wszystkim:

• Marchew (Daucus carota) - są to rośliny zaliczające się do rodziny selerowatych. Najpopularniejszym gatunkiem jest marchew zwyczajna. Warzywo o pierzastosiecznych liściach i wzniesionych łodygach, posiada jadalny korzeń spichrzowy. Wśród najczęściej uprawianych odmian wymienia się marchew o pomarańczowym korzeniu. Chociaż są znane również odmiany o korzeniu w kolorze białym lub żółtym.
• Seler zwyczajny (Apium graveolens) - warzywo o jadalnych korzeniach oraz liściach. Sam korzeń przybiera spichrzowy lub bulwiasty kształt. Ciekawostką jest to, że w Polsce rosną dzikie selery wyłącznie na wyspie Uznam.
• Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) - gatunek dwuletniej rośliny o jadalnych korzeniach, łodygach oraz liściach. Pietruszka najczęściej posiada korzeń palowy o białym zabarwieniu.
• Burak zwyczajny (Beta vulgaris) - wyróżnia się spichrzowym korzeniem o czerwono-bordowym. Młode warzywo o jadalnych liściach i łodygach określane jest mianem botwinki. Najpopularniejszym kultywatorem jest burak ćwikłowy. Istnieje również podgatunek buraka dzikiego, który w Polsce spotykany jest na wybrzeżach morskich.
• Chrzan pospolity (Armoracia rusticana) - jest to roślina zaliczająca się do rodziny kapustowatych. Wyróżnia się długim korzeniem o jasno kremowym zabarwieniu, a także ostrym smaku. Najczęściej chrzan wykorzystuje się jako dodatek do mięs, sosów, a także zup.
• Rzodkiewka (Raphanus saivus) - jest to odmiana rzodkwi zwyczajnej, która posiada jadalny korzeń o zabarwieniu czerwonym, białym, a nawet fioletowym. W zależności od odmiany korzeń rzodkiewki przybiera kształt kulisty lub podłużny, a także wyróżnia się różnym stopniem pikantności.

Dzikie rośliny w Polsce z jadalnymi korzeniami

Chociaż większość roślin z jadalnymi korzeniami możemy uprawiać w ogrodzie. Warto jednak mieć na uwadze, że niektóre gatunki rosną dziko w Polsce. Możemy je spotkać między innymi w lesie, na łąkach, czy też na różnych nieużytkach. Do takich roślin dziko rosnących z jadalnym korzeniem zaliczają się:

• Mniszek lekarski (Taraxacum officinale) - korzeń mniszka lekarskiego wyróżnia się gorzkim smakiem. Posiada on wiele cennych witamin i substancji. Zaleca się spożywanie korzenia mniszka lekarskiego przy problemach z wątrobą lub drogami żółciowymi.
• Cykoria podróżnik (Cichorium intybus) - jest to roślina wieloletnia, którą można spotkać w całej Polsce. Posiada jadalny korzeń, który sprawdza się przy leczeniu schorzeń układu trawiennego, a także pobudza układ moczowy do pracy.
• Łopian większy (Arctium lappa) - roślina zaliczająca się do rodziny astrowatych. Można ją spotkać nie tylko w lesie, ale głównie przy drogach. Najlepiej do spożycia nadaje się korzeń młodych roślin, póki za mocno nie zdrewnieje. Korzenie wyróżniają się słodkawo-gorzkim smakiem. Można go spożywać jedynie po wcześniejszej obróbce termicznej.

Rośliny mające jadalne korzenie - uprawa

Decydując się na uprawę roślin o jadalnych korzeniach, powinniśmy pamiętać o to, by ich wymagania odnośnie stanowiska i podłoża były spełnione. W ten sposób będziemy mogli cieszyć się obfitymi plonami. Na przykład marchew najlepiej rośnie na umiarkowanie żyznych glebach o dość dużej przepuszczalności.

Natomiast wysiewając rzodkiewkę, należy pamiętać o tym, aby nie robić tego w najdłuższe dni roku, ponieważ korzeń nam się praktycznie nie wytworzy, natomiast bardzo mocno rozwiną się liście. Warzywa z jadalnymi korzeniami potrzebują częstego nawodnienia, jednak nie należy doprowadzać do tego, by podłoże było stale mokre.

Rośliny o jadalnych korzeniach dzikie i uprawiane w Polsce. Zobacz, jakie rośliny posiadają jadalne korzenie, a także, w jaki sposób możemy je uprawiać w swoim ogrodzie.