Konfitura z truskawek - przepis na tradycyjne przetwory truskawkowe

Przetwory truskawkowe: dżem, marmolada czy konfitura?

Mało kto zastanawia się nad tym, czym różnią się te przetwory truskawkowe. Mogłoby się wydawać, że różnice są tylko w sposobie przygotowania, jednak są odczuwalne także w smaku i konsystencji. Marmolada truskawkowa jest przygotowywana z przetartych owoców, można do niej użyć wszystkich rodzajów truskawek. Dżem robi się z połówek owoców z cukrem, ich wielkość i gatunek nie ma tutaj znaczenia. Nieco bardziej skomplikowane są powidła, przygotowuje się je przez wiele dni, jednak do nich najczęściej stosuje się śliwki.

Zarówno marmolada truskawkowa, dżem, jak i powidła są naprawdę pyszne, warto jednak pokusić się o zrobienie konfitury. Tradycyjne przepisy są dość skomplikowane, ale naprawdę warto spróbować. Ma najgłębszy, najbardziej słodki i najbardziej owocowy smak. Dawniej domowa konfitura była uważana za wyrafinowany przysmak, bardzo wytworny dodatek do herbaty lub deser zjadany z ciastkami. Przygotowywano ją wyłącznie z najpiękniejszych owoców, z niezwykłą pieczołowitością i zaangażowaniem. Warto to powtórzyć, bowiem smak jest naprawdę niezwykły. Sprawdź także ten artykuł z przepisami na przetwory z truskawek na zimę.

Przepis na konfiturę z truskawek krok po kroku

Konfitura z truskawek jest od wieków robiona według starej, bardzo dawnej receptury. Można ją znaleźć w książkach kucharskich i poradnikach dla gospodyń z XVIII wieku. Tradycyjny przepis na konfiturę z truskawek zakładał zastosowanie 1 kg cukru na 1 kg owoców. I to co najmniej! Konfitura truskawkowa wymaga następujących składników:

• 1-1,5 kg cukru,
• 1 kg truskawek,
• 400 ml wody.

Domowa konfitura bazuje na syropie cukrowym. Powinien być słodki i mocno zredukowany. W łatwy sposób można sprawdzić, czy jest gotowy – wystarczy wylać go na talerzyk z łyżki. Jeśli się ciągnie – jest odpowiednio słodki, jeśli nie, trzeba jeszcze zredukować trochę wody.

• Przygotuj syrop cukrowy w płaskim, szerokim garnku lub dużym rondlu. Wsyp cukier do wody i gotuj, aż nie powstanie dość gęsta mieszanina.
• W czasie gotowania zbieraj łyżką pianę powstającą na powierzchni wody, tak zwane szumowiny.
• Wsyp do syropu przebrane, obrane truskawki. Większe możesz pokroić na połówki lub ćwiartki.
• Syrop powinien być bardzo gorący. W czasie dodawania owoców wrzenie może ustać tylko na chwilkę.
• Gotuj truskawki w syropie około 10 minut na dużym ogniu.
• Zestaw garnek z ognia na 2-3 minuty, po czym znów zagotuj. Powtórz to 3-4 razy.
• Ostatni raz wstaw garnek na mały ogień i znów gotuj przez jakieś 10 minut.

Tak przygotowana konfitura będzie słodka i klarowna, a znajdujące się w niej owoce będą praktycznie w całości, co wspaniale się prezentuje. Domowa konfitura nie musi być pasteryzowana, wystarczy, że gorącą przelejesz do słoików i postawisz je do góry dnem. A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisami na konfiturę z czarnej porzeczki?

Konfitura z truskawek z sokiem z cytryny krok po kroku

Obecnie o wiele częściej robi się konfitury z truskawek w nieco bardziej nowoczesnej formie. Ogranicza się ich słodycz, zamiast cukru dodając cukier trzcinowy czy niewielką ilość ksylitolu. Dobrym pomysłem jest zastosowanie soku z cytryny lub limonek.

• 2,5 kg truskawek,
• 1 kg cukru,
• sok z 2 cytryn lub 3 limonek.