Marynata do baraniny - sprawdzone przepisy na marynaty

Marynata do baraniny na bazie czerwonego wytrawnego wina

Jeśli nie mamy pewności jak dobrze zamarynować mięso owcze, to możemy skorzystać ze znanych i lubianych pomysłów na zalewy takich jak: marynata do łopatki wieprzowej, albo marynata do gęsi. Jednak warto też poznać nowe i ciekawe receptury, które sprawią, że baranina będzie smakować unikalnie, a potrawy staną się bardzo wyrafinowane. Poniżej przepis na doskonałą marynatę do baraniny z czerwonym winem.

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka wytrawnego wina czerwonego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

Wodę zagotowujemy lub najpierw gotujemy ją w czajniku, a później odmierzamy jedną szklankę. Gorącą wodę odstawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie dolewamy wino, obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę, a także obieramy i kroimy cebulę. Do zalewy dodajemy pokruszone liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Wszystko mieszamy i marynatą zalewamy baraninę. Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na całą noc.

Marynowanie kończymy następnego dnia albo możemy je przedłużyć jeszcze o dzień lub dwa i dopiero później upiec, lub usmażyć owcze mięso. Oczywiście zawsze przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki i czekamy, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Cytrynowa marynata do baraniny

Jeśli zależy Ci na delikatnym smaku baraniny, który będzie niósł ze sobą aromat cytryny i pieprzu to ten przepis będzie idealny dla Ciebie. Wystarczy tylko trochę czasu i kilka składników, żeby mięso całkowicie zmieniło smak.

Składniki:

• 1 cytryna
• ½ szklanki oleju
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 5 ziaren pieprzu ziołowego
• 5 ziaren pieprzu cytrynowego
• 2 cebule
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

W moździerzu rozgniatamy ziarenka pieprzu. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy olej, sól i pokrojoną w pióra cebulę. Wszystkie składniki mieszamy, a następnie zalewamy nimi mięso owcze. Marynowanie baraniny powinno trwać około 8 godzin. Najlepiej będzie odstawić je do lodówki na całą noc, a 2-3 godziny można je wyjąć, żeby spokojnie osiągnęło temperaturę pokojową.

Trzeba pamiętać, że baranina, jak i inne mięsa, nie powinny być pieczone zaraz po wyjęciu z piekarnika, bo będzie to miało bardzo niekorzystny wpływ na jej smak.

Marynata do baraniny z kurkumą

Oryginalna i niezwykle ciekawa marynata z dodatkiem kurkumy, to kolejny pomysł na nietuzinkowe przygotowanie baraniny. Zalewa jest bardzo prosta w przygotowaniu, a wiele osób uważa, że jest to najlepsza zalewa do tego rodzaju mięs. Oczywiście przepis znajdziecie poniżej.

Składniki:

• ½ łyżeczki soli
• 2 cebule
• ⅓ łyżeczki pieprzu mielonego
• ⅓ łyżeczki mielonej papryczki chilli
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy, dodajemy ją do wody, oleju i pozostałych składników. Wszystko razem mieszamy i zalewamy marynatą baraninę. Podobnie jak w poprzednich przepisach, baranina będzie potrzebowała minimum jedną noc na marynowanie się.

Przepis można też zmodyfikować i dodać mniejszą ilość oleju i pominąć dodawanie wody. Wówczas powstała bejca, idealnie będzie się nadawać do zamarynowania baraniny w kawałku.

Dla zaostrzenia smaku można przedłużyć proces marynowania w lodówce lub zamarynować ją próżniowo. Marynowanie próżniowe pomaga w szybszym marynowaniu się mięsa i sprawia, że zyskuje mocniejszy i lepszy smak. Sprawdź także ten artykuł z przepisami na marynaty do kurczaka krok po kroku.

Marynata czosnkowo-kminkowa najlepsza do baraniny

Choć wiele zalew pasuje do baraniny, to zdecydowania marynata czosnkowa z dodatkiem kminku jest najlepsza do tego rodzaju mięs. Jej przygotowanie jest banalnie proste i zdecydowanie warte poświęcenia tych kilku minut. Jesteś ciekawy jak zamarynować owcze mięso?

Składniki:

• 3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kminku
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 2 x 2 cm kawałka imbiru
• 1/ 2 łyżeczki słodkiej papryki
• ½ szklanki oleju