Papryka marynowana - sprawdzony przepis na przetwory z papryki krok po kroku

Papryka marynowana - wartości odżywcze papryki

Papryka słodka i papryka ostra są cenionymi warzywami, o specyficznym smaku i aromacie. Chętnie sięgamy po świeże i marynowane owoce papryki, które dobrze komponują się na kanapkach – z wędlinami i serami, w sałatkach warzywnych oraz jako przyprawy potraw mięsnych i warzywnych. Papryka jest warzywem, wyróżniającym się bogatą zawartością witamin – C, A, B1 oraz B2, a także soli mineralnych i cukrów. Zbiór papryki słodkiej odbywa się w sierpniu i we wrześniu, natomiast papryki ostrej - w miarę jej czerwienienia.

Papryka marynowana umożliwia korzystanie ze smacznego i zdrowego warzywa w okresie zimy. Na poprawę nastroju z pewnością wpłynie kapsaicyna, substancja obecna w ostrej papryce, wspomagająca także odchudzanie. Przypisywane jest jej również działanie antynowotworowe. Różnokolorowe papryki zawierają karoteny, naturalne barwniki, korzystnie oddziałujące na wzrok i kondycję skóry. Spożywanie papryki poprawia procesy trawienne, pomaga pozbyć się kłopotliwych wzdęć.

Nie wszyscy mogą w pełni cieszyć się smakiem papryki. Ostre papryczki mogą zaszkodzić osobom, cierpiącym na dolegliwości trawienne, drażniąc błonę śluzową żołądka i dwunastnicy. Na warzywa marynowane w occie powinny uważać kobiety w ciąży, nie podajemy ich małym dzieciom oraz osobom, cierpiącym na anemię. Sprawdź także ten artykuł z przepisami na przetwory z papryki.

Przetwory z papryki na zimę – przepis na paprykę marynowaną

Papryka konserwowa – łatwy przepis na pyszne warzywa w słoikach

Zanim przystąpimy do marynowania, owoce papryki dokładnie myjemy i przecinamy na pół. Usuwamy ogonki, części białe i nasiona. Tak przygotowaną paprykę należy sparzyć, zanurzając ją na 1 min. we wrzącej wodzie.

Składniki:

• Papryka – 1 kg
• Woda – 2 ½ szklanki
• Cukier – 10 dag
• Sól – 1 łyżka
• Ocet 10% - ½ szklanki
• Przyprawy – liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Paprykę układamy ciasno w słoikach, o pojemności ½ l.
2. Przygotowujemy zalewę: do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy ją z dodatkiem cukru, soli i przypraw. Przy końcu gotowania dolewamy ocet i doprowadzamy całość do wrzenia.
3. Gorącą zalewę wlewamy do słoików z papryką, pozostawiając 3 cm odstępu,  poniżej brzegów słoika.
4. Słoje zamykamy i pasteryzujemy około 15 minut.
5. Po ostudzeniu, przechowujemy marynowaną paprykę w chłodnym miejscu.

Papryka marynowana – przepis na paprykę z dodatkiem miodu

Papryka i miód to wspaniałe połączenie smaków i właściwości zdrowotnych. Smaczna marynowana papryka z miodem może stanowić dodatek do dań mięsnych, kolorową wkładkę do kanapek i przekąsek. A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisami na paprykę konserwową?

Składniki:

• Papryka - czerwona i żółta - 2 kg
• Miód – ½ szklanki
• Cukier – 1 szklank
• Woda – 4 szklanki
• Ocet 10% - 1 szklanka
• 1-2 łyżki soli (wg uznania)
• Oliwa – po 1 łyżeczce na słoik
• Przyprawy – ziarenka pieprzu, liść laurowy, goździki, 2 łyżki gorczycy

Przygotowanie:

1. Zieloną i czerwoną paprykę, po przecięciu na pół, czyścimy z białych części i nasion. Dokładnie płuczemy i kroimy w szerokie paski.
2. Pokrojoną paprykę układamy ciasno w słoikach.
3. Przystępujemy do przygotowania zalewy: do garnka wlewamy wodę, cukier, sól, miód, i przyprawy - gotujemy, a pod koniec dodajemy ocet i doprowadzamy zalewę do wrzenia.
4. Gorącą zalewą wypełniamy słoje z papryką.
5. Do każdego słoika, dolewamy 1 łyżeczkę oliwy.
6. Słoiki dokładnie zamykamy i pasteryzujemy 20 minut.
7. Gotowe przetwory odwracamy dnem do góry i studzimy.
8. Słoiki z papryką przechowujemy w chłodnym miejscu.

Według podanego przepisu, możemy przyrządzić paprykę w słoikach bez konieczności pasteryzowania. Do gotującej się zalewy, przekładamy wyczyszczoną i pokrojoną w paski paprykę, po czym całość gotujemy na wolnym ogniu. Gdy papryka stanie się miękka, przekładamy ją do wyparzonych słoików i zalewamy gorącym płynem. Wieczka słoików mocno dokręcamy. Słoiki ustawiamy dnem do góry. Gdy ostygną, przechowujemy je w domowej spiżarni. Smak zalewy możemy wzbogacić, dodając kilka ząbków czosnku i gałązki rozmarynu. Sprawdź także ten artykuł o uprawie papryki w gruncie.

Papryka konserwowa – przepis na paprykę z dodatkiem jesiennych warzyw

Domowe przetwory dostarczą nam witamin i urozmaicą codzienny posiłek w czasie zimy i przedwiośnia, gdy brakuje świeżych owoców i warzyw. Warto wygospodarować nieco czasu i samodzielnie przygotować zaprawy na zimę, np. z papryki, ogórków i cukinii - warzyw dostępnych latem i jesienią. Smakowite przetwory, bez ulepszaczy smaków, sporządzone z sezonowych produktów, będą smacznym dodatkiem do obiadu. Dodatkową zaletą domowych przetworów jest oszczędność czasu, przy komponowaniu posiłków – wystarczy otworzyć słoik z ulubioną marynatą.

Marynowana papryka na zimę - z papryki i ogórków

Składniki:

• Papryka – 2 sztuki
• Ogórki – 1 kg
• Cebula – 2 sztuki
• Cukier – 1 szklanka
• Woda – 3 szklanki
• Olej -1 szklanka
• Ocet 10% – 2/3 szklanki
• Przyprawy – liście laurowe i ziarna pieprzu
• sól – 1 łyżka