Jak upiec boczek – najważniejsze zasady

Pieczenie boczku w piekarniku to wydawałoby się prosta sprawa. Wystarczy doprawić surowy boczek, wstawić do piekarnika i już. Nic bardziej mylnego! Boczek po pieczeniu często staje się suchy, nie ma kruchości i aromatu. Jak upiec boczek, by był naprawdę soczysty, naprawdę pachnący i obłędnie smaczny? Oto pięć najważniejszych zasad:

  1. Surowy boczek do pieczenia – w sklepach mięsnych masz do wyboru kilka rodzajów boczku – wędzony parzony, wędzony surowy i po prostu surowy. Do pieczenia wybierz ten ostatni, będzie zdecydowanie najlepszy. Parzony i wędzony boczek lepiej sprawdzi się do takich potraw jak śliwki w boczku, chilli con carne czy fasola po bretońsku. Można nim doprawić także żurek z białą kiełbasą.
  2. Świeży boczek do pieczenia – zwróć uwagę także na to, czy boczek jest świeży. Jak go rozpoznać? Dobry boczek ma jasny, wręcz biały tłuszcz. Mięso jest soczyste i sprężyste. Jeśli jest wyraźnie podsuszone, boczek nie sprawdzi się do pieczenia w całości.
  3. Pieczenie boczku w marynacie – nigdy nie zapomnij zastosować marynaty. To ona decyduje o tym, że mięso będzie kruche i soczyste. Boczek powinien leżakować w marynacie co najmniej 2-3 godziny, lepiej 8 a optymalnie 24. Przyprawy, sól, woda i inne składniki przenikną w pory mięsa, a ty będziesz mieć aromatyczną i bardzo smaczną potrawę.
  4. Pieczenie boczku w rękawie do pieczenia – pieczenie surowego boczku możesz zrobić na kilka sposobów. Jeśli chcesz mieć pewność, że mięso będzie soczyste, użyj rękawa do pieczenia. Może wtedy zabraknąć ci nieco chrupkości i kruchości, ale boczek puści także sos, który możesz zastosować do kaszy czy ziemniaków.
  5. Piecz przez odpowiedni czas – przepis na boczek pieczony nie podaje czasu pieczenia? To nic, ponieważ jest jedna ważna zasada, która tutaj świetnie się sprawdza. 1 godzina pieczenia (w temperaturze 180-200 stopni) na 1 kg mięsa.

Jak upiec boczek na kanapki – prosty przepis

Dobry pieczony boczek na kanapki

Boczek świetnie zastąpi sklepową wędlinę. Będzie nie tylko zdrowszy, lecz także smaczniejszy. Wystarczy go upiec z dodatkami i przyprawami, by był super soczysty i świetnie sprawdził się na kanapki. Oczywiście w tym wypadku należy sięgnąć po surowy boczek.

  • 1,5 kg boczku,
  • 2 duże ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 2 czubate łyżki soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej,
  • duża szczypta majeranku,
  • kilka liści laurowych

Przygotowanie takiego boczku jest bardzo proste. Można go zrobić błyskawicznie – wystarczy przygotować marynatę, dobrze przyprawić, odłożyć, a potem wstawić do piekarnika. Zrobisz go w wolnej chwili, a cała rodzina będzie zadowolona ze smakowitej wędlinki na kolację. Jak zrobić dobry boczek pieczony do kanapek?

  1. Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i przełóż do dużej miski.
  2. Posyp solą, majerankiem, pieprzem i papryką.
  3. Rozgnieć czosnek i dodaj do mięsa. Porządnie wetrzyj przyprawy z każdej strony.
  4. Cebulę obierz, pokrój w piórka.
  5. Mięso obłóż cebulą i liśćmi laurowymi. Zawiń miskę folią aluminiową.
  6. Odstaw miskę do lodówki na co najmniej 8 godzin.
  7. Piekarnik nagrzej do 200 stopni (grzanie góra-dół). Włóż boczek do naczynia żaroodpornego. Jak długo powinien się piec? Do miękkości, czyli mniej więcej 1,5 godziny. Ostatnie 30 minut piecz w temperaturze 170-180 stopni. Sprawdź także ten artykuł na temat peklowania boczku krok po kroku.

Boczek pieczony w miodowej glazurze

Miodowo-musztardowa glazura to standard, jeśli chodzi o marynowanie różnego rodzaju mięs wieprzowych. Dobrze sprawdza się zwłaszcza w przypadku boczku, chociaż oczywiście w ten sposób można przygotować także kurczaka czy szynkę. Boczek w marynacie miodowej jest naprawdę bardzo dobry, głównie ze względu na jego słodko-ostry smak.

  • 1 kg boczku surowego,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 łyżki ostrej musztardy,
  • 100 ml oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz do smaku,
  • opcjonalnie: szczypta tymianku

Tak przygotowany boczek surowy można podać także na obiad – wystarczy pokroić go w grube plastry i podać z ziemniakami lub kaszą orkiszową. Ale najlepszy będzie na zimno, do pokrojenia na kanapki. Nie postoi długo – od razu wszyscy chętnie go zjedzą. Musisz tylko dobrze go przyprawić i wybrać dobrą, smaczną musztardę.

Pieczony boczek, przygotowanie i przepisy
Jak upiec boczek krok po kroku, czyli porady, przepisy i składniki oraz zasady

  1. Boczek umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. W miseczce przygotować marynatę: miód, musztardę, oliwę z oliwek, sól, pieprz i tymianek wymieszać.
  3. Boczek ponacinać w kilku miejscach. Nałożyć marynatę, mocno ją wklepując lub za pomocą pędzelka.
  4. Przełożyć mięso do miski i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
  5. Piec w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach około 60 minut pod przykryciem. Następnie zdjąć przykrycie i podpiekać jeszcze 15-20 minut, by wierzch się przyrumienił i zrobił chrupiący.

Jak upiec boczek na obiad? Boczek pieczony z ziemniakami – przepis

Soczysty boczek z ziemniakami pieczony w piekarniku – to świetny pomysł na obiad. Sprawdzi się nawet w święta czy na przyjęcie, obok takich potraw jak chilli con carne czy śliwki w boczku. Można go szybko i dość łatwo przygotować. Oczywiście pieczenie surowego boczku musi trochę potrwać, jednakże przyrządzić można go bardzo szybko. Wystarczy tylko dobrze przyprawić i odstawić do lodówki. A potem już tylko pieczenie w piekarniku.

  • 1,5 kg surowego boczku ze skórką i żebrami,
  • 6 ząbków czosnku,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 2 łyżeczki tymianku,
  • 2 cebule,
  • 1 kg ziemniaków,
  • 4 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

Boczek przygotowujemy najlepiej dzień wcześniej. Dlatego świetnie sprawdzi się na święta – można go podszykować wcześniej, a w świąteczny dzień tylko wyciągnąć z lodówki i wstawić do piekarnika.

  1. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
  2. Cebulę obierz i pokrój na kawałki.
  3. Olej wymieszaj z czosnkiem i przyprawami.
  4. Skórę na boczku ponacinaj poprzecznie.
  5. Natrzyj mięso przyprawami w oleju.
  6. Odłożyć boczek do lodówki w misce przysłoniętej talerzem lub folią spożywczą.
  7. Kolejnego dnia obierz ziemniaki. Pokrój je na ćwiartki i skrop olejem.
  8. W brytfannie ułóż krążki cebuli, a na nich połóż boczek.
  9. Ziemniaki poukładaj obok mięsa.
  10. Piecz 1,5 godziny w 200 stopniach.
ikona podziel się Przekaż dalej