Najlepsze przepisy na wędliny z szynkowara - instrukcje krok po kroku

Jak działa szynkowar? Wady i zalety

Szynkowar – instrukcja krok po kroku

Szynkowar to w gruncie rzeczy bardzo proste urządzenie. Jego stosowanie jest łatwe i szybkie. Pozwala na parzenie szynek i różnego rodzaju wędlin, które wcześniej się marynuje i przygotowuje w domu. Najczęściej ma owalny kształt i jest przystosowany do przygotowania 1 kg mięsa. Z tego wychodzi dość duża, prawie kilogramowa wędlina o okrągłym kształcie, bardzo zbliżona do większości sklepowych wędlin.

Mięso z szynkowara jest kruche i smaczne. Do naczynia wkłada się je wcześniej zamarynowane. Powinno być mocno ubite, dlatego większość szynkowarów ma specjalne sprężyny, które pomagają je ścisnąć. Urządzenie wkłada się do garnka z gotującą się wodą, której temperatura powinna wynosić od 75 do 90 stopni Celsjusza. Warto ją ciągle mierzyć termometrem. W tej temperaturze szynkowar błyskawicznie pomoże ci stworzyć wędlinę. Cały proces trwa około 2 godzin, czasami nieco dłużej. A może zainteresuje cię także artykuł o małych wędzarniach ogrodowych?

Zalety mięsa z szynkowara

Wędliny domowe mają bardzo wiele zalet. Te z szynkowara przebijają te samodzielnie peklowane z tego względu, że po prostu przygotowuje się je o wiele szybciej. Wystarczy zrobić marynatę i w niej potrzymać mięso przez co najmniej kilka godzin.

Parzenie wędlin pozwala uzyskać smaczne i bardzo zdrowe mięso. Jest stosunkowo niskokaloryczne i niezwykle zdrowe. Co więcej, szynkowar może posłużyć do zrobienia bardzo wielu różnych wędlin. W zasadzie sprawdzi się prawie każdy rodzaj mięsa. To naprawdę świetne kulinarne wyzwanie! Masz pole do popisu, eksperymentów, dodawania różnych dodatków i przypraw.

Drobiowa wędlina z szynkowara – przepisy

Wędliny domowe z indyka

Mięso z szynkowara jest bardzo dietetyczne, a z indyka już w stu procentach. Nie ma prawie wcale tłuszczu, a na dodatek jest bardzo smaczne. Dobrym pomysłem jest dodanie do wędliny sporej ilości zielonego pieprzu, który nada całej wędlinie niezwykłego charakteru. Aby przygotować taką kanapkową szynkę z indyka, potrzebujesz:

• 1 kg udźca z indyka bez skóry,
• trochę soli peklowej (według zaleceń producenta na 1 kg mięsa),
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny,
• odrobinę cukru,
• 3 łyżki wody,
• zmielony zielony pieprz,
• kuleczki zielonego pieprzu – 2 łyżki, najlepiej z zalewy.

Kuleczki zielonego pieprzu znajdą się w środku wędliny i będą dodawać jej niezwykłego smaku. Możesz sięgnąć także po kolorowy pieprz. Przygotowanie szynki nie jest trudne.

1. Z udźców indyka wytnij wszystkie chrząstki, ścięgna i tłuszcz. Pokrój mięso w kostkę o boku najwyżej 3 cm.
2. Przełóż mięso do miski, wsyp wszystkie przyprawy włącznie z żelatyną, wymieszaj. Najlepiej mieszać ręcznie około 15 minut, by mięso dobrze przeszło wszystkimi zapachami.
3. Wędliny z szynkowara muszą być dobrze ubite, dlatego włóż do pojemnika i mocno dociskaj. Możesz sobie pomóc łyżką lub tłuczkiem do mięsa.
4. Zakręć szynkowar i wstaw na noc do lodówki.
5. Wstaw zimny szynkowar do wody i gotuj w temperaturze około 80 stopni Celsjusza mniej więcej 2,5 godziny.
6. Schłódź zamknięty szynkowar, na przykład wstawiając do zimnej wody.

Po kilku godzinach w lodówce możesz wyciągnąć szynkę z indyka. Nadaje się do spożycia przez jakieś 3-4 dni, chociaż najczęściej znika szybciej, jest bowiem smaczna, a na dodatek mogą sobie na nią pozwolić nawet osoby na diecie. A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisami na szynkę z szynkowara?

Przepisy szynkowarowe: wędlina drobiowa

Z szynkowara świetnie wychodzi także wędlina z kurczaka. Jest krucha, smaczna, delikatna, o wiele mniej sucha, niż ta pieczona w piekarniku. W połączeniu z suszonymi ziołami będzie wspaniała – niezwykły aromat sprawia, że jest jeszcze bardziej smakowita.

• 1 kg mięsa,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka tymianku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka natki pietruszki (suszonej),
• ½ łyżeczki pieprzu mielonego,
• sól peklowa,
• woda 100 ml,
• 2 łyżeczki żelatyny.

Czosnek sprawi, że wędlina będzie trochę bardziej trwała i doda jej wyrazistości. Proporcja soli peklowej powinna być dopasowana do wielkości mięsa według zaleceń producenta.

1. Pokrój w kawałki pierś z kurczaka na centymetrowe paski w poprzek.
2. Przełóż mięso do woreczka i rozbij tłuczkiem.
3. Mięso przełóż do miski szklanej, dodaj sól peklową, wymieszaj. Następnie przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na całą noc.
4. Kolejnego dnia do piersi z kurczaka dodaje się wszystkie przyprawy, przeciśnięty czosnek, żelatynę i wodę. Mięso należy mieszać ręką aż do wchłonięcia całego płynu.
5. Włóż mięso do szynkowara, mocno ubijając. Należy włożyć urządzenie do lodówki na 12 godzin.
6. Schłodzone mięso w szynkowarze wstawia się do ciepłej wody i gotuje przez 2 godziny w temperaturze 80 stopni Celsjusza.

Wędlina z kurczaka czasami trudno odchodzi od ścianek szynkowara. Dlatego warto zastosować specjalny woreczek do szynkowara, dzięki któremu łatwiej będzie wyciągnąć gotową szynkę. Wędlina bardzo dobrze się przechowuje przez kilka dni w lodówce. Sprawdź także ten artykuł o wędzeniu szynki krok po kroku.

Wędliny z szynkowara wieprzowe i wołowe

Wieprzowe i wołowe wędliny z szynkowara przygotowuje się w zasadzie tak samo. Ich smak zależy od tego, jakich przypraw do nich dodasz. Przedstawiamy bazowy przepis krok po kroku, do którego możesz dodawać swoje modyfikacje. W ten sposób możesz przygotować zarówno szynkę, mielonkę, polędwicę, jak i żeberka czy boczek. Ten ostatni wychodzi świetnie, zwłaszcza w postaci rolady.

• 1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego (żeberka, szynka, polędwica, boczek, karczek),
• sól peklowana,
• 1 łyżeczkę majeranku,
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 250 ml wody.

Do tego możesz dodawać swobodnie swoje ulubione przyprawy. Ostra i słodka papryka, tymianek, rozmaryn, pietruszka suszona i świeża, czosnek, kolendra, ziele angielskie czy zioła prowansalskie – co tylko pasuje do mięs. Wieprzowina i wołowina muszą mieć najpierw przygotowaną odpowiednią marynatę.