Szynka peklowana gotowana krok po kroku - 5 najlepszych przepisów

Szynka peklowana – przygotowanie

Peklowanie to najłatwiejszy sposób na zrobienie domowej wędliny. Jest wiele możliwości, ale właśnie leżakowanie w soli peklującej sprawia, że mięso jest smaczne i soczyste. Peklowanie szynki przygotowuje ją do przygotowania w dowolny sposób. Można ją ugotować, zaparzyć, zamarynować lub upiec albo uwędzić. Peklowana szynka pieczona w rękawie także jest bardzo smaczna, a gotowana nie ustępuje jej smakiem i jest także bardzo, bardzo smaczna.

Punktem wyjścia do przygotowania każdej szynki gotowanej jest właśnie peklowanie. Przygotowanie nie jest takie trudne.

• 2 kg szynki wieprzowej (z tłuszczykiem),
• 3-4 liście laurowe,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 6 ziarenek czarnego pieprzu,
• 80 g soli peklującej na 1 l wody (objętość w zależności od wielkości mięsa i objętości naczynia),
• 2-3 ząbki czosnku,
• majeranek lub inne ulubione zioła

Peklowana wędlina jest niezwykle smaczna i bardzo soczysta. Ma wspaniały aromat, a sól peklowana (peklująca) sprawia, że mięso się nie psuje. Dlatego możesz przygotować od razu większą porcję mięsa. Do peklowania powinno się stosować kamionkowy lub ceramiczny garnek, plastik bowiem może wchodzić w reakcje z zalewą. Aby przygotować mięso konieczna jest sól peklowana, zwykła kuchenna raczej się nie sprawdzi.

1. Umyj szynkę, wytrzyj i nakłuj widelcem lub cienkim szpikulcem w wielu miejscach.
2. Zagotuj wodę z czosnkiem i ziołami. Wystudź.
3. Dodaj sól peklującą i włóż mięso. Powinno być przykryte w całości płynem. Zakryj garnek talerzykiem.
4. Garnek trzymaj na najniższej półce w lodówce na 5-7 dni. Po takim czasie leżakowania w soli szynka będzie soczysta i nasiąknie przyprawami.

Szynka peklowana gotowana – standardowy przepis

Peklowana wędlina nie powinna być jedzona od razu. Trzeba ją zagotować lub zaparzyć. Szynka powinna znaleźć się w gotowaniu przez około 1,5 godziny, dopiero wtedy będzie naprawdę smaczna. Oczywiście w ten sposób może powstać także szynka marynowana, aromatyczna i mocno ziołowa, ale podstawowy przepis jest znacznie prostszy.

• 1 szynka peklowana,
• 2 litry wody

Do gotowania szynki po peklowaniu przyda się termometr. Sprawdzanie temperatury wody sprawi, że mięso będzie o wiele delikatniejsze i znacznie smaczniejsze, a do tego na pewno będzie ugotowana cała, także w środku. Peklowanie szynki ma za zadanie zwiększyć jej trwałość, gotowanie – sprawić, że będzie nadawała się do spożycia.

1. Wypłucz mięso pod zimną wodą z solanki.
2. Przełóż do naczynia z wrzącą wodą i gotuj na dużym ogniu około 15 minut.
3. Zmniejsz ogień i gotuj szynkę w temperaturze 80-82 stopni Celsjusza przez mniej więcej 60-80 minut.

Jeśli szukasz więcej inspiracji kulinarnych, sprawdź także ten artykuł z przepisami na szynkę pieczoną w piekarniku.

Szynka peklowana w marynacie z majonezem

Marynowanie szynki w majonezie przed upieczeniem jest świetnym pomysłem. Sprawia, że mięso jest delikatne i ma bardzo oryginalny smak. W majonezie możesz jednak także ugotować szynkę peklowaną. W ten sposób może powstać także peklowana wędlina wołowa, ale to szynka wieprzowa sprawdza się najlepiej.

• 2 kg szynki wieprzowej,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki majonezu,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka białej gorczycy,
• majeranek, liście laurowe i ziarna kolorowego pieprzu

1. Umyj szynkę peklowaną z soli.
2. Rozprowadź majonez w wodzie. Dodaj przyprawy i zagotuj.
3. Obierz czosnek i dodaj do wody.
4. Włóż do wrzątku mięso. Gotuj około 80-90 minut początkowo na dużym ogniu, później na delikatniejszym według wskazówek z przepisu powyżej.

Szynka peklowana gotowana w soku jabłkowym

Peklowanie szynki to możliwość, żeby poeksperymentować z różnymi smakami. Dlatego warto zdecydować się na ugotowanie jej w soku jabłkowym. Dzięki temu szynka jest słodkawa, ale ma delikatny, ciekawy smak i jest naprawdę smaczna.

• 2 kg szynki,
• 1 cebula,
• 2 litry soku jabłkowego,
• 15 goździków,
• opcjonalnie: kilka ziarenek jałowca

Szynka peklowana ugotowana w soku jabłkowym to idealny pomysł na święta. Sprawdza się i na kanapki, i do jedzenia z chrzanem lub sosem z żurawiny – to zasługa lekko słodkawego smaku.

1. Umyj szynkę z solanki.
2. Pokrój cebulę.
3. Umieść szynkę w garnku i zalej sokiem jabłkowym. W razie potrzeby dopełnij garnek wodą – mięso musi być w całości przykryte.
4. Dodaj goździki, cebulę i jałowiec.
5. Gotuj około 80-90 minut.