Śledzie z suszonymi pomidorami - 4 proste przepisy krok po kroku

Śledzie w oleju z suszonymi pomidorami

Matiasy, to śledzie, które bardzo często używane są w naszej kuchni. Wigilijna sałatka śledziowa z burakami, śledzie marynowane, czy też śledzie w oleju z suszonymi pomidorami, są potrawami, które również wymagają do przygotowania matiasów. Zobaczmy więc, jak wygląda przepis na śledzie w pomidorach.

Składniki:

• 1,3 kg matiasów,
• 0,5 kg cebuli,
• 0,6 kg suszonych pomidorów,
• 3 łyżki oleju,
• 4 łyżki octu jabłkowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 12 ziarenek kolorowego pieprzu.

Do smaku można dorzucić także bazylię, suszoną natkę zielonej pietruszki i suszony lubczyk.

Przygotowanie:

• Śledzie zalewamy zimną wodą i zostawiamy na godzinę.
• Po tym czasie płuczemy i osuszamy ręczniczkiem papierowym.
• Matiasy kroimy w 2 cm paski.
• Obieramy cebulę, kroimy ją w piórka.
• W rondelku rozgrzewamy olej, wsadzamy do niego cebulę i czekamy, aż się zeszkli.
• Suszone pomidory wyciągamy z oleju, kroimy w paski i dodajemy do cebuli.
• Całość smażymy przez około 4 minuty na małym ogniu.
• Obieramy czosnek, kroimy go w kostkę i dodajemy do rondelka.
• Całość smażymy jeszcze 1-2 minuty.
• Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia.
• Do rondelka wlewamy olej z pomidorów, ocet, liść laurowy, pieprz, wybrane przyprawi i całość mieszamy.
• Układamy warstwowo do słoików masę pomidorową na przemian ze śledziami.

Pamiętajmy, że gdy śledzie są w wodzie, należy po 30 minutach wymienić im wodę na nową.

Suszone pomidory nie są oczywiście jednym dodatkiem do śledzie. Sprawdź także ten artykuł z przepisami na wigilijną sałatkę ze śledzia i buraków.

Śledzie z suszonymi pomidorami

Kolejny przepis na wykonanie śledzi marynowanych w pomidorach jest bardzo prosty. A taka sałatka śledziowa będzie doskonałym dodatkiem do obiadów, ale także jako przekąska na rodzinnych przyjęciach. Zobaczmy, jak wygląda przygotowanie śledzi w oleju z suszonymi pomidorami.

Składniki:

• 1 kg filetów śledziowych,
• 1,5 słoika suszonych pomidorów z zalewy,
• 1 słoik oleju z suszonych pomidorów,
• 4 cebule,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 2 łyżeczki oregano,
• 2 łyżeczki bazylii,
• pieprz kolorowy świeżo mielony.

Jeśli nie przepadamy za smakiem oregano, czy bazylii, można je pominąć.

Przygotowanie:

• Śledzie odsączamy i kroimy w paski.
• Pokrojone śledzie wrzucamy do miski i oprószamy pieprzem.
• Cebulę obieramy, kroimy w piórka i wstawiamy na rozgrzany olej rzepakowy do momentu zeszklenia.
• Następnie na patelnię dodajemy ocet balsamiczny, bazylię, oregano i mieszamy.
• Pomidory kroimy w niewielkie kawałki, dodajemy do cebuli razem z olejem i mieszamy.
• Gorącymi pomidorami zalewamy śledzie i mieszamy.
• Odstawiamy do ostygnięcia.

Pamiętajmy, że po wystygnięciu śledzie wstawiamy do lodówki.

Śledzie w pomidorach z czerwoną cebulką

Śledzie w pomidorach z czerwoną cebulką to kolejny sposób na przygotowanie filetów śledziowych. Czerwona cebula różni się zdecydowanie od tej białej, nie tylko wyglądem, ale smakiem i aromatem. Dlatego, jeśli bardziej odpowiada nam korzystanie z czerwonej cebuli, przepis ten będzie idealny dla nas.

Składniki:

• 0,5 kg solonych śledzi,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 1 czerwona cebula,
• 20 suszonych pomidorków,
• 2 papryczki chilli,
• 1 liść laurowy,
• olej rzepakowy,
• świeżo zmielony kolorowy pieprz.

Jeśli nie lubimy zbyt dużej ostrości, wtedy możemy odpuścić sobie dodawanie do śledzi papryczek chilli.

Przygotowanie:

• Śledzie wyciągamy z zalewy, myjemy pod chłodną, bieżącą wodą i przekładamy do szerokiej miski.
• Filety zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte.
• Moczymy przez około 2 godziny.
• Po tym czasie sprawdzić, czy śledzie cały czas są słone, a jeśli tak, zostawiamy je na kolejne pół godziny.
• Suszone pomidory kroimy w ćwiartki i przekładamy do niewielkiej miseczki.
• Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i wsadzamy na rozgrzany na patelni olej.
• Po około 10 minutach do cebuli dodajemy suszone pomidory, papryczkę chili, cukier, zioła prowansalskie, ocet balsamiczny i pieprz kolorowy do smaku.
• Śledzie wyciągamy z wody, osuszamy w papierowe ręczniczki i kroimy na mniejsze kawałki.
• Wszystkie składniki delikatnie mieszamy, przekładamy do słoika i zalewamy olejem rzepakowym.

Pamiętajmy, że w trakcie moczenia śledzi, powinniśmy minimum 2 razy wymienić wodę na nową. Dodatkowo po wsadzeniu śledzi do słoików, należy dokładnie zakręcić słoik i wstawić go na minimum 2 dni do lodówki, wtedy śledzie przejdą smakiem pomidorów.