Ogórki z miodem - najlepsze przepisy na przetwory z ogórków na zimę

Przetwory z ogórków w miodzie

Ogórki z miodem nie są tak popularne, jak ogórki konserwowe czy ogórki małosolne, niemniej jednak warto znać przepis na tę potrawę. Ogórki z miodem wpisują się w cały krąg przepisów na przetwory, jakie możemy zrobić z ogórków.

Sezon na świeże ogórki trwa od lipca do sierpnia i jest to jedyny okres, w którym można wzbogacić swoją spiżarnię o świetne przetwory z ogórków. Wykorzystując proces kiszenia, robimy ogórki małosolne zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do słoików na zimę. Niemniej popularny sposób konserwowania ogórków na zimę to ogórki marynowane. Mają one mocniejszy smak niż ogórki małosolne i dlatego mają swoich zdecydowanych zwolenników. Zła wiadomość jest taka, że ogórki konserwowe, tak jak ogórki z miodem, ogórki z chili czy też ogórki w musztardzie, nie są tak zdrowe, jak ogórki małosolne. Ocet zawarty w zalewie wpływa niekorzystnie na układ pokarmowy i krwionośny. Niemniej jednak potrawy marynowane, ze względu na intensywny smak, nie są nigdy jedzone w dużych ilościach. Stanowią raczej ciekawe urozmaicenie naszego menu.

Ogórki w miodzie możemy zrobić całych ogórków lub pokrojonych wzdłuż na paski. Możemy je obrać ze skórki lub nie. Jest to kwestia upodobań. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także ten artykuł z przepisami na przetwory z ogórków gruntowych.

Najczęściej wykonujemy ogórki w miodzie na zimę w słoikach. Potrzebujemy do tego umytych i wyparzonych słoików najlepiej litrowych. Na zakończenie procesu należy słoiki pasteryzować co zapobiega rozszczelnianiu się słojów. Jednak nie jest to absolutnie konieczne, gdyż sam ocet dobrze konserwuje.

Zalewa do ogórków konserwowych - przepisy

Ogórki konserwowe robimy korzystając z zalewy octowej. Dzięki różnym dodatkom do zalewy możemy tworzyć różne warianty tej popularnej potrawy. Mogą to być ogórki z chili, ogórki w musztardzie czy też ogórki z curry czy z kurkumą. Jednym z przetworów, jakie możemy zrobić korzystając z zalewy do ogórków konserwowych, są ogórki z miodem.

Tradycyjna zalewa do ogórków konserwowych zawiera wodę, sól, cukier i ocet 10%. Ważne są proporcje i na 1 kg ogórków należy przygotować następujące ilości składników:

• 1 szklanek octu
• 5 szklanek wody
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka oleju (opcjonalnie)

Zalewa do ogórków konserwowych, wykonana według tych proporcji, posłuży do wykonania takich potraw, jak ogórki marynowane, ogórki w musztardzie, ogórki z miodem, ogórki z curry czy też ogórki z kurkumą. Zalewa do ogórków konserwowych służy generalnie do marynowania różnych potraw. Możemy przy jej pomocy zrobić marynowane grzybki, marynowaną paprykę lub dynię i wiele innych.

Wyjątkiem od tej zasady jest przepis na zalewę do ogórków z chili. Ogórki z chili wymagają zalewy, która nie zawiera wody. Zalewę gotujemy z octu, cukru i soli. Dodajemy natomiast olej w ilości około 8 łyżek. A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisami na ogórki małosolne?

Przepisy na ogórki z miodem na zimę

Jak wspomniano wyżej, przetwory z ogórków w miodzie robi się podobnie, jak ogórki marynowane. Wbrew pozorom ogórki z miodem nie są potrawą na słodko. Dodatek miodu sprawia, że tego rodzaju ogórki marynowane mają smak słodko-kwaśny. Przetwory z ogórków w miodzie mogą posłużyć jako przekąska, jako dodatek do dań mięsnych czy też do kanapek oraz jako składnik sałatek.

Przepis na ogórki w miodzie wymaga następujących składników:

• 2 kg świeżych ogórków
• koper
• 1 łyżka soli
• przyprawy: gorczyca, listek laurowy, ziarna czarnego pieprzu

Do zalewy potrzebne będzie:

• 2,5 szklanki wody
• ½ szklanki octu 10 %
•  ½ szklanki miodu

Wykonanie krok po kroku:

• ogórki umyj i umieść w słoikach, wciśnij je ciasno tak aby wykorzystać pojemność słoika i żeby ogórki nie pływały luźno,
• zrób zalewę łącząc podane składniki i zagotuj ją, miód dodaj na samym końcu,
• gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach,
• zakręć słoiki i pasteryzuj przez 5 minut,
• odstaw słoje do przechowania w ciemne i chłodne miejsce.