Przetwory z ogórków gruntowych - sprawdzone przepisy krok po kroku

Popularne przetwory z ogórków gruntowych, czyli ogórki małosolne, ogórki kiszone i konserwowe

Ogórki małosolne i ogórki kiszone

Bardzo popularnymi ogórkami na zimę są właśnie tradycyjne ogórki małosolne, z których później powstają ogórki kiszone, ale także ogórki w occie, zwane ogórkami konserwowymi. Takie weki z ogórkami można przechowywać przez całą zimę, a nawet kilka lat w swojej spiżarni. Zobaczmy, jak wykonać weki z ogórków.

Zajmując się ogórkami małosolnymi i ogórkami kiszonymi, musimy wiedzieć, że przygotowuje się je według jednego przepisu, dlatego, że słabo ukiszone ogórki kiszone nazywane są właśnie ogórkami małosolnymi.

Składniki:

• 1 kg ogórków,
• 2 l wody,
• 2 łyżki soli kamiennej,
• korzeń chrzanu,
• 6 ząbków czosnku, 3 gałązki kopru włoskiego,
• liście wiśni lub dębu,
• ziarna gorczycy.

Jeśli chodzi o ilość kopru chrzanu, to na jeden słoik przypadają 3 około 3-cm kawałki.

Przygotowanie:

• Ogórki myjemy bardzo dokładnie.
• Do garnka wlewamy wodę z solą, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
• Do 3 litrowych słoików wkładamy chrzan, po 2 ząbki czosnku, gałązkę kopru, gorczycę i liście.
• Następnie wkładamy bardzo ciasno ogórki i zalewamy ciepłą zalewą słoiki.
• Po zalaniu zakręcamy słoiki i odstawiamy w ciepłe miejsce do góry dnem na kilka godzin.

Po tygodniu gotowe już będą ogórki małosolne, natomiast na ogórki kiszone trzeba czekać około 2- 3 tygodniach. Sprawdź także ten artykuł o ogórkach konserwowych.

Ogórki konserwowe - ogórki w occie

Kolejnymi zaprawami są ogórki konserwowe, będące ogórkami w occie. Dowiedzmy się zatem, jak wygląda przepis na weki z ogórków konserwowych.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• gorczyca,
• pieprz ziołowy,
• koper.

Do zalewy potrzebne będą:

• 4 łyżki cukru,
• 1 l wody,
• 10 łyżek octu 10%,
• 1 łyżka soli.

Zamiast pieprzu ziołowego można także użyć zwykłego pieprzu czarnego, ale w ziarnach.

Przygotowanie:

• Ogórki dokładnie myjemy i układamy ciasno do słoików.
• Do każdego słoika wsadzamy liść laurowy, gorczycę, koper, ziele angielskie i pieprz ziołowy.
• Składniki zalewy wlewamy do garnka, mieszamy i zagotowujemy.
• Gorącą zalewą zalewamy przygotowane ogórki i zakręcamy słoiki.

Warto jeszcze wykonać proces pasteryzacji przez około 5 minut, ponieważ wtedy ogórki będą lepiej zaprawione. A może zainteresuje cię także ten artykuł o przetworach z ogórków?

Zaprawy z ogórków - ogórki z curry oraz ogórki z chili

Ogórki na zimę cieszą się wielkim powodzeniem, zwłaszcza gdy marynaty z ogórków są różnorodne i mają wyjątkowy smak. Warto dowiedzieć się, na czym polega sekret smaku ogórków z curry oraz ogórków z chili, które bardzo często używane są do sałatek. Zobaczmy, jak wyglądają przepisy na te przetwory z ogórków gruntowych.

Ogórki z curry to pierwszy przepis, jakim się zajmiemy, ponieważ oprócz doskonałego smaku, ogórki te mają również piękny i lekko żółtawy kolor. Przepis na nie wygląda w następujący sposób.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków gruntowych,
• 2 łyżki soli,
• 3 cebule,
• 2,5 szklanki octu,
• 1,5 szklanki cukru,
• 2 łyżki pieprzu mielonego,
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki,
• 2 łyżki białej gorczycy,
• 2 łyżki curry,
• 2 łyżki suszonego i posiekanego koperku.

Jeśli nie przepadamy za smakiem kopru, to nie musimy go dodawać, ale z nim smak jest lepszy.

Przygotowanie:

• Ogórki dokładnie myjemy i kroimy je na kawałki.
• Cebulę obieramy i kroimy w kosteczki.
• Ogórki wkładamy do miski, zasalamy i odstawiamy na minimum godzinę.
• W tym czasie przygotowujemy zalewę z pozostałych składników.
• Ogórki układamy ciasno w słoikach, zalewamy ciepłą zalewą i pasteryzujemy jeszcze 7 minut.

Ogórki z curry już po tygodniu gotowe są do spożycia. Sprawdź także ten artykuł z przepisami na ogórki z papryką.

Ogórki z chili to kolejny sposób, który ukazuje, jak marynata do ogórków jest ważna. Ogórki te mają pikantny posmak, którym zachwyca się wiele osób. Zapoznajmy się z przepisem na te ogórki.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków,
• 1 łyżeczka chili,
• 3 łyżki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 1,5 szklanki octu,
• 1 główka czosnku,
• 3 szklanki cukru,
• 8 łyżek oleju.

Wszystkie te przyprawy dodadzą nieprawdopodobnego smaku do tych zapraw z ogórków.

Przygotowanie:

• Ogórki gruntowe dokładnie myjemy i kroimy na 2 lub 4 części wzdłuż.
• Następnie zasypujemy je solą, mieszamy i odstawiamy na około 6 godzin.
• Wodę z ogórków odlewamy i dodajemy pieprz, chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i całość mieszamy.
• Ocet, olej i cukier wkładamy do garnka i doprowadzamy do zagotowania.
• Gorącą zalewą zalewamy ogórki i mieszamy.
• W zalewie ogórki zostawiamy na 12 godzin, a później układamy do słoików i zalewamy zalewą, która została w misce.
• Zakręcone słoiki odstawiamy.

Ogórki z chili są doskonałym dodatkiem do obiadów i sałatek.

Ogórki w musztardzie - sprawdzony sposób na przygotowanie tych przetworów

Ogórki w musztardzie są mniej spotykanym, ale równie lubianym przepisem co ogórki kiszone. Ogórki w musztardzie idealnie nadają się do przygotowywania różnych sałatek, ale także jako zwykła i pyszna przekąska. Zobaczmy, czego potrzebujemy do przygotowania ogórków w musztardzie.

Przepis na ogórki w musztardzie jest bardzo prosty.

Składniki:

• 2 kg małych ogórków gruntowych,
• ziele angielskie,
• liść laurowy.

Do zalewy:

• 5 szklanek wody,
• 1 szklanka octu 10%,
• 3 płaskie łyżki soli,
• 5 łyżek musztardy.

Do zalewy można dodać także gorczycę lub granulowany czosnek, ale to zależy tylko od naszych indywidualnych predyspozycji.