Przetwory z ogórków – sprawdzone przepisy na przetwory i zaprawy z ogórków

Przetwory z ogórków

Przepisy na przetwory z ogórków

Często mówi się, że słoiki z ogórkami to weki. Weka jest niczym innym, jak właśnie szklaną… konserwą. Najczęściej zaprawy z ogórków posiadają pojemność 1 l, chociaż zdarzają się mniejsze i większe objętości – do słoika wchodzi czasem 5 l zaprawy, gdy robi się chociażby ogórki kiszone. Weki zostały nam jeszcze z czasów wojny, gdy panowała bieda. Kiedyś nie było aż tak dostępnych świeżych warzyw – dlatego je wekowano, by cieszyć się nimi o każdej pory roku.

Weki na półkach w sklepie

Weki królują dzisiaj nie tylko w naszych domach, ale też na półkach sklepowych z produktami regionalnymi. Zaprawy z ogórków nie są konieczne jak kiedyś, jednak przetwory z ogórków świadczą dziś o ręcznej produkcji i ekologicznym nastawieniu producenta do żywności. Werki wracają zatem do łask. I dobrze! Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o zielonych warzywach.

Ogórki kiszone

Kiszone nade wszystko!

Kto nie lubi zajadać ogórków kiszonych? Jeżeli jesteś ciekaw, jaki jest sekret ich jędrności i smaku, koniecznie zapoznaj się z prostym przepisem na ich przygotowanie.

Lista składników

• ogórki gruntowe (nieduże)
• czosnek polski
• koper z łodygą
• świeży chrzan
• sól kamienna

Pamiętaj, że przetwory z ogórków gruntowych są naprawdę smaczne i nie możesz od razu przekreślać ich na starcie. Przepisy na przetwory z ogórków są bardzo różne i często opierają się właśnie o rodzaj gruntowy. Ogórki zawierają ok. 96% wody. Może i nie mają wielu witamin, ale wyróżniają się dużą ilością witaminy K – a ona hamuje rozwój większość nowotworów!

Ogórki kiszone – sposób przygotowania

1. Umyj ogórki i ułóż pionowo w słoiku. Obierz chrzan i czosnek, a później włóż do każdego litrowego słoja po 3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu oraz koper z łodygą.
2. Zagotuj wodę do słoika i wsyp sól (1 kopiasta łyżka na 1 litr).
3. Po wlaniu wrzątku natychmiast zakręć słoik, całkowicie zanurzając ogórki. Górna krawędź i zakrętka słoika muszą pozostać suche.
4. Przykryj kocem słoje i zostaw na 12 godzin w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone – sposób na kaca?

Przetwory z ogórków kiszonych działają oczyszczająco oraz świetnie leczą… kaca. Są jednak dość ciężkostrawne, więc w celu nadania lekkości sypie się do nich sól. Ogórki na zimę to pyszny dodatek do obiadów! Pamiętaj o tym, żeby weki nie były przerdzewiałe – może to źle wpłynąć na smak przetworów. Sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o przetworach domowych.

Ogórki konserwowe

Konserwowe zaprawy na zimę

Ogórki są smaczne, zielone i orzeźwiające. Mimo że gruntowe nie wyglądają zbyt urodziwie, to za ich pomocą można zrealizować naprawdę dobre przepisy na przetwory z ogórków – np. ogórki konserwowane, które wybornie smakują chociażby do… alkoholu! My skupimy się na przepisie dotyczącym 3 słoików po 1 litrze.

Lista składników

• 1 kg niedużych ogórków
• 1 i 0,5 l wody
• 3 łyżki cukru
• 250 ml octu 10%
• 1 łyżka soli
• 3 ząbki czosnku, 3 łyżki białej gorczycy, 3 liście laurowe, 3 gałązki kopru na łodyżce
• kawałek chrzanu
• kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
• kawałek marchewki

Pamiętaj, że ogórki konserwowane to nie tylko świetne uzupełnienie posiłku, ale i lek na odwodnienie! Dlatego przetwory z ogórków gruntowych oraz zaprawy z ogórków są wręcz wskazane, by przyrządzać je w każdym mieszkaniu. Cóż, nie ma to jak przetwory domowe do słoika! A może zainteresuje cię także ten artykuł o przetworach z pomidorów koktajlowych?

Ogórki konserwowe – sposób przygotowania

1. Obierz ogórki i ułóż w 3 słojach 1-litrowych. Włóż do słoika (każdego) dodatki.
2. Zagotuj składniki na zalewę i zalej nią ogórki oraz zakręć pokrywkami. Pasteryzuj ok. 3 minuty (od czasu zagotowania się wody).
3. Słoiki włóż do dużego garnka i zalej wodą (zostawiając ok. 2cm od nakrętki). Doprowadź je niemal do zagotowania na małym ogniu – później zmniejsz ogień i podgrzewaj jeszcze ok. 3 minuty. Wyjmij słoje z garnka i ostudź.
4. Ogórki konserwowe będą gotowe do zjedzenia po około tygodniu – jednak zaprawy na zimę mogą stać zdecydowanie dłużej! Tym sposobem ogórki konserwowane będziesz mógł jeść, kiedy tylko zapragniesz.

Przepisy na przetwory z ogórków – wskazówka

Jeżeli robisz przetwory z ogórków, możesz kupić w tym celu… gotową mieszankę przypraw. Zazwyczaj znajduje się ona w saszetce 40 g i z takiej gramatury będziesz w stanie przygotować około 3 słoików po 1-1,5 litra.

Ogórki małosolne

Zaprawy z ogórków małosolnych

Przetwory domowe to nie tylko ogórki kiszone, ale i ogórki małosolne! Są one podobne w przygotowaniu – jedyna różnica tkwi w… marynacie. Otóż, zalewa do ogórków małosolnych jest mniej słona. Ogórki małosolne są idealne do sałatek czy chłodnika. Jak je zrobić?

Lista składników

• 1 kg ogórków
• 5 gałązek kopru
• kilka ząbków czosnku
• kawałek chrzanu (korzeń)
• 1,5 l wody
• sól kamienna

Przepisy na przetwory z ogórków małosolnych są różne, jednak my przedstawimy najprostszy z nich, który znany jest już od wielu lat – jest on skuteczny, szybki i prosty.

Małosolne ogórki na zimę – sposób przygotowania

1. Wymocz ogórki w zimnej wodzie przez 3 godziny. Następnie umyj je i umieść w słoikach.
2. Dodaj do nich ząbki czosnku, chrzan i koper. Ułóż ogórki na przemian z dodatkami, które staraj się wciskać w przestrzenie.
3. Zalej całość posoloną wodą (1 czubata łyżka na 1 litr wody). Ogórki powinny być przykryte w całości.
4. Zabezpiecz słoiki i przykryj gazą. Następnie odstaw w ciemne miejsce na około 5 dni.
5. Gdy woda zacznie mętnieć oznacza to, że przyrządzone przetwory z ogórków są już gotowe!

Ogórki małosolne dobre na wszystko!

Swoje zaprawy z ogórków małosolnych możesz zawekować albo od razu po ich „przejściu” wykorzystać je np. do sałatki. Ogórki te są idealne jako letnia przekąska do kanapek, a przepisy na przetwory z ogórków małosolnych królują latem w niemal wszystkich polskich domach!

Ogórki krokodylki

Przetwory z ogórków „na ostro”

Co powiesz na ogórki z chili? To fantastyczna przekąska do piwa, a także dobry „materiał” na sałatkę warzywną. Przygotowanie ich nie wymaga zbyt wielkiej wiedzy, zatem… do dzieła!

Lista produktów

• 2,5 kg ogórków
• 3 łyżki soli
• 1,5 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 główka czosnku
• 1,5 szklanki octu
• 8 łyżek oleju
• 3 szklanki cukru

Pamiętaj, żeby ogórki krokodylki były dobrze umyte i podzielone na cztery części. Kiedy już to zrobisz, możesz włożyć je do garnka.

Ogórki z chili – sposób przygotowania

1. Posyp ogórki krokodylki solą. Pozostaw je na 6 godzin.
2. Odlej zebraną w nich wodę i dodaj czosnek oraz chili, a następnie wymieszaj.
3. Wlej do osobnego garnka ocet, dodając do niego cukier i olej. Doprowadź do wrzenia i zostaw do wystygnięcia.
4. Zalej ogórki zimną marynatą i zostaw na noc.
5. Kolejnego dnia ułóż ogórki w słoikach, możliwie ciasno. Dolej maksymalnie dużo zalewy i mocno zakręć. Pasteryzuj przez ok. 7 minut od momentu zagotowania w wodzie.