6 sprawdzonych przepisów na surówkę z czerwonej kapusty

Surówka i sałatka z czerwonej kapusty - właściwości zdrowotne

Surówki warzywne są popularnym zdrowym dodatkiem do obiadu. Przyrządza się je ze zdrowych i świeżych produktów, serwowanych na surowo, z dodatkiem przypraw oraz sosów i soków, podkreślających smak potrawy. Na surówki nadają się również warzywa mrożone i kiszone. Sałatki warzywne zawierają warzywa poddane obróbce cieplnej, wraz z ostrym lub łagodnym dressingiem.

Czerwona kapusta głowiasta Brassica oleracea znana jest także jako kapusta modra, kapusta niebieska i kapusta fioletowa. Odznacza się dużą wartością odżywczą i smakową, a w porównaniu z kapustą białą, jest delikatniejsza i bardziej nadaje się na surówki. Zawiera cenne minerały i witaminy, zwłaszcza witaminę C oraz B1 – tiaminę, biorącą udział, między innymi, w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i opóźnianiu procesów starzenia się organizmu.

Potrawy z niebieskiej kapusty korzystnie wpływają na nasze zdrowie:

• picie soku z modrej kapusty wzmacnia układ krążenia i poprawia pracę serca,
• czerwonej kapuście przypisuje się działanie antynowotworowe,
• kapusta, spożywana na surowo lub gotowana, pomagają chronić oczy przed promieniowaniem UV,
• osoby, regularnie spożywające potrawy z fioletowej kapusty, dłużej zachowają młody wygląd skóry i zachowają smukłą sylwetkę –100 g kapusty zawiera tylko 40 kcal,
• surówka i sałatka z czerwonej kapusty zawierają osteokalcynę, białko, wpływające na zdrowe i mocne kości,
• surówka z czerwonej kapusty pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL, poziom kwasu moczowego oraz reguluje poziom cukru we krwi,
• liście fioletowej kapusty, podobnie jak białej, przykłada się na bolące mięśnie i stawy, bowiem pomagają uśmierzyć ból i pozbyć się stanów zapalnych.

Surówka z czerwonej kapusty – sprawdzone przepisy

Szybka surówka z czerwonej kapusty

Na surówkę wybieramy świeżą i zdrową kapustę, którą przed obróbką należy dokładnie oczyścić i umyć. Zdejmujemy z główki uszkodzone i suche liście. Na chwilę zanurzamy kapustę we wrzątku. Liście parzonej kapusty stają się miękkie i są łatwo strawne. Skropienie surówki sokiem z cytryny także wpłynie na zmiękczenie poszatkowanych liści. Szatkowanie kapusty przeprowadzamy na krótko przed podaniem.

Składniki:

• kapusta czerwona – ½ główki
• olej sojowy lub słonecznikowy – 2 łyżki stołowe
• sok z cytryny – 1 sztuka
• sól, pieprz i cukier – do smaku

Przygotowanie:

1. ½ główki modrej kapusty, po oczyszczeniu i umyciu, drobno szatkujemy i przekładamy na półmisek.
2. Surówkę doprawiamy olejem i przyprawiamy do smaku – tuż przed podaniem - solą, pieprzem i cukrem. Całość dokładnie mieszamy.
3. Najlepiej surówka smakuje na zimno, po schłodzeniu w lodówce, przez około 30 minut przed podaniem.

Surówka z czerwonej kapusty jest doskonałym dodatkiem do obiadu. Doskonale smakuje z potrawami mięsnymi, z pyzami, kluskami. Sprawdzi się jako składnik przekąsek, typu tacos. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także ten artykuł z przepisami na sałatki z kapusty pekińskiej.

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem – prosty przepis krok po kroku

Potrawa doskonale komponuje się z daniami mięsnymi. Dodatek jabłek doda surówce wyrazistości i soczystości. Na surówkę nadają się zwarte i ciężkie główki czerwonej kapusty oraz winne jabłka, np. antonówki.

Składniki:

• czerwona kapusta – ½ niewielkiej główki
• jabłko – 1 sztuka
• olej sojowy lub słonecznikowy – 2 łyżki stołowe
• cytryna – sok z jednej cytryny
• sól i cukier – do smaku

Przygotowanie:

1. Czerwoną kapustę dzielimy na pół, czyścimy z suchych i uszkodzonych liści i dokładnie myjemy.
2. ½ główki kapusty drobno szatkujemy.
3. Jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
4. Kapustę i starte jabłko przekładamy na półmisek i delikatnie ze sobą łączymy.
5. Surówkę skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy olej i doprawiamy do smaku solą i cukrem.

Smak surówki możemy wzbogacić, dodając ½ cebuli, białej lub czerwonej. Potrawa doskonale smakuje także z majonezem – 2 łyżki majonezu dodajemy do surówki, zamiast 2 łyżek oleju.

Surówka z fioletowej kapusty z jabłkiem i majonezem

Surówka, oprócz walorów smakowych, wyróżnia się efektownym wyglądem. Jest smacznym dodatkiem do codziennego i świątecznego obiadu. Komponuje się, np. z pieczenią, pieczoną rybą i sadzonymi jajami.

Składniki:

• czerwona kapusta – 20 dag
• jabłka – 10 dag
• cebula – ¼ dużej cebuli białej lub czerwonej
• majonez – około ½ szklanki
• sól – do smaku
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Czerwoną kapustę czyścimy, dokładnie myjemy i szatkujemy. Całość solimy.
2. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3. Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w drobną kostkę.
4. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy z majonezem i przekładamy na półmisek.
5. Gotową potrawę dekorujemy natką pietruszki.

Przed podaniem warto schłodzić surówkę w lodówce – najlepiej smakuje na zimno. Jeśli zamierzamy przygotować surówkę dietetyczną, możemy zastąpić majonez naturalnym jogurtem.

Przepis na kapustę z kiszonymi ogórkami i jabłkiem

Surówka z parzonej czerwonej kapusty, z dodatkiem jabłek i kiszonych ogórków, wyróżnia się oryginalnym smakiem, jest bardzo soczysta i doskonale smakuje.

Składniki:

• czerwona kapusta – ½ główki
• słodkie jabłko – 1 sztuka, np. lobo
• kiszone ogórki – 2 sztuki
• cebula – ½ cebuli białej lub czerwonej
• cytryna – sok z cytryny do smaku
• oliwa z oliwek – 2 stołowe łyżki
• musztarda – 1 łyżeczka
• sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

1. Kapustę czyścimy, dokładnie myjemy i szatkujemy.
2. W garnku zagotować wodę. Do wrzątku wrzucić poszatkowaną kapustę i krótko ją obgotować – około 2 minuty.
3. Obgotowaną czerwoną kapustę odcedzić i przelać zimną wodą. Przełożyć kapustę do dużej miski.
4. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
5. Jabłko, po obraniu, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
6. Kiszone ogórki kroimy w drobną kostkę.
7. Całość mieszamy z musztardą, oliwą z oliwek i skrapiamy sokiem z cytryny.
8. Potrawę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, po czym przekładamy ją na salaterkę.

Surówkę podajemy po schłodzeniu w lodówce. Tak przygotowana szybka surówka może stanowić smaczny dodatek do obiadu lub samodzielne danie, które podamy na śniadanie lub kolację, np. z dodatkiem pieczywa.