Sałatka z cukinii na zimę - najlepsze przepisy na pyszną sałatkę do słoików

Cukinia na zimę - co można przyrządzić?

Zimą nic nie zastąpi sałatki warzywnej własnoręcznie zrobionej z warzyw dostępnych latem. W sezonie, gdy sklepy i bazary obfitują w ogromny wybór warzyw i owoców, możemy zrobić sałatki do słoików, dzięki czemu także zimą będziemy cieszyć się wartościowymi sałatkami. Warzywa dostępne są także zimą, ale nic nie zastąpi smaku warzyw sezonowych dojrzewających w słońcu.

Jednym z warzyw, z których można robić przetwory na zimę jest cukinia. Sezon na cukinię jest długi i trwa od wiosny do jesieni. Dlatego mamy dużo czasu na ciekawe przetwory z cukinii, do której można dodać inne warzywa. Cukinia na zimę to idealne rozwiązanie dla osób, które mają ogrody, gdzie obrodziła cukinia. Najbardziej popularnym sposobem konserwowania cukinii na jest sałatka z cukinii na zimę. Możemy zrobić również leczo z cukinii na zimę, dżem z cukinii, cukinię w zalewie, ketchup z cukinii. A może zainteresuje cię także ten artykuł o uprawie cukinii w ogrodzie?

Sałatka z cukinii na zimę - przepisy

Najbardziej popularny przepis na sałatkę z cukinii na zimę to kolorowa sałatka z papryką w zalewie octowej. Sałatka ta jest nie tylko smaczna, lecz także łatwa do zrobienia.

Przepis na sałatkę z cukinii z papryką

Przepis na cukinię z papryką do słoików jest bardzo popularny i posiada wiele wariantów.  Inne przepisy na tę sałatkę z cukinii z papryką podają również czosnek jako jeden ze składników. Co do składników w zalewie, to przyprawy można dodać różne, według własnego gustu.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 marchewki
• pół kilograma papryki (np. żółtej i czerwonej)
• 2 cebule
• 4 łyżki soli
• olej lub oliwa - około 8-10 łyżeczek

Zalewa:

• 1 szklanka octu 6%
• 1 szklanka cukru
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 3 liście laurowe

Utartą na tarce cukinię oraz cebulę wsypujemy do dużej miski i zasypujemy 4 łyżkami soli. Całość odstawiamy na około 2 godziny. Po tym czasie odsączamy cukinię i cebulę ręką lub na durszlaku. Do całości dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę i utartą marchewkę. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o przetworach.

Aby zrobić zalewę, mieszamy wszystkie składniki i gotujemy aż do rozpuszczenia się cukru. Warzywa zalewamy gorącą zalewą i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie przekładamy sałatkę z cukinii z papryką do słoików. Na wierzch dodajemy łyżeczkę oleju lub oliwy z oliwek. Po zakręceniu słoików pasteryzujemy je 10 minut po zagotowaniu.

Różne wersje tej sałatki warzywnej pozwalają na wykonanie jej również z ogórków. Zamiast z papryki robimy sałatkę z ogórków i czosnku, jak w wyżej wymienionym przepisie. Aby sałatka z ogórków była bardziej pikantna do zalewy dodajemy 200 ml przecieru pomidorowego i 1 łyżkę chili. A może zainteresuje cię także ten artykuł o przetworach z ogórków?

Przetwory z cukinii do słoików - przepisy na leczo

Jednym z bardziej popularnych dań obiadowych jest leczo. Głównie wykonujemy je z papryki. Jednak niezbędnym dodatkiem do leczo jest cukinia.

Przepis na leczo z cukinii na zimę

Podstawowe składniki na leczo są następujące:

• 1 kg papryki
• 1 cukinia
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• olej, sól i pieprz