Sałatka z fasolki szparagowej - cztery błyskawiczne przepisy

Opublikowano: 01.12.2023Autor: Izabela SagaszDrukujUdostępnij

Jak zrobić sałatkę z fasolki szparagowej - szybkie przepisy krok po kroku

Sałatka z żółtej fasolki szparagowej – smaczny dodatek do obiadu oraz na grilla

Składniki:

• 80 dag żółtej fasolki szparagowej
• 4 łyżki śmietany lub naturalnego gęstego jogurtu
• 2 łyżki mąki
• 1 – 2 łyżeczki do smaku soku z cytryny
• sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Fasolkę dokładnie płuczemy, obieramy z włókien i kroimy na mniejsze kawałki, o długości około 3 cm.
2. Pokrojoną fasolkę wrzucamy na wrzącą wodę, z dodatkiem soli i cukru. Gotujemy ją do miękkości przez około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny. Uwaga! Dodatek soku z cytryny na początku gotowania sprawi, że warzywa będą twardawe, ponieważ kwas hamuje proces ich zmiękczania.

1. Mąkę mieszamy z 5 łyżkami wywaru, dodajemy do fasolki i zagotowujemy.
2. Fasolkę szparagową wykładamy na salaterkę i przed podaniem na stół dodajemy śmietanę lub naturalny gęsty jogurt. Sałatkę mieszamy.

Tak przygotowana sałatka z gotowanej fasolki jest wyśmienitym dodatkiem do mięs. Sałatkę możemy przyrządzić także z mrożonej fasolki. Gotujemy ją około 10 minut. Uwaga! Mrożone warzywa zalewamy zimną wodą.

Sałatka z młodej zielonej fasolki szparagowej

Składniki:

• 30 dag zielonej fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu ziołowego
• ½ łyżeczki musztardy
• natka pietruszki
• cząber ogrodowy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Młodą fasolkę dokładnie płuczemy i gotujemy w osolonej wrzącej wodzie. Nie musimy obierać jej z włókien, bo ich nie tworzy! Odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia.
2. Przygotowujemy sos – roztarte ząbki czosnku łączymy z posiekaną cebulą, cząbrem ogrodowym, ziołowym octem, musztardą i oliwą. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
3. Gotowym sosem polewamy fasolkę i delikatnie mieszamy, by sałatka z fasolki szparagowej przesiąknęła aromatycznym sosem.
4. Sałatkę serwujemy na zimno. Przed podaniem posypujemy ją posiekaną natką pietruszki.

Potrawa sprawdzi się jako sałatka na grilla – dobrze komponuje się z grillowanym mięsem lub z rybą z grilla. Możemy przygotować ją również z fasolki konserwowej, której nie trzeba gotować. Ostrożnie używajmy cząbru ogrodowego – jeśli dodamy go zbyt dużo, jego silny korzenny aromat zagłuszy inne zapachy. Ziele może zastąpić pieprz, jednak większa dawka nada sałatce gorzkawego posmaku. Nie unikajmy jednak cząbru – przyprawa ma właściwości lecznicze, pobudza apetyt i reguluje perystaltykę jelit.

Letnie sałatki na grilla – sałatka z fasolki szparagowej, z dodatkiem szpinaku oraz pieczarek

Prosta sałatka ze szpinakiem – smaczny dodatek do grillowanego mięsa

Składniki:

• 1 pęczek listków młodego szpinaku
• 10 sztuk niedużych pieczarek
• 25 dag zielonej fasolki szparagowej
• 4 sztuki cebulki dymki
• 2 jajka

składniki sosu:

• ¾ szklanki oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• cukier, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy sos, którym będzie doprawiana sałatka ze szpinakiem: łączymy ze sobą wszystkie składniki sosu. Miód powinien mieć płynną konsystencję.
2. Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Przekładamy je do miski i polewamy połową sosu – pieczarki powinny się marynować przez 50 – 60 minut.
3. Listki szpinaku bardzo dokładnie płuczemy i kroimy w paski.
4. Fasolkę szparagową gotujemy do miękkości, we wrzącej osolonej wodzie, z dodatkiem cukru. Po odcedzeniu pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Jajka gotujemy na twardo i studzimy. Kroimy je w kostkę.
6. Szpinak, fasolkę, jajka i cebulkę dymkę dodajemy do sałatki z pieczarkami. Całość polewamy pozostałym sosem i lekko mieszamy.

Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także ten artykuł z przepisami na sałatkę z kalafiora.

Błyskawiczna sałatka z fasolki szparagowej, z pieczarkami

Składniki:

• 20 dag pieczarek
• 20 dag żółtej lub zielonej fasolki szparagowej
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 125 ml oliwy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy ze skórki, grubo szatkujemy i przekładamy do miski. Polewamy je sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut.
2. Czosnek bardzo drobno siekamy.
3. Fasolkę szparagową płuczemy, z żółtej fasolki ściągamy włókna. Fasolkę kroimy na 3 cm kawałki. Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
4. Pieczarki, fasolkę i czosnek łączymy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5. Do sałatki z pieczarkami dodajemy oliwę. Całość delikatnie mieszamy.

Sałatki na grilla serwujemy schłodzone. Doskonale smakują z grillowanym mięsem i warzywami. Sprawdzą się również, jako oryginalne letnie danie, które podamy, np. na kolację, z dodatkiem pieczywa.

Letnia sałatka z fasolki szparagowej, z ziemniakami, pomidorem i ogórkiem

Składniki:

• 20 dag fasolki szparagowej
• 4 młode ziemniaki średniej wielkości
• 1 ogórek
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• Jogurt naturalny
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w łupinkach. Po wystudzeniu obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. Ogórek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
3. Pomidor myjemy i kroimy w kostkę.
4. Fasolkę szparagową obieramy z włókien, płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy ją w osolonej wrzącej wodzie, po odcedzeniu, studzimy.
5. Warzywa przekładamy do salaterki, delikatnie mieszamy z sosem jogurtowym – zmiażdżone lub bardzo drobno posiekane ząbki czosnku łączymy z jogurtem. Solimy do smaku.

Letnia sałatka z fasolki szparagowej jest daniem smacznym i sycącym. Możemy serwować ją jako dodatek do grillowanych mięs, sprawdzi się w roli przystawki lub samodzielnej potrawy.

Fasolka szparagowa na zimę – prosty sposób na zimowe przetwory

Składniki:

• Zielona i żółta fasolka szparagowa
• 1 dag soli i 2 dag cukru/ 1 l wody
• słoiki o pojemności 1 l

Przygotowanie:

1. Fasolkę dokładnie płuczemy - z żółtej fasolki obieramy włókna. Długie strąki możemy przepołowić.
2. Fasolkę gotujemy przez 3 minuty, we wrzącej wodzie, z dodatkiem soli i cukru. Woda powinna zakryć fasolkę.
3. Po ostudzeniu, fasolkę szparagową układamy pionowo, bardzo ściśle w słojach i zalewamy ciepłą zalewą, w której była gotowana. Pamiętajmy o zostawieniu wolnej przestrzeni od brzegów słoika (około 2- 3 cm).
4. Na słoiki weka nakładamy wieczka. Pasteryzujemy fasolkę w garnku, wyłożonym ściereczką, z dbałością, by słoiki nie stykały się ze sobą. Do garnka nalewamy wodę, do ¾ wysokości słoików. Fasolkę pasteryzuje się dwukrotnie: od chwili zagotowania wody pasteryzujemy fasolkę przez około 1 godzinę - pierwszego dnia oraz przez 40 minut, w dniu następnym.
5. Jeśli używamy słoików typu twist, po zakończonej pasteryzacji odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy do ostudzenia.

Dwukrotne pasteryzowanie fasolki szparagowej pozwoli pozbyć się toksycznych substancji. Fasolkowe przetwory na zimę stanowią surowiec do przygotowania smacznej sałatki – dodatku do obiadu lub odżywczej potrawy, podawanej np. na kolację.

Fasolka szparagowa – wartości odżywcze smacznego warzywa

Młode strąki fasolki szparagowej są bardzo delikatne i smaczne. Należy je ugotować, by pozbyć się szkodliwych substancji, zawartych w surowej fasolce. Młoda fasolka jest lekko strawna. Na sałatki wybierajmy zawsze strąki świeżo zerwane i jędrne. Te przywiędłe mogą wywoływać dolegliwości żołądkowe, a przygotowane z nich potrawy nie będą smaczne.

Fasolka szparagowa jest cennym źródłem białka, błonnika i witamin. Zielone odmiany fasolki zawierają karoten – prowitaminę A. Dzięki zawartości magnezu i potasu spożywanie fasolki korzystnie wpływa na pracę układu nerwowego oraz krwionośnego. Inozytol – witamina B8 – wspomaga przemianę materii i ułatwia przyswajanie wapnia.

Osoby dbające o linię docenią fakt, iż sycąca ugotowana fasolka ma jedynie 27 kcal w 100 g surowca. Świetnie komponuje się z innymi wartościowymi warzywami, takimi jak np. szpinak, który ma 23 kcal w 100 g. Dzięki błoniastym tylakoidom, występującym w listkach szpinaku, nie odczuwamy przez dłuższy czas głodu – uczucie sytości może utrzymywać się nawet do dwóch godzin po posiłku.