Surówka z buraków - 5 najlepszych przepisów krok po kroku

Surówka z buraków – przygotowanie buraków krok po kroku

Nie ma lepszego dodatku do obiadu niż surówka. Dietetycy mówią o tym, że aż ½ naszego talerza powinna składać się z warzyw, a pozostałą część należy podzielić na mięso (lub inne źródło białka) i węglowodany. Surówki to najlepszy sposób, by przemycić sobie odpowiednią dawkę składników odżywczych i witamin, dlatego powinny po nie sięgać nie tylko osoby, które walczą o utrzymanie prawidłowej wagi.

Surówki z buraków można przygotować zarówno z pieczonych, gotowanych, kiszonych, jak i surowych warzyw. Pieczone buraki najbardziej kojarzą nam się z tak zwanym carpaccio – to sałatka z pieczonych buraków cieniutko pokrojonych i posypanych serem i orzechami, ale można dodać do nich także warzywa. Buraki piecze się ponad godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, najlepiej zawinąć je w folię aluminiową.

Kiszone buraki z reguły stosuje się do barszczu, jednakże można zastosować je także właśnie do zrobienia ciekawej surówki. Kiszone buraki kisi się podobnie jak ogórki – z dodatkiem niewielkiej ilości soli i warzyw przez 4-10 dni. Nie jest to trudne, raczej czasochłonne. Warzywo można także ugotować. Wstawia się je w skórkach w niewielkim garnku z wodą i solą. Jak długo gotować buraki? Najlepiej, by były niezbyt miękkie – aldente w surówce smakują lepiej, ponieważ są cudownie chrupiące i słodkie. Dlatego czas gotowania powinien wynosić około 40 minut (chyba, że używasz młodych buraków, czyli botwiny).

Prosta surówka z buraków – przepisy

Przepis na surówkę z buraka i jabłka

Do tej surówki możesz użyć zarówno surowych warzyw, jak i gotowanych. To najprostszy przepis, który idealnie sprawdza się do obiadu. Można ją wykonać bardzo szybko, a dodatek buraków sprawia, że jest bardzo smaczna. Jeśli przeszkadza ci ich słodki smak, dodaj kwaśniejsze jabłko.

• 2 ugotowane buraczki,
• 1 niewielkie jabłko,
• 1 marchew,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku

Jak łatwo się domyślić, przygotowanie surówki jest naprawdę bardzo proste. W zasadzie wystarczy połączyć warzywa ze sobą. Dodatek oleju jest konieczny – dzięki dodatkowi tłuszczu witaminy lepiej się przyswajają. Możesz zastosować inny dowolny olej – z pestek winogron, lniany lub oliwę z oliwek, możesz dodać także garść pestek dyni albo siemienia lnianego.

1. Ugotowane buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Obierz jabłko i zetrzyj na tarce.
3. Obierz marchew i zetrzyj na tarce.
4. Dodaj warzywa do siebie, wymieszaj. Dopraw do smaku, dodaj trochę oleju i dokładnie wymieszaj.

Surówka z buraków i kiszonej kapusty

Kiszona kapusta jest pyszna, zdrowa i niskokaloryczna. Jeśli już znudziły ci się standardowa surówka z kapusty i jabłka, dodaj do niej trochę buraczków. Od razu nabierze innego smaku i aromatu. Nie można zapomnieć także o większej ilości witamin i minerałów.

• 300 g kiszonej kapusty,
• 1 duże jabłko,
• 1 gotowany burak czerwony,
• 1 łyżka dowolnego oleju,
• pieprz, sól i cukier do smaku

Niektórzy do tej surówki dodają trochę śmietany, ale tak naprawdę najsmaczniejsza i najbardziej zdrowa będzie właśnie w takiej formie.

1. Kapustę przepłucz tak, by miała odpowiadającą Ci kwaskowość.
2. Poszatkuj na krótsze paseczki.
3. Obierz jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Obierz buraka i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Wymieszaj warzywa ze sobą.
6. Dodaj olej i przyprawy.

Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także ten artykuł z przepisami na chłodnik z buraków.

Ciekawe przepisy na surówkę z buraków

Sałatka z kiszonych buraków

Buraki czerwone po kiszeniu mają jeszcze więcej składników odżywczych niż surowe. Są nie tylko źródłem witamin i żelaza, lecz także nabierają właściwości uzdrawiających układ trawienny. Dlatego sałatka z kiszonych buraków do każdego obiadu będzie prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Jak ją przygotować? Potrzebujesz:

• 300 g kiszonych buraków,
• 1 duże jabłko,
• 1 cebula,
• 2 łyżki ziaren słonecznika,
• 1 pęczek świeżej pietruszki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Zamiast oliwy z oliwek możesz zastosować olej. Jeśli jednak dodasz więcej słonecznika, możesz w ogóle zrezygnować z tłuszczu. Dzięki temu danie będzie niskokaloryczne, a pestki same w sobie także mają wiele tłuszczy, które usprawnią proces wchłaniania się witamin.

1. Buraki pokrój w drobną kostkę.
2. Obierz jabłko, pokrój w kostkę.
3. Obierz cebulę, posiekaj ją na drobne kawałeczki.
4. Poszatkuj pietruszkę.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa ze sobą. Dodaj oliwę z oliwek.
6. Posyp po wierzchu nasionami słonecznika.

Surówki z buraków surowych i marchwi

Z surowych buraków ćwikłowych także można przygotować ciekawą surówkę. Dla wielu osób mają one ziemisty posmak, ale młode bulwy są słodkie i chrupiące i wspaniale sprawdzają się na surowo. Buraki czerwone do takiej surówki należy dobrze umyć i zetrzeć na tarce. Lepiej zastosować do tego rękawiczki – mogą zostawić na skórze krwiste ślady.

• 3 buraki ćwikłowe,
• ½ białej cebuli,
• ½ czerwonej cebuli,
• 2 marchewki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz, majeranek i cukier do smaku

Młode warzywa są dość słodkie, dlatego możesz zrezygnować z dodawania białego cukru. To z pewnością wyjdzie ci na zdrowie. Oczywiście możesz zastąpić oliwę z oliwek innym dowolnym olejem lub łyżką podprażonego siemienia lnianego.

1. Buraki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebule obierz z łupin, posiekaj na drobne kawałki.
3. Marchew obierz, zetrzyj na tarce.
4. Wymieszaj warzywa, dodaj tłuszcz i przyprawy.
5. Obierz czosnek, rozgnieć go w prasce, dodaj do surówki.
6. Dokładnie wymieszaj.