Wino i sok z jarzębiny – przepisy krok po kroku, zastosowanie, właściwości lecznicze

Wino z jarzębiny

Jarzębina czerwona i jej witaminy

Owoce jarzębu to nie tylko ozdoba jesiennego krajobrazu w Polsce. Są to bowiem przede wszystkim kuliste owoce, pełne witaminy C (ok. 45 mg na 100 g czyli tyle, co cytrusy!) oraz beta-karotenu. Mało tego, jarzębina zawiera w sobie witaminy z grupy B, K czy PP, ale też sód, potas, miedź oraz magnez. Dodatkowo posiada ona flawonoidy, garbniki, pektyny czy antocyjany – samo to świadczy, że warto sięgnąć po przepis na… wino!

Lista składników

• 6 kg owoców z jarzębiny
• 6 kg cukru
• 12 l wody
• 6 g pożywki dla drożdży
• 4-4,5 g kwasku cytrynowego
• drożdże winne (dowolne)

Jak zrobić wino z owoców jarzębiny? Pamiętaj, aby na samym początku dobrze oderwać dojrzałe owoce od szypułek, przebrać je i porządnie wypłukać w bieżącej wodzie bądź w kilkakrotnie zmienianej. Odsącz jarzębinę i… do dzieła! Sprawdź także ten artykuł o pielęgnacji i uprawie jarzębiny czerwonej.

Wino z jarzębiny – sposób przygotowania

1. Zagotuj wodę i odlej z niej 1 l. Rozpuść 2 kg cukru.
2. Zmiażdż owoce tłuczkiem w donicy kamionkowej, następnie zalej je wodą (wrzącą).
3. Po przestudzeniu dodaj matkę drożdżową, kwasek cytrynowy, rozpuszczony cukier i pożywkę. Zamieszaj i zamknij w balonie fermentacyjnym z korkiem (idealnie, gdy jest on wykonany z jałowej waty).
4. Po upływie tygodnia przelej całość przez gęste sito bądź płócienny worek. Dodaj do moszczu pozostałe 4 kg cukru uprzednio rozpuszczone w małej ilości moszczu.
5. Załóż korek z rurką fermentacyjną i odstaw w celu dalszej fermentacji.
6. Ściągnij wino po ok. 8 tygodniach i pozostaw w chłodnym miejscu na ok. rok, oczywiście uprzednio przelewając do wyparzonych butelek.

Czy owoc jarzębiny jest jadalny?

Surowa jarzębina może i wygląda efektownie, jednak nie należy jej jeść bezpośrednio z drzewa – nie tylko nie smakuje, ale i posiada w sobie kwas parasorbinowy będący… trującym! Dopiero odpowiednio przygotowane przetwory wykonane z suszonej jarzębiny bądź tej zblanszowanej i zmrożonej sprawiają, że jarzębina traci gorzkawy smak i swoje trujące właściwości! A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisami na wino i nalewkę z jarzębiny?

Sok z jarzębiny

Dlaczego domowy sok z jarzębiny jest najlepszy?

Sok z jarzębiny wykonany samodzielnie w domu zawsze jest zdecydowanie lepszym rozwiązaniem, jak „gotowiec” ze sklepu czy apteki. Owszem, możesz kupić gotowy produkt, jednak naturalny jest bardziej wartościowy – ma lepsze zastosowanie lecznicze, ponieważ nie zawiera sztucznych dodatków.

Kolejnym plusem jest fakt, że koszt jego przyrządzenia będzie na pewno tańszy, jak kupno soku w sklepie – 1 l czystego napoju może bowiem kosztować nawet ponad… 50 zł! Dlatego warto wykorzystać nasz przepis i zrobić sok samodzielnie. Jak zrobić sok z owoców jarzębiny?

Lista składników

• 2 kg owoców jarzębiny
• 1 kg cukru

Jak widzisz, składników nie ma za wiele a czas przygotowania soku to ok. 50 minut. Zatem, zabieraj się do roboty!

Sok z jarzębiny – sposób przygotowania

1. Umyj owoce i włóż je do zamrażarki na ok. 30 minut.
2. Przełóż owoce do sokownika i zasyp cukrem – jeśli nie posiadasz urządzenia możesz włożyć owoce do garnka z 1 l wody, zasypać cukrem i gotować ok. 20 minut.
3. Przelej powstały sok do szklanych butelek.

Jarzębina czerwona zaklęta w… soku

Przepisy na sok z jarzębiny to świetny dodatek do budyniu bądź herbaty. Jarzębina posiada właściwości lecznicze, które wspomagają organizm oraz doskonale wzbogacają smak deserów – zwłaszcza, jeżeli do soku wykorzystasz owoce z suszonej jarzębiny. Pamiętaj, że owoc jarzębiu wzmacnia odporność – regularne picie soku zabezpieczy organizm przed infekcjami. Sprawdź także ten artykuł o jarzębie pospolitym, czyli jarzębinie.

Wino jarzębinowe

Naturalna ochrona organizmu

Zawarte w owocu jarzębiny karotenoidy stanowią świetne i naturalne przeciwutleniacze, zatem chronią ciało przed wolnymi rodnikami oraz posiadają właściwości przeciwnowotworowe. Warto zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym sięgnąć po „zbawienny” przepis na wino z jarzębiny, które wzmocni i… rozgrzeje!

Lista składników

• 3,2 kg jarzębiny
• 4 kg cukru
• 8 l wody
• 25 g kwasu cytrynowego
• drożdże winiarskie
• pożywka dla drożdży

Kiedy zbierzesz jarzębinę pamiętaj o tym, by obrać ją z gałązek, odpowiednio umyć oraz osuszyć. Spakuj ją w mniejsze worki i włóż na ok. 6 dni do zamrażarki.