4 najlepsze przepisy na sałatkę z kalafiora - sprawdź je!

Sałatka kalafiorowa – przygotowanie warzyw

Na sałatkę wybieramy zdrowy i świeży kalafior, bez widocznych na różyczkach plam. Po obraniu liści i odcięciu kalafiora u nasady głąba, warzywo dokładnie myjemy. Warto zanurzyć kalafior w zimnej wodzie z octem lub solą, na około 20 minut, by pozbyć się gąsienic i ślimaków, czasem znajdujących się wewnątrz naszej jarzyny. 

Odsączony kalafior gotujemy w małej ilości wrzącej wody, dzięki czemu zachowamy witaminy, które przejdą do wywaru. Właśnie dlatego nie wylewajmy wody, po ugotowaniu warzywa, a wykorzystajmy ją do przygotowania zupy lub sosu. Olejki eteryczne, o intensywnym i niemiłym zapachu, wydzielające się z gotowanego kalafiora, szybciej ulotnią się, jeśli warzywo ugotujemy bez przykrywania garnka.

Niektóre z warzyw kapustnych, np. brokuły i kalafior, w stanie świeżym są nietrwałe, więc należy je szybko wykorzystać lub zabezpieczyć przed zepsuciem, np. mrożąc je.Wartości odżywcze kalafiora i innych świeżych warzyw zostaną w dużej mierze zachowane, podczas gotowania jarzyn na parze. Wartościowe potrawy przygotujemy także z kalafiora mrożonego lub z warzyw poddanych pasteryzacji. A może zainteresuje cię także ten artykuł o uprawie kalafiora krok po kroku?

Sałatka z kalafiora na ciepło – pyszna i szybka potrawa

Sałatka z gotowanego kalafiora z pomidorem

Sałatka kalafiorowa na ciepło może stanowić samodzielne danie. Doskonale smakuje z ryżem i makaronem. Jest zdrowym dodatkiem do potraw mięsnych. Niskokaloryczna sałatka kalafiorowa z pomidorem to atrakcyjna propozycja dla osób dbających o zdrowie i smukłą sylwetkę.

Składniki:

• 1 większy lub dwa mniejsze kalafiory
• 3 pomidory
• 2,5 łyżki masła
• utarty żółty ser
• natka pietruszki
• ząbek czosnku
• 5 łyżek sojowego oleju (można zastąpić go innym olejem)
• 1 szklanka wody
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafior dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki.
2. Olej podgrzać w głębszym rondlu, dodać drobno pokrojony ząbek czosnku i podsmażyć.
3. Do podsmażonego czosnku dołożyć różyczki kalafiora i posiekaną natkę pietruszki.
4. Zawartość rondla podlać wodą, dodać pomidory, pokrojone wcześniej w grubsze plastry i doprawić potrawę solą i pieprzem – według własnego smaku.
5. Całość gotować na małym ogniu, przez pół godziny.
6. Sałatkę kalafiorową z pomidorem podawać ciepłą, posypaną utartym żółtym serem.

Sałatkę z kalafiora, sporządzoną według powyższego przepisu, możemy przygotować na sposób włoski, dodając dodatkowo około 3 łyżek łuskanych i utartych włoskich orzechów. Wsypujemy je do rondla i zesmażamy razem z czosnkiem, zanim dodamy pozostałe składniki. Dla wzbogacenia smaku i koloru sałatki, warto dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Sałatka z kalafiora i fasolki szparagowej

Szybka sałatka kalafiorowa, z dodatkiem fasolki szparagowej, nadaje się do uzupełnienie dania obiadowego, ale sprawdzi się także w roli samodzielnego posiłku. Do ciepłej potrawy możemy podać swojski chleb. Sałatka, wzbogacona o efektowne dodatki, np. orzechy, sprawdzi się na przyjęciach, z dodatkiem kieliszka wytrawnego białego wina, dla podkreślenia smaku.

Składniki:

• 1 średni kalafior
• ½ kg fasolki szparagowej
• 1 szklanka śmietany (można użyć jogurtu)
• 1 łyżka masła
• 1 ½ łyżki mąki
• natka pietruszki
• koperek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafior dokładnie umyć i ugotować w niewielkiej ilości lekko osolonej wody.
2. Ugotowany kalafior odcedzić i podzielić na mniejsze cząstki.
3. Fasolkę szparagową wypłukać, odciąć końce i podzielić na mniejsze kawałki. Gotować ją do miękkości, jednak nie dopuścić do jej rozgotowania – ma pozostać jędrna.
4. Po odcedzeniu fasolki, przełożyć ją do ugotowanego kalafiora.
5. Jarzyny ułożyć na półmisku, polać gorącym sosem i posypać drobno posiekaną pietruszką i koperkiem.

Sos do sałatki:

1. Z masła i mąki przygotować zasmażkę.
2. Dodać śmietanę (jogurt) oraz wywar z kalafiora. Sos ma być gęsty i zawiesisty.
3. Po zagotowaniu – sos jest gotowy.

Do sosu możemy dodać kilka suszonych grzybów, które nadadzą mu intensywnego aromatu i wzbogacą smak. Dzień wcześniej trzeba je namoczyć, a następnie gotować do miękkości. Do sosu dodajemy drobno pokrojone grzyby oraz nieco wody, w której się gotowały – dla nadania całości grzybowego smaku.

Szybkie przepisy na sałatkę kalafiorową na zimno

Sałatka z kalafiora z szynką i jajkiem

Szybka sałatka z kalafiora, podawana na zimno, to pyszna przekąska, którą możemy serwować przed głównym posiłkiem lub jako samodzielne danie, np. do alkoholowych koktajli. Smaczne i pięknie podane zimne przekąski, zwykle w niewielkich porcjach, ozdabiamy zieleniną oraz kolorowymi jadalnymi ozdobami. Do sałatek podajemy odpowiednie sosy. Sałatka kalafiorowa z szynką i jajkiem powinna zostać przygotowana bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 jajko
• 100 g szynki
• 100 g żółtego sera
• 1 kiszony ogórek
• 1 mała puszka kukurydzy
• ½ pęczku koperku
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany
• ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafior, po dokładnym wypłukaniu, należy ugotować w niewielkiej ilości osolonej lekko wody (lub na parze) – na półmiękko.
2. Po odcedzeniu, podzielić kalafior na mniejsze cząstki i odstawić do ostudzenia.
3. Szynkę i żółty ser pokroić w kostkę.
4. Jajko ugotować na twardo i po ostudzeniu zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
5. Kiszony ogórek zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną kostkę.
6. Kukurydzę z puszki odsączyć.
7. Wszystkie składniki przełożyć na półmisek i posypać posiekanym koperkiem.
8. Polać sosem i dokładnie wymieszać, przyprawiając solą i pieprzem – do smaku.
9. Gotową sałatkę, na godzinę przed podaniem, włożyć do lodówki, by wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły.

Sos do sałatki:

1. W miseczce wymieszać śmietanę z majonezem.
2. Wycisnąć do sosu, przez praskę, ząbek czosnku.
3. Dokładnie zamieszać, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Sałatka bardzo efektownie prezentuje się na stole, dlatego warto o niej pamiętać, szykując przekąski na towarzyskie spotkania lub rodzinną uroczystość. Kolorowa sałatka najlepiej wygląda w szklanym naczyniu, pobudzając apetyt biesiadników.