5 najlepszych przepisów na buraki do słoików na zimę - sprawdź je!

Buraczki tarte na zimę

Buraki do słoików można wykonać na różne sposoby. Jednym z nich są buraczki tarte. W przypadku buraczków tartych musimy wiedzieć, jak je dobrze zaprawić, aby zimą gościły na naszych stołach w towarzystwie ziemniaków, pyz, czy różnego rodzaju mięs. Zobaczmy więc, jak wygląda przepis na buraczki do słoików.

Składniki:

• 5 kg buraków,
• 2 łyżki soli,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka octu.

Przepis ten jest niewiarygodnie prosty i nie wymaga od nas dużo wysiłku.

Przygotowanie:

• Buraki myjemy i układamy ciasno w dużym garnku.
• Do garnka wlewamy wodę, tak, by przykryła buraki.
• Buraki gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę.
• Po zmięknięciu buraków, możemy je przełożyć do miski z zimną wodą i obrać.
• Obrane już buraki czerwone ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Do buraków czerwonych dodajemy ocet, cukier i sól.
• Całość mieszamy.
• Buraki czerwone wkładamy w słoiki i dociskamy.
• Słoiki zakręcamy.
• Teraz przechodzimy do pasteryzacji buraków.
• Słoiki odstawiamy do schłodzenia i wstawiamy w chłodne miejsce.

Pamiętajmy o tym, że zaprawione już buraczki należy pasteryzować około 20 minut od momentu zagotowania się wody. Przygotowujesz przetwory z buraczków i nie masz pomysłu na obiad? Sprawdź ten artykuł z przepisami na barszcz czerwony z buraków.

Buraki do słoików w occie

Buraki czerwone z octem stanowią idealne połączenie, ponieważ ocet doskonale komponuje się ze słodkim smakiem buraków. Kolejny przepis na buraczki do słoików również jest bardzo prosty do wykonania i wychodzą z niego naprawdę doskonałe tarte buraczki, które służą jako sałatka do obiadów. Zobaczmy więc, jak prawidłowo powinna być wykonana ta sałatka z buraków.

Składniki:

• 1 kg buraków,
• 2 szklanki wody,
• 0,25 szklanki octu 10%,
• 0,5 łyżki soli,
• 1,5 łyżki cukru.

Jeśli lubimy bardziej słone potrawy, wtedy bez problemu możemy dodać całą łyżkę soli do naszych buraczków czerwonych.

Przygotowanie:

• Buraki myjemy i gotujemy w wodzie z jedną łyżką octu.
• Po zmięknięciu buraków, odcedzamy je i przelewamy zimną wodą.
• Buraki odstawiamy do ostygnięcia.
• Po tym, jak buraki wystygną, możemy je obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Czerwone buraki wkładamy do słoików.
• W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy do niej cukier i sól i mieszamy.
• Następnie do wody dodajemy ocet i całość gotujemy jeszcze 3 minuty.
• Gorącą zalewę wlewamy do słoików z burakami.
• Słoiki zakręcamy.
• Na spód garnka układamy ściereczkę i wlewamy do niego wodę.
• Wodę podgrzewamy i wstawiamy do niej słoiki z burakami.
• Po zagotowaniu wody, gotujemy słoiki jeszcze około 20 minut.
• Po tym czasie wyciągamy słoiki, odwracamy je do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia.

Gotowa sałatka z buraków powinna być przechowywana w chłodnym miejscu. Na to, by nasze zaprawione buraki osiągnęły szczyt smaku, warto poczekać nawet miesiąc lub dwa.

Tarte buraczki z syropem daktylowym

Przepis na tarte buraczki z syropem daktylowym jest bardzo oryginalny. Przy takim połączeniu nasze buraki zyskają zupełnie inny smak niż te, które przyrządzane są tradycyjnie. Jeśli jednak nie lubimy smaku daktyli, z pewnością nie będzie to idealny przepis dla nas, a wtedy warto skorzystać z innych.

Składniki:

• 6 kg buraków,
• 0,5 szklanki syropu daktylowego,
• 2 łyżki soli,
• 1 łyżka czarnego pieprzu mielonego,
• sok wyciśnięty z 3 cytryn.

Zamiast syropu daktylowego, możemy użyć także syropu ryżowego lub 2/3 szklanki cukru trzcinowego.

Przygotowanie:

• Buraki myjemy i gotujemy do zmięknięcia.
• Po ugotowaniu zostawiamy je do ostygnięcia.
• Jak buraki ostygną, obieramy je i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Do buraków dodajemy syrop daktylowy, sok z cytryny, pieprz i sól.
• Całość bardzo delikatnie mieszamy i wkładamy do słoików.
• Buraki w słoikach ugniatamy i zakręcamy.
• Zakręcone słoiki wkładamy do garnka i pasteryzujemy przez około 40 minut.
• Pasteryzowane buraki odstawiamy do ostygnięcia.

Pamiętajmy, że czas pasteryzacji mierzymy od momentu zagotowania wody.

Słoiki i akcesoria do przetworów - sprawdź!

Kiszone buraki

Przygotowanie kiszonych buraków jest doskonałym przykładem na zupełnie inne przeznaczenie tych bardzo wartościowych warzyw. Kiszone buraki zawierają w sobie wiele bardzo cennych dla naszego organizmu substancji. Musimy wiedzieć, że są one bardzo popularne przy walce z różnego rodzaju chorobami. Dlatego warto jest mieć, chociaż kilka słoików tych przetworów w swojej domowej spiżarni. Zobaczmy więc, jak w prosty sposób możemy przygotować kiszone buraki w słoikach.

Składniki:

• 1 kg czerwonych buraków,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 ziarnka pieprzu,
• 1 listek laurowy,
• 1 łyżka soli,
• 3 szklanki wody mineralnej.

Jeśli lubimy bardziej intensywny smak przypraw, możemy je według swojego uznania dodać. Jednak lepiej jest postępować z tym ostrożnie.

Przygotowanie:

• Buraki myjemy, cienko obieramy i kroimy na kawałki.
• Pokrojone buraki wkładamy do słoików i uciskamy.
• Do słoików wkładamy czosnek, pieprz i liść laurowy.
• Ponownie dociskamy buraki i zalewamy je zimną wodą z solą.
• Potrząsamy delikatnie słoikiem, aby pęcherzyki powietrza spomiędzy buraków się wydostały.
• Słoiki zamykamy i odstawiamy na kilka dni.
• Po rozpoczęciu fermentacji, słoiki wkładamy do pomieszczenia, w którym temperatura nie będzie przekraczała 10^oC, ale też nie będzie niższa niż 0^oC.

Jeśli nasze buraki są wysokiej jakości, można je jedynie wyszorować i odciąć twarde końce, jednak jeśli skórka buraków nie jest ładna, wtedy lepiej jest je obrać. Ważne jest także to, że podczas pasteryzacji, nasze buraki powinny znajdować się w temperaturze pokojowej. Tak przygotowane kiszone buraki będą gotowe dopiero po około 2 lub nawet 3 tygodniach.

Domowe nalewki - polecane akcesoria