Tradycyjna marynata i pieczenie schabu

Pieczenie schabu wieprzowego to świetny sposób na przygotowanie mięsa. O wiele bardziej zdrowy niż smażenie na głębokim oleju w panierce. Schab o wiele lepiej przygotować w piekarniku, ponieważ będzie miał mniej kalorii. Wiele osób nie piecze schabu wieprzowego dlatego, że często wychodzi bardzo suchy. Ale jeśli zrobisz naprawdę dobrą marynatę, mięso będzie soczyste, a przy tym aromatyczne, po prostu przepyszne.

Schab pieczony w całości to niezwykły przysmak. Tak przygotowane mięso jest bardziej soczyste niż upieczone w plasterkach. Idealnie nadaje się zarówno do podania na obiad, na przykład z ziemniakami lub kaszą polaną sosem z pieczenia i surówką ze świeżych warzyw. Pokrojony na plasterki idealnie sprawdzi się w roli zdrowej wędliny na kanapki, chętnie jedzonej nawet przez najmłodszych.

Marynata do schabu pieczonego – tradycyjne przepisy

Dobra marynata z musztardy

Marynata do schabu pieczonego z musztardą to klasyk. Zaprawa jest tak smaczna i uniwersalna, że nadaje się także do innego rodzaju mięsa, jak szynka pieczona w piekarniku czy nawet kurczak. Musztarda nadaje ciekawego smaczku. Przepis na 1 kg schabu bez kości:

  • 3 łyżki oliwy,
  • 1,5 łyżki musztardy,
  • 1 łyżka miodu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 5 gałązek świeżego rozmarynu,
  • sól i pieprz do smaku

Możesz wybrać dowolną musztardę. Najczęściej używa się francuskiej dijon, ponieważ jest najbardziej neutralna. Jeśli jednak chcesz, możesz zastosować delikatną musztardę miodową lub wręcz przeciwnie – ostrą rosyjską. Ciekawym rozwiązaniem jest musztarda gruboziarnista – kuleczki gorczycy sprawiają, że marynata ma niezwykły smak.

  1. Wymieszaj oliwę z musztardą i miodem.
  2. Rozgnieć czosnek nożem lub w prasce.
  3. Do musztardowo-miodowej masy dodaj czosnek.
  4. Posól i popierz mięso z obu stron, następnie wmasuj w nie marynatę.
  5. Włóż schab do miski lub pojemnika i obłóż rozmarynem.
  6. Schab powinien się marynować przez całą noc, by był kruchy, aromatyczny i soczysty.

Polecane akcesoria do marynowania

Jeśli szukasz innych porad i informacji, sprawdź także ten artykuł z poradami, jak marynować schab.

Bardzo ziołowa marynata do schabu pieczonego

Najbardziej uniwersalnym sposobem na pieczenie każdego rodzaju mięsa jest oczywiście zamarynowanie go w ziołach. Możesz dodać obojętne przyprawy, jednakże należy zachować ostrożność, by dobrze zbilansować smaki i aromaty. To idealna marynata do kurczaka lub karkówki. W przypadku schabu także świetnie się sprawdzi. Przepis na 1 kg mięsa:

  • 2-3 łyżki oleju,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka suszonego oregano,
  • 1 łyżka tymianku,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 1 łyżka papryki słodkiej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu.

Możesz użyć także świeżych ziół, jednakże wtedy trzeba będzie zastosować ich o wiele więcej. Marynata idealnie sprawdza się także do schabu wieprzowego w całości, jak i pieczonego w plasterkach. Można zamarynować nią także schab ze śliwką.

Schab zamarynowany w ziołach i przyprawach oraz marynata do schabu pieczonego
  1. Obierz i rozgnieć ząbki czosnku.
  2. Wymieszaj wszystkie przyprawy i wrzuć je do oleju. Dodaj czosnek.
  3. Rozłóż marynatę równomiernie po całym mięsie z każdej strony.
  4. Zostaw w lodówce na całą noc lub co najmniej 6-7 godzin.

Ciekawa marynata do schabu

Jak marynować schab po azjatycku?

Azjatyckie smaki nie są trudne do uzyskania w domu. Marynata z dodatkiem sosu sojowego i aromatycznych przypraw idealnie się sprawdzi. Jest świetna zarówno do woka, jak i do pieczenia w piekarniku. Jest to świetna marynata do boczku, karkówki i wołowiny. W przypadku schabu jest jednak idealna.

  • 2 cebulki dymki,
  • 2 łodyżki lub 2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej,
  • 4 cm imbiru,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 limonka,
  • 2 łyżeczki miodu,
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego,
  • 1 szczypta cynamonu,
  • 1 szczypta kolendry

Przygotowanie takiej marynaty to tylko chwilka, a daje niezwykły efekt. Tak przygotowany schab jest wspaniały na obiad, a pokrojony będzie nadawał się na kanapkę z dodatkiem warzyw z musztardą. Wykorzystanie cebuli dymki nadaje mięsu inny smak, sprawdza się o wiele lepiej niż zwykła cebula biała.

  1. Oczyść i drobno posiekaj dymkę na małe kawałeczki.
  2. Obierz imbir i posiekaj lub zetrzyj na tarce.
  3. Obierz czosnek i rozgnieć go nożem lub w prasce.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki sosu włącznie z cebulką.
  5. Nanieś marynatę na mięso ze wszystkich stron.
  6. Czas marynowania schab w lodówce to co najmniej 8 godzin. Jeśli przygotujesz więcej marynaty, możesz w niej wstawić mięso do piekarnika i co jakiś czas polewać sosem w czasie pieczenia.

Schab marynowany w czerwonym winie

Dobra marynata z dodatkiem czerwonego wina sprawi, że schab będzie miał wykwintny, głęboki smak. Tak przygotowane mięso sprawdzi się zwłaszcza na obiad, na przykład z dodatkiem pieczonych ziemniaczków i surówki ze świeżych, chrupiących warzyw. To także ciekawa marynata do karkówki, chociaż o wiele częściej w ten sposób przygotowuje się szynkę i właśnie schab. Przepis na 1 kg mięsa bez kości:

  • 2 szklanki czerwonego wina (lub więcej),
  • 3 liście laurowe,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki majeranku,
  • 2 łyżeczki brązowego cukru,
  • sól i pieprz do smaku

Ilość wina jest zależna od wielkości i kształtów pojemnika, w którym będziesz marynować mięso. Poziom płynu musi być na tyle wysoki, by całkowicie przykrył mięso. Najlepszym wyborem do marynowania będzie czerwone wytrawne wino.

  1. Obierz czosnek i rozgnieć je w prasce.
  2. Pokrusz liście laurowe i wymieszaj je z majerankiem i cukrem.
  3. Posól i popieprz mięso z obu stron.
  4. Obtocz mięso w laurowo-majerankowej marynacie.
  5. Przełóż schab do pojemnika i zalej czerwonym winem.
  6. Czas marynowania powinien wynosić co najmniej 8 godzin.
  7. W czasie pieczenia regularnie polewaj schab winem.

Przygotowanie pieczonego schabu nie jest trudne i jest bardzo szybkie. Warto o tym pomyśleć, bo to naprawdę świetny przysmak do kanapek, o wiele zdrowszy niż wędliny kupowane w sklepie.

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Oceń
Dla 97,0% czytelników artykuł okazał się być pomocny