Marynata do wołowiny - 5 sprawdzonych przepisów krok po kroku

Uniwersalna marynata do wołowiny

Najbardziej uniwersalny przepis na marynatę do wołowiny, to zalewa miodowo-musztardowa. Te składniki świetnie sprawdza się jako zalewa do mięsa wieprzowego, a także jako marynata do żeberek czy karkówki grillowanej, a nawet do ryby. Jednakże w przypadku wołowiny jest idealna. Słodko-ostre połączenie smaków sprawia, że wołowina jest krucha i wyjątkowa. W ten sposób można zamarynować mięso do dowolnej obróbki – można je smażyć, dusić i piec. Oto przepis na 1,5 kg mięsa:

• 2 łyżki miodu, najlepiej wielokwiatowego lub rzepakowego,
• 2 łyżki dowolnej musztardy,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka wody,
• sól, pieprz, czerwona papryka suszona,
• 1 łyżka dowolnych ziół (najlepiej majeranek)

Przygotowanie marynaty nie zajmuje dużo czasu. Pekla do mięsa powinna jednak dość długo na nim zostać. Minimalny czas marynowania to 4 godziny, jednak warto zostawić mięso na całą noc. Dzięki marynacie danie będzie delikatne, soczyste i słodkawe. Jeśli dodasz ostrzejszej musztardy, mięso nabierze jeszcze bardziej wyrazistego charakteru. Możesz także sięgnąć po musztardę z kuleczkami gorczycy.

1. Wymieszaj miód z oliwą, jeśli jest skrystalizowany dodaj od razu wodę.
2. Dodaj musztardą i wymieszaj.
3. Dodaj trochę ziół i przypraw.
4. Nanieś marynatę na mięso ze wszystkich stron.
5. Przełóż zamarynowane mięso do pojemnika lub miski, zakryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Marynowanie wołowiny na pieczeń

Marynowanie wołowiny w ziołach

Tak naprawdę wołowinę najlepiej przygotować w ziołach. Dzięki nim pieczeń będzie maksymalnie aromatyczna i smaczna. Możesz zastosować zarówno zioła suszone, jak i świeże. Oczywiście tych drugich potrzebujesz nieco więcej, ponieważ są mniej intensywne. Przepis na 1 kg mięsa:

• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka bazylii,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• ½ łyżeczki soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku

To jedna z najprostszych marynat. Z powstałych składników powstaje gęsta pasta, którą możesz zastosować do różnych rodzajów mięsa. Z wołowiną wybitnie się komponuje, świetna jest zwłaszcza do antrykotu.

1. Wymieszaj wszystkie zioła ze sobą.
2. Obierz czosnek, rozgnieć go w prasce lub płaską stroną dużego noża.
3. Dodaj czosnek do ziół, wlej oliwę, dodaj przyprawy. Wymieszaj.
4. Powstałą pastą natrzyj mięso ze wszystkich stron. Odstaw do zamarynowania na 4 godziny.
5. Piecz przez około godzinę w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

A może zainteresuje się także ten artykuł z przepisami na marynaty do karkówki?

Wołowina na pieczeń – marynata z limonką

Najlepszy sposób na to, jak zmiękczyć wołowinę do pieczenia, to dodanie nieco limonki lub soku z cytryny. W połączeniu z ziołami będzie strzałem w dziesiątkę. Ta marynata nadaje się także do zaprawienia mięsa wieprzowego, ale najlepsza będzie do wołowiny przeznaczonej na pieczeń. Przepis na 1,5 kg mięsa:

• 2 limonki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki octu winnego,
• 2 łyżki sosu chili,
• 0,5 łyżeczki soli i pieprzu,
• 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu,
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano

Mięso na pieczeń powinno być dość długo marynowane. Dzięki temu wieprzowina będzie soczysta i miękka, a przy tym krucha. Idealna do jedzenia na kanapkach i świetna na obiad, zwłaszcza w połączeniu ze świeżą sałatą. Jeśli nie masz sosu chili, możesz po prostu pokroić jedną papryczkę chili i dodać ją do marynaty.

1. Umyj i osusz mięso.
2. Wyparz limonkę, zetrzyj z niej skórkę.
3. Wyciśnij sok z limonki.
4. Wymieszaj sok z limonki z sosem chili, octem i przyprawami. Dodaj skórkę z limonki.
5. Natrzyj mięso zalewą. Nadmierna pekla do mięsa może zostać użyta do zalania wołowiny przed marynowaniem.
6. Włóż mięso do pojemnika i wstaw do lodówki, żeby powoli się marynowało. Czas marynowania 4-8 godzin.
7. Piecz w piekarniku mniej więcej godzinę w 180 stopniach.

Marynata do wołowiny duszonej

Zalewa do mięsa wołowego z sosem sojowym

Marynatę można także smażyć na małym ogniu i potem delikatnie ją poddusić z dodatkiem wody i przypraw. Marynata do duszonego mięsa powinna być nieco bardziej płynna. Możesz zalać nią mięso i potem dodać ją do duszenia. W ten sposób mięso będzie najdelikatniejsze. Ten przepis nadaje się nie tylko do wołowiny. To także świetna marynata do karkówki.

• 4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 0,5 łyżeczki majeranku,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka miodu

Marynata jest delikatna w smaku, a dzięki niej mięso jest idealnie miękkie i po prostu rozpływa się w ustach. Dodanie miodu jest opcjonalne, jeśli nie masz ochoty na słodkawy smak możesz to pominąć. Do marynaty nie dodaje się soli, ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony.

1. Umyj mięso i ułóż je w szklanym pojemniku albo misce.
2. Wymieszaj składniki marynaty: olej z sosem sojowym i octem balsamicznym. Dodaj miód.
3. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
4. Dodaj do marynaty czosnek i przyprawy. Wymieszaj.
5. Wylej marynatę na mięso. Postaraj się, by wołowina z obu stron była pokryta zalewą.
6. Odstaw do lodówki na kilka godzin.
7. Podsmażaj na patelni do zarumienienia, następnie dodaj resztę płynnej marynaty, wodę lub bulion i duś do miękkości na małym ogniu. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.