Przetwory z papryki na zimę - najlepsze przepisy krok po kroku

Przetwory z papryki - inspiracje

Papryka idealnie nadaje się na domowe przetwory zarówno na zimę jak i do spożycia od razu. Papryka zachowuje swój kształt i smak. Świetnie udaje się papryka w postaci marynaty, w zalewie, a nawet jako dżem. Najbardziej popularny przepis na weki z papryki to oczywiście leczo, które możemy zimą wykorzystać jako szybki obiad. Wystarczy otworzyć słoik, podgrzać leczo z pokrojoną kiełbasą i mamy gotowe danie.

Papryka świetnie smakuje w marynacie. Marynaty z papryki można przyrządzać na słodko, ostro czy też na słodko-kwaśno. Robimy je z samej papryki lub z dodatkiem innych warzyw, na przykład marynowane ogórki z papryką.

Pełna witamin papryka idealnie smakuje jako sałatka w połączeniu z cukinią i cebulą. Przetwory z cukinii, jak na przykład sałatka z cukini na zimę, często wymagają dodatku papryki, która wzbogaca smak sałatki.

O przetworach z papryki najlepiej pomyśleć w sierpniu i wrześniu, gdy papryka jest najtańsza. Wtedy papryka jest też najbardziej dorodna. Do domowych przetworów nadają się wszystkie odmiany papryki, zarówno papryka słodka jak i ostra. Warto jednak pamiętać, że weki z papryki muszą przetrwać długi okres. Dlatego też należy wybierać warzywa dorodne i zdrowe, pozbawione uszkodzeń i nie przywiędłe. A może zainteresuje cię także ten artykuł o uprawie papryki w gruncie?

Marynaty z papryki - przepisy

Bardzo łatwa do zrobienia jest papryka do słoików na bazie octu. Papryka konserwowa wymaga przygotowania zalewy octowej wykonanej z wody, octu i przypraw. Oto najpopularniejszy sposób jak wykonać paprykę konserwową krok po kroku.

1. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w ćwiartki,
2. przygotuj umyte i wyparzone słoiki do przetworów,
3. pokrojoną paprykę umieść w słoikach,
4. przygotuj zalewę z 1 szklanki octu 10% i 4 szklanek wody oraz 1 łyżki soli. Do zalewy, do smaku dodajemy przyprawy jak: 2-3 ziarenka ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, 4-5 ziarenek pieprzu, 3-6 łyżek cukru. Zalewą należy zagotować.
5. słoiki zalewamy gorącą zalewą i zakręcamy,
6. pasteryzujemy słoiki 25 minut i przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Marynaty z papryki można również wykonać z dodatkiem innych warzyw, na przykład selera, kalafiora czy korzenia pietruszki. Doskonale smakuje papryka konserwowa z dodatkiem czosnku, pomidorów, cukinii czy też ogórków. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź także ten artykuł z przepisami na ogórki z papryką.

Ciekawym wariantem marynaty z papryki są ogórki z papryką, które robi się w podobny sposób. Aby zrobić marynowane ogórki z papryką na zimę, potrzebne będą:

• 2 kg ogórków
• 3 papryki
• 3 cebule
• przyprawy: ziele angielskie, czarny pieprz, gorczyca, koper
• 1 szklanka octu, 4 łyżeczki soli i ¾ szklanki cukru do zalewy

Jak wykonać ogórki z papryką na zimę krok po kroku:

1. przygotuj czyste i wyparzone słoiki litrowe do przetworów,
2. do każdego słoja wrzuć baldach kopru, 1/3 łyżeczki gorczycy, 4 kuleczki ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu,
3. ogórki umyj i pokrój w ósemki bez obierania ze skórki, paprykę pozbawioną gniazd nasiennych pokrój w paseczki, cebulę pokrój w plasterki,
4. w każdym słoiku umieść ciasno ogórki przekładając niewielką ilością papryki i cebuli,
5. zagotuj zalewę, wykonaną tak samo jak do marynaty z papryki
6. wlej gorącą zalewę do słoików tak aby zakryła warzywa,
7. zakręć słoiki i pasteryzuj 10 minut.

Papryka na zimę - przepisy

Amatorów potraw na słodko na pewno zainteresuje przepis na dżem z papryki, który będzie stanowił świetny dodatek do dań mięsnych. Poznaj przepis jak zrobić dżem z papryki do słoików krok po kroku:

1. zmiel pół kilograma słodkiej papryki,
2. dodaj pół kilograma cukru,
3. smaż całość na wolnym ogniu, dopóki dżem nie zgęstnieje,
4. dodaj sok z 2 cytryn, szczyptę startego imbiru, 2 goździki
5. przełóż gorący do słoików i pasteryzuj 20 minut

Najbardziej popularna papryka do słoików to tradycyjne leczo. Aby zrobić pyszne leczo na zimę potrzebna będzie papryka, cukinia, pomidory, czosnek i cebula. Proporcje zależą od upodobań. Podstawą dania jest papryka i pomidory, zaś cukinia, czosnek i cebula stanowią dodatki. Oto przepis krok po kroku:

1. podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie,
2. dodaj pokrojoną cukinię, słodką paprykę i pomidory i duś całość na małym ogniu,
3. aby papryka na zimę była bardziej pikantna można dodać jedną posiekaną papryczkę chili,
4. gorące leczo przełóż do słoików, zakręć i pasteryzuj 20 minut.