Sprawdzony przepis na białą kiełbasę. Zobacz, jak zrobić kiełbasę domową

Domowa biała kiełbasa krok po kroku

Kiełbasę najczęściej kupuje się w sklepie mięsnym lub od sprawdzonego masarza. A przecież można ją przygotować samemu! Samodzielne robienie białej kiełbasy nie jest wcale trudne! Tak naprawdę prawdopodobnie w domu masz wszystko, czego możesz potrzebować do zrobienia domowych wędlin i kiełbas. Warto spróbować, bo wtedy masz pewność, że będą smaczne, zdrowe i bez żadnych zbędnych konserwantów.

Receptura na przygotowanie białej kiełbasy nie jest trudna. Jednak przepisy kulinarne się od siebie bardzo różnią. Jedni wolą więcej czosnku, inni majeranku, jeszcze inni wolą, by była bardzo soczysta. Aby uzyskać najlepszą białą kiełbasę, trzeba spróbować kilka raz i metodą prób i błędów wypracować sobie najlepszy przepis i sposób dla siebie.

Swojska biała kiełbasa – potrzebne rzeczy

Aby zrobić białą kiełbasę samemu potrzebujesz maszynki do mięsa. Lepiej postawić na elektryczną, by praca szła szybciej. Musi być wyposażona w specjalną końcówkę do nadziewania kiełbas, ponieważ inaczej nie będzie się dało przełożyć masy mięsnej do flaka.

Potrzebne są także naturalne jelita wieprzowe, czyli właśnie ten „flak” od kiełbasy. To może się wydawać zaskakujące, ale tak naprawdę nie są trudno dostępne i bez problemu znajdziesz je w sklepach mięsnych, a nawet w supermarketach. Do tego potrzebne jest najlepszej jakości, bardzo świeże mięso oraz przyprawy.

Polecamy zrobić od razu więcej kiełbasy. Swojska kiełbasa jest przecież najsmaczniejsza. Niestety nie robi się jej szybko, więc od razu lepiej zrobić większą porcję. Można ją zamrozić, jednak trzeba pamiętać, że mrozi się ją na surowo, a nie już po parzeniu. W domu na zrobienie kiełbasy trzeba poświęcić trochę czasu, jednak naprawdę warto, ponieważ smak jest niezwykły. Swojska biała kiełbasa sprawia, że nawet standardowy żurek zyskuje nowego wymiaru i smaku.

Przepis na białą kiełbasę – przygotowanie jelit

Zanim weźmiesz się za robienie swojskiej, domowej kiełbasy, koniecznie przygotuj jelita do zastosowania. Trwa to więcej czasu i warto zacząć właśnie od tego. Jelita wieprzowe należy przelać kilkukrotnie letnią wodą, tak by dobrze je wypłukać. Dzięki wodzie usuniesz także sól, w której były przechowywane. Do tego płukanie i zimna temperatura zmiękczają tkankę. Jelita są bardzo delikatne, więc trzeba zachować ostrożność, by ich nie uszkodzić.

Następnie przez około 2 godziny jelita trzeba namoczyć w zimnej wodzie, by jeszcze bardziej zmiękły. Odsączone nadają się do zastosowania. Jeśli nie wykorzystasz wszystkich zakupionych jelit, możesz je przechowywać w lodówce. Powinno się je umieścić w chłodzie, ponieważ temperatura w domu jest za wysoka. Wkłada się je do słoika lub szklanego pojemnika z hermetycznym zamknięciem, przesypane solą i oczyszczone. Można je przechowywać przez kilka tygodni. Sprawdź także ten artykuł: Jak parzyć białą kiełbasę? Oto najprostsze sposoby.

Najlepszy przepis na białą kiełbasę

Domowa biała kiełbasa powinna być soczysta i dobrze doprawiona. Można dodać do niej także sól peklową, żeby się nie psuła. Najczęściej receptura na domowej roboty kiełbasę jest dość podobna.

• 1,5 kg łopatki wieprzowej,
• 1,5 kg karkówki wieprzowej,
• 0,5 kg podgardla,
• 4 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu, najlepiej świeżo mielonego,
• 1 łyżka majeranku suszonego,
• 5-8 ząbków czosnku,
• 2 szklanki przegotowanej wody (wystudzonej).