Zalewa do ogórków kiszonych – sprawdzone przepisy na zalewę krok po kroku

Ogórki kiszone są przysmakiem, który uwielbia chyba większość Polaków. Świetnie sprawdzają się zarówno jako dodatek do obiadów, jak i przysmak do… wódki! Przepisy na ogórki kiszone najlepiej jest robić latem – wtedy warzywa są świeże i łatwo dostępne. By ogórki były dobre, konieczna jest dobrze przyrządzona zalewa do ogórków kiszonych. Zatem właściwie jak zrobić ogórki kiszone?

Jeśli szukasz więcej porad, sprawdź także ten artykuł o przetworach z ogórków.

Zalewa do ogórków kiszonych – sprawdzone przepisy na zalewę krok po kroku

Najlepszy przepis na zalewę

Zalewa do ogórków kiszonych

Domowe ogórki kiszone na zimę smakują naprawdę wybornie, zwłaszcza gdy robią je nasze mamy czy babcie. Ogórki kiszone – podobnie zresztą jak ogórki małosolne – wcale nie tak trudno przyrządzić jednak… samemu! Jeżeli chcesz je przyrządzić, konieczne będzie również poznanie pewnego sekretu kiszenia – a jest to zaprawianie ogórków kiszonych.

Lista składników

  • ogórki gruntowe
  • czosnek polski
  • koper z łodygą
  • świeży chrzan
  • sól kamienna do przetworów

Przepisy na ogórki kiszone są znane niemal wszystkim Polakom. Bez nich większość z nas nie wyobraża sobie obiadu bądź pajdy… chleba ze smalcem! Jednak żeby ogórek był jędrny, aromatyczny i dobrze ukiszony musi zostać przygotowana pod niego zalewa do ogórków kiszonych. Sprawdź także ten artykuł z porównaniem ogórków kiszonych i kwaszonych.

Przepis na zalewę i ogórki – sposób przygotowania

  1. Umyj ogórki i ułóż je pionowo w słojach – muszą być umyte i suche. Obierz czosnek i chrzan, a do każdego litrowego słoja włóż po 3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu oraz koper z łodygą.
  2. Teraz najważniejsze – zalewa! Zagotuj w tym celu odpowiednią ilość wody do każdego słoika. Zastanawiasz się, ile soli powinno wylądować w słoiku? Otóż, musisz wsypać sól do swoich przetworów wyłącznie w proporcji 1:1!
  3. Wlej wrzątek do przygotowanych słojów oraz szybko je zakręć. Zalewa do ogórków kiszonych musi całkowicie pokrywać warzywa. Dopilnuj, żeby zakrętka i krawędź w słoikach były suche.
  4. Ogórki kiszone w słojach przykryj kocem i pozostaw na ok. 12 godzin w ciemnym oraz chłodnym miejscu – dzięki temu na pewno dobrze się zawekują.

Zalewa – o czym pamiętać?

Właściwie obojętnie jaką zalewę przygotowujesz – czy to pod ogórki konserwowe, ogórki małosolne bądź kiszone – musisz pamiętać, żeby umieszczać je w nowych słoikach oraz z nowymi wieczkami! Zakrętki nie mogą być ani przerdzewiałe, ani powyginane – inaczej zalewa do ogórków kiszonych może stracić swoje właściwości i smak. Z kolei dobierane do przetworów ogórki muszą być świeże, średniej wielkości i niczym nie pryskane – dlatego zamiast szklarniowych poleca się stosowanie ogórków gruntowych! Może wyglądają mniej efektownie, ale na pewno jest w nich mniej substancji chemicznych.

Zalewa do ogórków kiszonych – sprawdzone przepisy na zalewę krok po kroku

Jak zrobić ogórki kiszone?

Zalety zalewy po kiszonych

Kiszenie jest zdecydowanie jedną z najstarszych metod konserwowania żywności. Kiszone ogórki mogą stać się przysmakiem zjadanym saute, ale też często lądują w wodzie jako składnik zupy ogórkowej! Zaprawianie ogórków kiszonych, świadomość proporcji (np. ile soli lub ile chrzanu dodać na jeden słoik) oraz zjadanie przetworów to jedno, ale co dzieje się w wodą, która zostanie po zjedzonych przetworach? Cóż, najlepiej będzie ją po prostu… wypić! Sprawdź także ten artykuł z przepisami na ogórki kiszone.

Słoiki na przetwory w super cenach!

Zaprawa do ogórków kiszonych jest tak samo ważna, jak warzywa. Woda po „kiszonych” ma niemal tyle samo wartości i właściwości odżywczych, jak ogórki – a zawarte tam bakterie mogą skutecznie ochronić przed wieloma infekcjami! Dlatego warto nauczyć się przyrządzać ogórki kiszone na zimę i… wykorzystywać zalewę!

Lista składników

  • jasnozielone ogórki gruntowe
  • kwiaty kopru
  • gorczyca, czosnek
  • korzeń chrzanu
  • składniki na zalewę: 1 l wrzącej wody, 1 łyżeczka tartego chrzanu (czubata), 1,5 łyżki soli

Przed rozpoczęciem przygotowywania ogórków koniecznie umyj słoiki (najlepiej litrowe), następnie wyparz je i odwróć do góry dnem tak, aby mogły się osuszyć.

Ogórki kiszone – sposób przygotowania

  1. Włóż w gotowe słoiki kwiaty kopru, kilka ząbków czosnku, łyżeczkę gorczycy i kawałki chrzanu, a także ułóż w nich słoiki (blisko siebie).
  2. Zagotuj w garnku wodę, dodaj chrzan i sól, a następnie dokładnie wymieszaj. Zalej ogórki wrzącą zalewą.
  3. Delikatnie zakręć słoje i odstaw na ok. 4 dni w chłodne miejsce – idealnie, gdy będzie to spiżarnia bądź piwnica. Tak zrobione ogórki będą twarde, chrupiące oraz… niezwykle smaczne! Sprawdź także ten artykuł z przepisami na ogórki krokodylki.

Zalewa do ogórków kiszonych i jej „magiczne” właściwości

Przede wszystkim, zalewa nadaje ogórkom orzeźwiający i lekko kwaskowaty smak – jednocześnie pozytywnie wpływając tym sposobem na nasze… jelita! Woda po ogórkach może obniżyć pH, co stworzy idealne wręcz warunki do rozwoju mikroflory jelitowej – a więc usunie zbędne produkty przemiany materii, przekształci prowitaminy w witaminy, wzmocni odporność oraz zredukuje pojawiające się wzdęcia. Właśnie takie właściwości zalewy wpływają na usprawnienie się perystaltyki jelita grubego, a to zmniejsza ryzyko pojawienia się raka jelita grubego!

Dobre jest także picie wody po ogórkach kiszonych jako wspomaganie po kuracji antybiotykowej. Zalewa pomaga w tym przypadku przywrócić zaburzenia mikroflory jelitowej i prawidłowe działanie przewodu pokarmowego. Zatem ruszaj do kuchni i… bierz się do kiszenia ogórków!


Ocena: 4,7/5 (głosów 11)
, aktualizacja 23 kwietnia 2019
Zobacz więcej artykułów na temat:
ogórki przetwory przepisy przetwory do słoików
Komentarze (1)
  • 27 maja 2019 01:05 - ~ptyś napisał(a) ocena: 0 głosowało: 0

    Moje ogórki kiszone z własnego ogródka. W umyte suche słoiki daję kiście kopru, liście winogron lub czarnej porzeczki, mogą być z wiśni. Układam ciasno wyszorowane niewielkie ogórki, daję dwa kawałki chrzanu i dwa lub trzy ząbki czosnku, łyżka soli ( nie może być jodowana) zalewam wrzątkiem, zamykam, najlepiej nowymi zakrętkami, przewracam słoiki, sprawdzam czy nie ciekną. Ogórki są twarde chrupiące, Dwa lata mogą stać i nic nie tracą, są pyszne.

Dodaj komentarz
Podpis:
captcha
Powiązane Artykuły
Popularne odmiany ogórków - porównanie, opinie, porady praktyczne
Popularne odmiany ogórków - porównanie, opinie, porady praktyczne
Ogórki szklarniowe - odmiany, sadzenie, pielęgnacja, przycinanie, nawożenie, porady
Ogórki szklarniowe - odmiany, sadzenie, pielęgnacja, przycinanie, nawożenie, porady
Uprawa ogórków - jak i kiedy sadzić ogórki? Objaśniamy krok po kroku
Uprawa ogórków - jak i kiedy sadzić ogórki? Objaśniamy krok po kroku
Ogórek wężowy – opis, sadzenie, pielęgnacja, zbiór, porady
Ogórek wężowy – opis, sadzenie, pielęgnacja, zbiór, porady
Ogórki gruntowe – popularne odmiany, wysiew, pielęgnacja, zbiór, choroby
Ogórki gruntowe – popularne odmiany, wysiew, pielęgnacja, zbiór, choroby
Kiedy siać ogórki gruntowe - odpowiadamy na wszystkie pytania
Kiedy siać ogórki gruntowe - odpowiadamy na wszystkie pytania
Ogórek siewny - uprawa, wysiew, pielęgnacja, zbiór, porady
Ogórek siewny - uprawa, wysiew, pielęgnacja, zbiór, porady
Ogórki z czosnkiem - sprawdzone przepisy na przygotowanie przetworów krok po kroku
Ogórki z czosnkiem - sprawdzone przepisy na przygotowanie przetworów krok po kroku
Ogórki po chińsku - sprawdzone przepisy na przygotowanie przetworów krok po kroku
Ogórki po chińsku - sprawdzone przepisy na przygotowanie przetworów krok po kroku
Najczęstsze choroby ogórków - przegląd i sposoby leczenia
Najczęstsze choroby ogórków - przegląd i sposoby leczenia
Uprawa ogórków krok po kroku - sadzenie, pielęgnacja, podlewanie, nawożenie
Uprawa ogórków krok po kroku - sadzenie, pielęgnacja, podlewanie, nawożenie
Najczęstsze choroby ogórków szklarniowych i sposoby ich zwalczania
Najczęstsze choroby ogórków szklarniowych i sposoby ich zwalczania
Sadzenie i uprawa ogórków szklarniowych bez tajemnic
Sadzenie i uprawa ogórków szklarniowych bez tajemnic
Ogórki kwaszone - najlepsze przepisy krok po kroku na przygotowanie ogórków kwaszonych
Ogórki kwaszone - najlepsze przepisy krok po kroku na przygotowanie ogórków kwaszonych
Ogórki w musztardzie - najlepsze przepisy na ogórki z musztardą na różne sposoby
Ogórki w musztardzie - najlepsze przepisy na ogórki z musztardą na różne sposoby
Ogórki na zimę - najlepsze przepisy na przygotowanie przetworów do słoików
Ogórki na zimę - najlepsze przepisy na przygotowanie przetworów do słoików
Ogórki z miodem - najlepsze przepisy na przetwory z ogórków na zimę
Ogórki z miodem - najlepsze przepisy na przetwory z ogórków na zimę
Zalewa do ogórków konserwowych - sprawdzone przepisy na zalewę krok po kroku
Zalewa do ogórków konserwowych - sprawdzone przepisy na zalewę krok po kroku
Ogórki z chili - sprawdzone przepisy na ogórki w zalewie i z dodatkami
Ogórki z chili - sprawdzone przepisy na ogórki w zalewie i z dodatkami
Ogórki w occie - sprawdzone przepisy na ogórki marynowane w zalewie octowej
Ogórki w occie - sprawdzone przepisy na ogórki marynowane w zalewie octowej
Ogórki małosolne - sprawdzone przepisy na pyszne ogórki małosolne
Ogórki małosolne - sprawdzone przepisy na pyszne ogórki małosolne
Ogórki z kurkumą - sprawdzone przepisy na przygotowanie ogórków konserwowych z kurkumą na zimę
Ogórki z kurkumą - sprawdzone przepisy na przygotowanie ogórków konserwowych z kurkumą na zimę
Ogórki kanapkowe na zimę - sprawdzone przepisy krok po kroku
Ogórki kanapkowe na zimę - sprawdzone przepisy krok po kroku
Ogórki z curry - najlepsze przepisy na ogórki curry do słoików
Ogórki z curry - najlepsze przepisy na ogórki curry do słoików
Ogórki krokodylki - sprawdzone przepisy, jak przygotować krokodylki krok po kroku
Ogórki krokodylki - sprawdzone przepisy, jak przygotować krokodylki krok po kroku
Ogórki korniszony - najlepsze przepisy na dobre ogórki korniszony krok po kroku
Ogórki korniszony - najlepsze przepisy na dobre ogórki korniszony krok po kroku
Przetwory z ogórków gruntowych - sprawdzone przepisy krok po kroku
Przetwory z ogórków gruntowych - sprawdzone przepisy krok po kroku
Ogórki gruntowe – sadzenie, uprawa krok po kroku, pielęgnacja i porady
Ogórki gruntowe – sadzenie, uprawa krok po kroku, pielęgnacja i porady
Ogórki z papryką – najlepsze przepisy na marynowane ogórki z papryką krok po kroku
Ogórki z papryką – najlepsze przepisy na marynowane ogórki z papryką krok po kroku
Ogórki kiszone a kwaszone – czym się właściwie różnią? Wyjaśniamy
Ogórki kiszone a kwaszone – czym się właściwie różnią? Wyjaśniamy
Ogórki konserwowe w słoikach – sprawdzone przepisy na pyszne ogórki konserwowe
Ogórki konserwowe w słoikach – sprawdzone przepisy na pyszne ogórki konserwowe
Ogórki kiszone w słoikach – sprawdzone przepisy, jak zrobić ogórki kiszone
Ogórki kiszone w słoikach – sprawdzone przepisy, jak zrobić ogórki kiszone
Przetwory z ogórków – sprawdzone przepisy na przetwory i zaprawy z ogórków
Przetwory z ogórków – sprawdzone przepisy na przetwory i zaprawy z ogórków
Ta strona korzysta z plików cookies.

Nasza strona wykorzystuje pliki cookies w celu zbierania danych analitycznych (analizowania ruchu na stronie) oraz profilowania reklam przez naszych partnerów. Szczegóły znajdziesz w naszej polityce prywatności. Jeżeli nie wyrażasz na to zgody, zablokuj pliki cookies w przeglądarce.

Zamknij