Zupa z botwiny - wybraliśmy 3 najlepsze przepisy - każdy je wykona

Zupa z botwiny – dobrodziejstwo witamin na talerzu

Wiosenna zupa z botwiny

Botwina to młode liście i korzenie buraków ćwikłowych. Jest słodsza i delikatniejsza niż korzenie dorosłych buraków, dlatego zupa z botwiny jest znacznie bardziej subtelna w smaku niż standardowy barszcz czerwony z buraków. Gotowanie botwiny robi się tylko wiosną i wczesnym latem. Później liście buraków są zbyt duże i grube, tracą także swój smak i delikatność.

Wiosenna zupa z botwiny to najlepszy sposób na odrodzenie organizmu po zimie. Botwinka ma bardzo wiele właściwości zdrowotnych. Zawiera witaminy C i A, jest także bogata w żelazo i wapń. To smaczne warzywo jest łatwostrawne. Dobrze wpływa na żołądek, pomaga także odkwaszać organizm. Co ważne, gotowanie botwiny nie zmniejsza poziomu żelaza, dlatego świetnie sprawdza się w przypadku wegan i wegetarian, ponieważ dostarcza im tego składnika, które występuje prawie wyłącznie w mięsie.

Barszcz z botwiny - przepis na zupę z botwiną

Standardowa zupa z botwiny czasami nazywana jest także „barszcz z botwiny”. Jednak tak naprawdę prawdziwy barszcz czerwony z buraków jest jej zupełnie odległy, bardziej może przypomina barszcz ukraiński, także dlatego, że dodaje się do niej bardzo dużo innych warzyw.

Przepis na zupę z botwiny jest bardzo prosty i każdy robi ją inaczej. Ilość warzyw i dodatków, które możesz do niej włożyć jest nieograniczona, dlatego to nie tylko pożywna, lecz także pyszna zupa. W standardowej wersji potrzebujesz:

• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1 pęczek młodej botwinki,
• 300 g młodych ziemniaków,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu,
• 5 łyżek śmietanki (najlepiej kremówki 30%, ale może być też chudsza),
• pół pęczka koperku.

Bulion możesz przygotować samodzielnie, z dużej ilości marchwi, pora, selera i pietruszki korzeniowej. Jeśli zetrzesz warzywa na tarce, idealnie uzupełnią zupę. Zupa z ziemniakami będzie bardziej sycąca. Jeśli chcesz, by przypominała bardziej barszcz ukraiński, dołóż do niej trochę fasolki szparagowej. A może zainteresuje cię także ten artykuł z przepisem na barszcz czerwony z buraków?

Pyszna zupa z botwiny

Zupa z botwiny jest łatwa w wykonaniu. Podstawowy przepis nie wymaga za wiele czasu i możesz przygotować ją naprawdę błyskawicznie. Zacznij od przygotowania bulionu lub wykorzystaj ten, który już masz.

1. Obierz buraczki, pokrój je w kostkę.
2. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, przepłucz zimną wodą.
3. Posiekaj liście na krótkie odcinki.
4. Zagotuj bulion, dodaj do niego buraczki i liście.
5. Wrzuć do zupy ziemniaki. Całość zagotuj.
6. Dodaj sok z cytryny, by barszcz z botwiny nie stracił na kolorze.
7. Posiekaj drobno koperek, wrzuć do garnka i zagotuj.
8. Podawaj ze śmietaną i ewentualnie ugotowanym jajkiem.

Zupa z botwiny na mięsie – przepis z żeberkami

Barszcz z botwiny na żeberkach

Dobra zupa to nie tylko ta wegetariańska. Zupa z botwiny na mięsie także świetnie smakuje, z ziemniakami i koperkiem przypomina klasykę gatunku, a jednak jej smak jest zupełnie inny. Pyszna zupa wyjdzie zarówno na żeberkach wieprzowych, jak i cielęcych. Do przygotowania porcji dla 4-6 osób potrzebujesz:

• 600 g żeberek,
• 4 l wody,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarenka czarnego pieprzu,
• 1 duża marchewka,
• 1 pietruszka,
• mały kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 duże pęczki botwinki (z buraczkami),
• liść lubczyku,
• 100 g śmietany,
• pół pęczka posiekanego koperku.

Oczywiście, jak każdy barszcz z botwiny, zupa pasuje do jajek i właśnie tak należy ją podawać. Jeśli chcesz, możesz zjeść ją także z ziemniakami, które można ugotować osobno. Zupa botwinka dobrze smakuje także z jajkiem na twardo.

Pyszna zupa na żeberkach z młodej botwiny - przepis

Barszcz z botwiny na żeberkach to dobra zupa, która zawiera bardzo wiele żelaza i składników odżywczych. Warto wprowadzić ją do codziennego menu przez całą wiosnę.

1. Żeberka zalać zimną wodą, wrzucić przyprawy i zagotować do wrzenia.
2. Mięso gotować przez około 45 minut.
3. Pokroić buraczki na cienkie plasterki.
4. Do wywaru mięsnego dodać marchew, pietruszkę, seler, cebulkę i sól. Gotować przez około 30 minut.
5. Zagotować ziemniaki w osobnym garnku.
6. Liście pokroić na cienkie paseczki i wrzucić do wywaru z warzywami. Dodać buraczki i sok z cytryny, by barszcz z botwiny nie stracił koloru.
7. Wlać do zupy śmietanę. Aby się nie zsiadła, należy ją wcześniej zahartować wywarem – wlewać do małej miseczki ze śmietaną jego niewielkie ilości.
8. Zupa będzie pożywniejsza, jeśli dodasz do niej ziemniaki i jajka pokrojone na ósemki.

Jedna porcja zupy jest bardzo niskokaloryczna, a naprawdę świetnie rozgrzewa i syci. Do talerzy możesz włożyć także po kawałku żeberka lub mięso obrane z kości. Ten przepis nadaje się także dla dzieci.

Zupa z młodej botwiny – chłodnik

Chłodnik z botwiny – przepis

Zupa z dodatkiem botwiny nie musi być jedzona na gorąco. W czerwcu, kiedy botwina jest najsmaczniejsza, chłodnik jest najlepszym rozwiązaniem na obiad. Można go przygotować bardzo prosto, a botwinka, zarówno liście, jak i małe, młode buraczki są tutaj szczególnie ważne.

• 1 litr bulionu jarzynowego, marchew, pietruszka i seler z bulionu,
• 1 pęczek botwinki z kilkoma dużymi buraczkami,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• 400 ml kefiru,
• pęczek koperku lub pęczek natki pietruszki do wyboru.

Bulion oczywiście możesz ugotować samodzielnie, jednak warto zrobić to wcześniej. Jeśli przygotowujesz go zawczasu, samo przygotowanie chłodnika będzie błyskawiczne – to kolejny ogromny plus zupy z botwinki. Aby była bardziej pożywna, możesz podawać ją z ziemniakami i jajkiem. Aby był bardziej orzeźwiający, niektórzy dodają do niego ogórki zielone pokrojone w drobniutką kostkę lub starte na tarce.