Rośliny o jadalnych liściach

Sałata dębolistna jest odmianą sałaty siewnej, uprawianą w różnych kultywarach różniących się kolorem i formą liści. Liście sałaty dębolistnej są powcinane, pofałdowane i przypominają liście dębu, tworzą dużą, ozdobną rozetę.

Cykoria endywia jest znana i uprawiana od starożytności jako warzywo liściowe. Pochodzi z rejonu śródziemnomorskiego i w naszych warunkach jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Nazwa gatunkowa sięga czasów wypraw krzyżowych i ma prawdopodobnie arabsko-włoskie pochodzenie od staroegipskiego słowa oznaczającego "styczeń" - w starożytności liście tej cykorii były używane jako sałata zimowa.

Ketmia konopiowata jest afrykańską rośliną uprawianą ze względu na cenne włókno, a w naszych ogrodach może być jednoroczną rośliną ozdobną. Ozdobę stanowią wyrastające w kątach liści pięciopłatkowe kwiaty z czerwoną plamą w centrum.

Szczaw gajowy, zwany krwistym ze względu na czerwone żyłkowanie i przebarwianie się podczas owocowania, jest byliną rodzimego pochodzenia. Jest spotykany w wilgotnych lasach i zaroślach. Jest rośliną dekoracyjną odpowiednią do sadzenia w wilgotnych zakątkach w ogrodzie.

Lebiodka majeranek, nazywana majerankiem ogrodowym, w swojej śródziemnomorskiej ojczyźnie jest krzewinką lub półkrzewem, jednak w naszych warunkach nie zimuje w gruncie i jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Majeranek jest znaną od dawna rośliną przyprawową i leczniczą. Na rabatach lub obwódkach może być aromatyczną ozdobą.

Szpinak warzywny jest jednoroczną rośliną, która nie występuje na stanowiskach naturalnych. Prawdopodobnie zaczęto uprawiać szpinak w starożytnej Persji, skąd trafił do Chin i Japonii, a w kierunku zachodnim rozprzestrzenili to warzywo Arabowie. W Polsce jest uprawiany od końca XVII wieku.